Millä korvataan ranskankerma?

Millä korvataan ranskankerma? Ai että, se onkin hyvä kysymys! Minä ainakin olen joskus jäänyt ihan pulaan, kun ranskankerma loppuu kesken leivonnan. Ja tiedättekö sen tunteen? Se sydämen tykytys, kun tajuaa että se ihanan pehmeä ja kermainen kinuskin täyte jää tekemättä...

Ranskankermaa voi onneksi helposti korvata, ainakin monissa resepteissä. Maustamaton, vähärasvainen jogurtti on oikea pelastaja. Olen itse kokeillut sitä kakkujen täytteissä, ja yllättäen se toimii! Ei tietenkään ihan samalla tavalla, ei ole samaa rikasta kermaista makua, mutta aivan siedettävä korvike, varsinkin jos ei halua tehdä kompromisseja kaloreissa. Muistan kerran tehneeni mansikkakakun just jogurtilla – siitä tuli vähän… ehkä vähän liian hapan, mutta mansikoitten makeus tasapainotti sitä onneksi. Ehkä hiukan sokeria enemmän seuraavalla kerralla?

Jogurtti on hyvä korvike myös sen happamuutensa takia. Olen lukenut jostain, että se jopa parantaa jotkut reseptit – jotain jotain … noin 70% jostain leivonnaisista. En nyt muista missä luin sitä tarkalleen, mutta jotenkin se jäi mieleeni. Joka tapauksessa, itse olen huomannut, että jogurtti tuo mukavan kirpeän sävyn esimerkiksi piirakoihin. Kerran tein omenapiirakan, ja jogurtti toi siihen täydellisen tasapainon omenoiden makeuteen. Sitä en unohda!

Eli joo, maustamaton vähärasvainen jogurtti on ihan hyvä korvike ranskankermalle, ainakin kokeilemisen arvoinen! Mutta tietysti parhaiten se toimii, jos reseptin reseptiikin mukaisesti voi siihen korvata. Joskus olen yrittänyt korvata sitä muillakin, kermaviilillä esimerkiksi… Mutta se ei ole aivan sama juttu. Kannattaa kokeilla ja löytää oma suosikkikorvaaja!