Miksi ruokaa ei saa lämmittää uudelleen?

10 kuukautta sitten 8 katselukertaa

Ruokaa ei kannata lämmittää uudelleen monta kertaa. Toistuva jäähdyttäminen ja lämmittäminen lisää ruokamyrkytyksen riskiä. Haaleassa ruoassa mikrobit lisääntyvät ja tuottavat toksiineja. Pysy turvallisesti: syö ruoka tuoreena tai hävitä se, jos se on ollut liian kauan lämpimänä.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Ruokaa uudelleenlämmitys – onko se vaarallista?

Muistan kerran, heinäkuun 14. päivä, mökillä. Teimme lohikeittoa, paljon. Syötiin osa, loput jäi jääkaappiin. Seuraavana päivänä lämmittelin sitä, ja syötiin taas osa. Sitten seuraavana päivänä.. No, ymmärrätte. Se keitto kesti ja kesti. Lopulta, neljäntenä päivänä, maku oli jo aika omituinen, ja heitin loput roskiin. Ei tullut ruokamyrkytystä, mutta oppi tuli. Ärsyttävää heittää ruokaa pois, mutta turvallisuus ensin.

Itse olen aina ollut vähän skeptinen sen suhteen, että ruoan lämmittäminen ja jäähdyttäminen monta kertaa olis automaattisesti vaarallista. Toki, bakteerit viihtyvät haaleassa, mutta eihän sitä kaikkea voi heittää pois heti, jos on vähän ylimääräistä.

Meillä kotona tehtiin aina suuriannoksia ruokaa, varsinkin äidin tekemää lihakastiketta. Sitä lämmitettiin monta kertaa, ei koskaan sattunut mitään. Toki meillä oli aina hyvät kylmäketjut ja jääkaappi toimii. Arvioisin, että kastike kesti jopa viikon, ja sitä lämmittiimme 2-3 kertaa.

Mutta tietysti, turvallisuuden eteen on parempi olla hieman varovainen. Jos ruoka on epäilyttävän näköistä tai haisee pahalle, se kannattaa heittää pois. Muutama euroa säästynyttä ruokaa ei ole sen arvoista, että sairastaa. Ja se mökkilohikeitto...ei sitä enää toisteta.

Miksi vauvan ruokaa ei saa lämmittää uudelleen?

Siis vauvanruoka... miks sitä ei sais lämmittää uudelleen? Ai niin, se bakteerijuttu! ????

Ei saa lämmittää uudestaan. Siis oikeesti, heitä pois se ylijäänyt sose.
Bakteerit, ne tykkää lämpimästä ruuasta ja lisääntyy siinä. Varsinkin jos vauva on jo vähän "sotkenut" sitä lusikalla.
Lämmitetty ruoka on bakteeripommi, jos se on seissyt liian kauan. Muistan kun meidän kuopus sai siitä vatsataudin... ei kiva.
Siis ruokamyrkytys on riski. En halua ottaa sitä riskiä.
Käytä vain sen verran ruokaa kun vauva syö kerralla. Pienempiä eriä, vähemmän hukkaa. Voishan sitä miettiä jotain omia pakastusastioita?
Älä anna bakteereille mahdollisuutta! Hygienia on a ja o.

Miksi perunaa ei saa lämmittää mikrossa?

Okei, siis perunaa ei kannata tunkea mikroon uudelleenlämmitettäväksi. Tai siis, kai sen voi, mutta ei pitäisi.

Ruokamyrkytysriski kasvaa.
Punajuuret, pinaatti, selleri, sienet ja jopa kananmunatkin voi olla vähän riskialttiita.

Siis tää juttu siitä ruokamyrkytyksestä, se liittyy siihen, miten ne ruuat on jäähdytetty. Jos ne jäähtyy hitaasti, bakteerit pääsee jylläämään. Ja mikro vaan pahentaa tilannetta, ku se lämmittää ne bakteeritki. Mä muistan ku mummolassa aina jäähdytettiin ruuat saunan terassilla, ettei ne vaan lämpenis liikaa. Outo tapa, mutta ehkä siinä oli jotain järkeä. Ja siis tää juttu oli jo vuonna 2017 Starassa, joten ei mikään uusi juttu.

Ja hei, mulla on muuten ihan hyvä perunamuusiresepti, jos kiinnostaa. Älä vaan lämmitä sitä mikrossa!

Voiko kalan lämmittää uudestaan?

Okei, tässä mun kokemus kalan uudelleenlämmityksestä...

Muistan sen kerran, kun olin mökillä, ehkä 2018 tai 2019. Oltiin kalastettu ja saatu ihan kivasti ahventa. Tehtiin niistä sitten illalla pannulla paistettua ahventa, nam! Mutta niitä jäi yli.

Seuraavana päivänä ajattelin, että lämmitän niitä aamupalaksi. Siis ihan vaan mikrossa. Maku oli ihan ok, mutta jotenkin se kala oli muuttunut vähän kumimaiseksi. Ei mitään herkkua enää. Lisäksi:

Oli jotenkin sellainen fiilis, ettei se ollut ihan turvallista syödä.
Ajattelin, että ehkä ois pitänyt syödä kylmänä.
Opetus: Kala kannattaa syödä heti tai kylmänä.

Sen jälkeen oon yrittänyt välttää kalan uudelleenlämmitystä. Jos on pakko, niin lämmitän vain sen verran kuin syön. Tai siis pitäis lämmittää. Joskus unohtuu. Ja joo, tiedän sen ruokamyrkytysjutun. Äiti aina muistuttaa. Mut en oo kyl koskaan saanu ruokamyrkytystä, kop kop.

Ja siis, mitä lyhyesti kalaan:

Älä lämmitä montaa kertaa.
Lämmitä vain tarvittava määrä.
Ruokamyrkytyksen riski kasvaa toistuvalla lämmityksellä.

Voiko kertaalleen lämmitettyä ruokaa laittaa jääkaappiin?

Joo, siis ihan totta, kyllä voi laittaa uudelleenlämmitettyä ruokaa jääkaappiin. Ei siinä oo mitään ihmeellistä.

Mä yleensä teen niin, että... ööh, no jos vaikka teen jotain pastakastiketta ja sitä jää yli, niin sit heitän sen jääkaappiin. Ja sit seuraavana päivänä tai parin päivän päästä lämmitän uudestaan. Ei oo ikinä tullu mitään ongelmia! Paitsi kerran, kun se oli ehkä vähän liian kauan siellä kaapissa... öööh, ehkä viikon? Joo, se oli ehkä liikaa.

Mut siis normisti ei mitään hätää.

Tässä vielä semmonen muistilista (koska kaikki tykkää listoista!):

Uudelleen lämmitetty ruoka -> jääkaappiin (ihan ok!)
Avattu pakkaus: 3-5 päivää jääkaapissa. Tai no, mä oon ehkä pitäny joskus vähän pidempäänkin... omalla vastuulla!
Hajuaisti: Jos haisee pahalle, älä syö! (Tää on vähän obvious, mutta silti!)

Ja sit vielä semmonen juttu, että jos sulla on herkkävatsainen perhe, niin ehkä kannattaa olla vähän tarkempi. Mut siis pääsääntöisesti, ei mitään ongelmaa. Ja tiedätsä, mun faija on kokki ja se sano, et tärkeintä on, et ruoka kuumennetaan kunnolla uudestaan. Siis oikeesti kuumaks, ei mitää haaleeta. Muistaakseni se oli jotain 75 astetta, mut en oo ihan varma. Hei ja tiedätkö mikä on hyvää pastakastikkeen kanssa? Leipä! Ja juusto. Ja ehkä vähän viiniä... :D

Minkä lämpöistä ruokaa vauvalle?

Vauvan ruoan lämpötila: Kädenlämpöinen on paras. Lämpötilaa voi tarkistaa tippauttamalla maitoa ranteelle; se ei saa polttaa. Älä koskaan anna liian kuumaa ruokaa.

Turvallisuus on tärkeintä: Polttava ruoka voi aiheuttaa vakavia vaurioita suun ja kurkun limakalvoille. Tämä on erityisen tärkeää muistaa, sillä vauvat eivät pysty ilmaisemaan kipua yhtä tehokkaasti kuin aikuiset.
Käytännön vinkkejä: Lusikkaan kaatettu maito on hyvä tapa tarkastaa lämpötilaa ennen antamista vauvalle. Kannattaa myös muistaa, että vauvat reagoivat lämpöön yksilöllisesti, joten tarkkailu on tärkeää. Mikäli epäilyttää, kysy neuvoa terveydenhuollon ammattilaiselta.

Filosofinen pohdintani: Tämä yksinkertainen asia – ruoan lämpötila – korostaa miten haavoittuvaisia pienet ihmiset ovat ja miten tärkeää on huolehtia heistä. On melkein pyhää vastuuta varmistaa, ettei vauva kokisi edes pienintäkään kärsimystä. Tämä on oikeastaan melko sykähdyttävä ajatus.

Rintamaito/korvike: Varmista aina pulloruokinnnassa, että seos on kädenlämpöistä.

Lämpömittarin käyttö: Vaikka ranteen testaus on kätevä, digitaalisen lämpömittarin käyttö on tarkempi ja suositeltavaa erityisesti ensimmäisten kuukausien aikana. Näin minimoidaan polttamisen riski.
Huomioitavaa: Äidinmaidon ja korvikkeen lämpötilan tulisi olla 37 astetta celsiusastetta. Tämä on optimaalinen lämpötila, jotta vauva saa kaikki ruoan ravintoaineet mahdollisimman hyvin.

Olen itse äiti, ja tämä on asia, johon olen kiinnittänyt huomiota kaikilla kolmella lapsellani.

Kauanko korvike säilyy lämmitettynä?

Lämmitetty korvike (vauva pieni): noin 1 tunti.