Millä korvata vehnäjauho gluteeniton?

Huh, vehnäjauhojen korvaaminen… Mistä edes aloittaisi? Tuntuu välillä ihan mahdottomalta tehtävältä! Muistan, kun ensimmäisen kerran yritin leipoa gluteenitonta kakkua. Se oli… noh, sanotaanko, että se ei ihan mennyt putkeen. Mureni käsiin kuin hiekka. Kuka olisi uskonut, että tavallinen jauho voi olla niin tärkeä osa leivontaa?

Itse olen tosiaan kokeillut vaikka mitä. Riisijauho on ihan ok, mutta jotenkin se tekee leivonnaisista vähän tönkköjä. Tattarijauho taas antaa kivan maun, sellaisen vähän pähkinäisen, eikö? Olen huomannut, että sekoittamalla näitä kahta saa parhaimman tuloksen. Muistan yhden ihanan omenapiirakan, jonka tein tällä sekoituksella. Se oli niin hyvää, että jopa mun vehnäjauhoja syövä mieheni kehui sitä!

Maissijauho on myös yksi vaihtoehto, mutta se tekee leivonnaisesta tosi murean, ehkä liiankin. Jotenkin sellainen “hajoava”. Muistan, kun tein kerran maissijauhoista muffineita… Ne olivat kyllä hyvänmakuisia, mutta vähän hankalia syödä, kun murenivat koko ajan.

Ja sitten on tietysti kaikki nämä uudet jauhot, joita on tullut markkinoille! Kookosjauho, mantelijauho, teffijauho… Huhhuh. On sitä valinnanvaraa! Mutta mistä tietää, mikä niistä sopii mihinkin? Luin jostain, että kookosjauhoa pitää käyttää vähemmän kuin vehnäjauhoja, koska se imee itseensä paljon nestettä. Pitääpä kokeilla sitä joskus.

Onneksi näitä gluteenittomia jauhoja löytyy nykyään tosiaan vaikka millä mitalla. Ei tarvitse enää tyytyä pelkkiin riisikakkuihin! Vaikka kokeiluja se kyllä vaatii. Paljon kokeiluja. Mutta hei, eikö leipomisessa parasta ole juuri se kokeileminen ja uusien juttujen löytäminen? Ja tietysti se, että lopulta saa syödä herkullisia leivonnaisia, oli ne sitten gluteenittomia tai ei.