Mistä oregano on tehty?

Oreganon salaisuus: Mistä tämä mausteinen yrtti todella koostuu?

Oregano, monille tuttu ja rakastettu mauste, tuo Välimeren auringon lämpöä ruokiimme. Sen voimakas, hieman kitkerähkö ja mausteinen tuoksu ja maku piristävät monia ruokia pastasta pizzaan ja liharuokiin. Mutta mistä tämä tuttu yrtti oikeasti koostuu?

Oregano ei ole yksittäinen kasvi, vaan nimitys useille eri Origanum-sukuun kuuluville kasveille. Kaupallinen oregano on useimmiten näiden lajien sekoitus, joka selittää sen monimuotoisen makumaailman. Tavallisimpia ainesosia ovat esimerkiksi:

• Mäki-oregano (Origanum vulgare): Tämä laji on yleinen Euroopassa ja sen maku on voimakkaampi ja hieman kitkerämpi kuin muilla lajeilla. Sen aromaattinen öljyprofiili on monimutkainen ja sisältää runsaasti tymolinia ja karvakrolia, jotka tuovat makuun sen ominaisen piristävän sävyn.

• Mauste-oregano (Origanum majorana): Vaikka nimi viittaa oreganoon, on mauste-oregano itse asiassa oma, läheisesti sukulaislajinsa. Sen maku on miedompi, makeampi ja lempeämpi kuin mäki-oreganolla.

• Turkinmeiramia (Origanum onites): Tämä laji tuo makuyhdistelmään sitruunaisia vivahteita. Se on aromiltaan hieman miedompi kuin mäki-oregano, mutta tuo sekaan miellyttävän raikkautta.

Kaupoissa myytävä oregano on siis usein näiden ja muiden Origanum-lajien sekoitus, ja eri valmistajien tuotteiden makuprofiili saattaa siksi vaihdella. Sekoitustekniikat ja kasvien alkuperä vaikuttavat merkittävästi lopputulokseen. Valmistusprosessi koostuu yleensä kasvien korjuusta, kuivaamisesta ja silpusta, ja tämäkin voi vaikuttaa lopulliseen makuun ja koostumukseen.

Yksinkertaisesti sanottuna, oregano on siis kuivattujen ja silputtujen Origanum-suvun kasvien – lehtiä, varsia ja kukkia – seos. Sen tarkempi koostumus vaihtelee, mutta juuri tämä monimuotoisuus takaa oreganon ainutlaatuisen ja monipuolisen makumaailman, joka tekee siitä niin suositun mausteemme.