Mille durian haisee?

Durianin tuoksu: Orkidea vai viemäri? Monimutkainen aromikokemus

Durian. Pelkkä nimi herättää monissa voimakkaita reaktioita. Tämä Kaakkois-Aasian trooppinen hedelmä ei ole tunnettu viehättävästä ulkonäöstään eikä myöskään herkullisesta tuoksustaan. Sen haju jakaa mielipiteet jyrkemmin kuin mikään muu makuasia maailmassa: rakastat sitä tai vihaat sitä. Mutta miten se oikeasti haisee?

Yksinkertaista vastausta ei ole. Durianin tuoksu on äärimmäisen monimutkainen, ja sen kuvailu riippuu täysin haistajan aistien herkkyydestä ja henkilökohtaisista kokemuksista. Monet kuvaavat sitä voimakkaaksi ja tunkeilevaksi sekoitukseksi, jossa yhdistyvät useita ristiriitaisia aromeja.

Yleisimpiä kuvailuja ovat esimerkiksi:

• Mädäntynyt sipuli tai kaali: Tämä on ehkä yleisin negatiivinen vertauskuva. Hajun voimakkuus ja pistävä aromi muistuttavat monia pilaantuneista vihanneksista.
• Viemäri: Vahva rikkiyhdisteiden tuoksu tuo mieleen viemärin tai muiden likaisten paikkojen hajua.
• Hikkaava suklaa: Osa durianin rakastajista löytää siitä jopa suklaan vivahteen, tosin sekoitettuna muihin, vähemmän miellyttäviin aromeihin.
• Tuhoutunut liha: Mädäntyneen lihan tuoksun vertauskuvaa käytetään usein kuvaamaan durianin epämiellyttävää puolta.
• Vanha juusto ja turpeinen maa: Tämä vertauskuva tuo esiin durianin mausteisemman ja maallisen sävyn.
• Kumi ja polttoaine: Joillekin durianin haju muistuttaa polttoaineen tai kumimaisen aineen aromia.

Tämän monimuotoisuuden takana on durianin ainutlaatuinen kemiallinen koostumus. Siihen kuuluu runsaasti rikkiyhdisteitä, jotka antavat sille sen tyypillisen pistävän hajun. Näiden yhdisteiden lisäksi durianin tuoksu sisältää lukemattomia muita aromaattisia yhdisteitä, jotka vaikuttavat sen kokonaisvaikutelmaan.

Lopulta durianin tuoksun kuvailu on subjektiivista ja henkilökohtaista. On mahdotonta antaa täydellistä ja kaikkia tyydyttävää vastausta kysymykseen, miltä durian haisee. Ainoastaan itse kokemalla voi ymmärtää tämän ainutlaatuisen aromikokemuksen – oli se sitten miellyttävä tai vastenmielinen.