Mistä osasta joulukinkku tulee?

Joulukinkku... mistä se ihmeellinen, suussa sulava herkku oikein tulee? No, sian takaosasta tietenkin! Mutta tarkemmin sanottuna, se on se lihaisa osa reisi-, lonkka- ja kinnernivelen välissä. Ajattelepa sian pakaraa ja reittä… siitä se tulee. Ei mitään jauhelihamössöä, vaan puhdasta, kokonaisvaltaista lihaa. Ja voi, sitä tuoksua kun se paistuu uunissa! Muistatko sen lapsuuden joulun, kun kinkun tuoksu leijui ilmassa ja odotus oli lähes sietämätöntä?

Se voi olla luullinen tai luuton, ihan maun mukaan. Itse pidän luullisesta, tuntuu jotenkin… aidommalta. Vaikka joskus on kyllä helpompi käsitellä luutonta. Tiedättekö, sitä on helpompi leikata. Ei tarvitse pelätä luun osumista veitseen. Muistan kerran, kun yritin leikata kinkkua ja veitsi osui luuhun… Kolahti! Melkein säikähdin hengiltä. No, ei siinä mitään käynyt, kinkku maistui silti.

Se on ihan kokolihaa, ei mitään sekoituksia. Ei jauhettua lihaa, ei mitään muutakaan ylimääräistä. Puhdasta lihaa, yksinkertaisesti. Ja niin hyvää! Joskus lukee jotain tutkimuksia siitä, kuinka paljon suomalaiset syövät kinkkua jouluna. Olisiko se jotain satoja tonneja? Huhhuh. Ei ihme, että kaupoissa on joulun alla kinkkuhyllyt täynnä!