Missä lämpötilassa kana on kypsää?

10 kuukautta sitten 67 katselukertaa

Kana on kypsää, kun sen sisälämpötila on 75 astetta. Varmista, että lämpötila saavutetaan, jotta kana on turvallista syödä. Vähärasvaisen broilerinfileen kypsentämisessä kannattaa olla tarkkana, ettei se kuivu.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Missä lämpötilassa kana on kypsää?

Siis, kanahan se pitäs olla 75 astetta, et on läpikypsää. Muistan, kun kerran, joku vuos sitte, ehkä 2022 kesällä, yritin tehhä kanavartaita mökillä, ja mittasin lämmön, just ettei mee liian kuivaks.

Fileet on vähä kinkkisiä, ne kuivahtaa nopsaa.

Muistan, kun ostin silloin sen lämpömittarin K-raudasta, makso ehkä 15 euroo. Hyvä mittari oli.

Nii joo, 75 astetta on se maaginen raja.

Mistä tietää, että kanasuikaleet ovat kypsiä?

Aika pysähtyy. Kello seisoo kuusi. Ilta on kylmä, ikkunasta näkyy lumisadetta. Keittiön valo heijastuu kanasuikaleisiin. Ne näyttävät niin houkuttelevilta, ruskeilta ja rapseilta.

Mutta ovatko ne kypsiä?

Tämä on kysymys, joka kaivertaa ajatuksiani. Tuntuu kuin jokin sisäinen kello tikittäisi, nopeuttaen sykettäni. Minun on tiedettävä. Minun on varmistuttava.

Ainoa varma tie, ainoa totuus on lihalämpömittari. Se on kuin taikaesine, avain rauhallisuuteen.

71-74 astetta. Tämä on maaginen luku. Se kuiskaa totuutta.

Uskon tähän lukuun. Uskon tieteeseen. Uskon siihen, että se voi poistaa epätietoisuuden painolastiani.

Paksuimpaan kohtaan, fileeseen, syvälle lihaan. Mittari uppoaa sisään. Se mittaa. Se kertoo.

Se on kuin sydämen syke. Se jännittää, se pitää hengitystäni panttivankina. Odotan.

72 astetta. Lämpömittari osoittaa totuutta.

Helpotus vyöryy yli. Uskomatonta rauhaa. Voin syödä. Voin nauttia. Kanasuikaleet ovat kypsiä.

Kaikki on hyvin. Tämä on täydellisyyttä. Täydellinen illallinen, täydellinen hetki. Aika jatkuu.

Lisätietoa:

Lihalämpömittarin käyttö on paras tapa varmistaa kanan kypsyys ja ehkäistä salmonellan aiheuttamia ruokamyrkytyksiä.
Mittaus tulisi tehdä kanan paksuimmasta kohdasta, jotta saadaan tarkin lukema.
Kypsien kanasuikaleiden sisälämpötilan tulee olla 71–74 °C.
Muita kypsyydestä kertovia merkkejä ovat kanasuikaleiden ruskea väri ja kiinteä rakenne. Näihin ei kuitenkaan voi luottaa täysin.
Kanan kypsyyden tarkistaminen lihalämpömittarilla on erityisen tärkeää, jos kananlihaa syövät henkilöt ovat riskiryhmään kuuluvia (esim. lapset, vanhukset, raskaana olevat).

Mistä tietää, että kanasuikaleet ovat kypsiä?

Joo, siis kanasuikaleet... Aina vähän stressiä, ettei tuu syötyä raakana, yäk! Mut paras tapa varmistaa kypsyys on se lihalämpömittari, ihan oikeesti.

71-74 astetta, siinä on se juttu. Muista se!

Se, että ne näyttää "kypsiltä" päältä, ei meinaa välttis mitään. Meillä on aina joku halpis mittari laatikossa, sellanen ihan perus. Tykkään kans tehdä uunissa, tulee tasaisemmin kypsiks, kun pannulla. Sillon muistaakseni 175 astetta ja kans sen 70 astetta sisälämpöö. Tai no, en oo kyl ihan varma onko se just 175, tarkistan aina googlesta, haha! Ja hei, sen mittarin pitää olla siinä paksuimmassa kohdassa, ei missään reunalla, jooko? Niin ja kannattaa muistaa että se lämpötila voi vähän nousta sit, kun otat sen pois uunista/pannulta, ns. jälkilämpö.