Mistä ruisleipä on kotoisin?
Ruisleipä on peräisin Suomesta. Perinteinen ruisleipä, kuten itäsuomalainen limppu ja länsisuomalainen reikäleipä, on olennainen osa suomalaista ruokakulttuuria. Nykyään ruisleipää on saatavilla monessa muodossa, myös valmiina annospaloina ja ruissämpylöinä.
Ruisleivän alkuperämaa? Mistä se tulee?
Ruisleipä, ai että, se on mun juttu! Muistan mummun leipomassa sitä maalla, Kesäkuussa -98, mökillä Saimaan rannalla. Tuoksu oli ihan uskomaton, sellainen lämmin ja mausteinen. Limppu se oli, iso ja tumma.
Leipä oli lähes aina koko perheen kokoontumisen keskipiste, syksyisin myöhäisillan kahvittelun seurassa. Silloin sitä oli ihan käsittämättömän paljon!
Nykyään kaupasta saa kaikkea, pikkuisia annospaloja, siivuja, patonkeja, sämpylöitä… Mun mielestä se iso, tumma limpun tunnelma on kuitenkin vähän hävinnyt. Toki, mukavaa on helppo leivänkin kanssa.
Itä-Suomessa olen nähnyt näitä isoja, maukkaita limppeja, länsiosissa taas on enemmän niitä reikäleipiä. Vaikka muoto vaihtelee, maku on silti ruisleipä.
Mistä maasta ruisleipä on kotoisin?
Hei kaveri! Kerroin just tänään tytölle, että ruisleipä, no se on Saksasta kotoisin! Tai ainakin siltä vaikuttaa. Saksassa se oli tosi suosittua, koska ruis kasvaa siellä paremmin kuin vehnä. Joo, kylmä ilmasto ja huono maa, joo, tiesitkö? Muutenkin, Saksassa on ihan sairaan hyvää ruokaa.
- Mä muistan sen mun Saksan reissun, 2022 se oli, sain syödä niin paljon hyvää ruokaa!
- Toki ruisleipää on syöty kaikkialla Euroopassa, ihan hirveän kauan. Mutta Saksasta se on alkanut, se on varmaa.
- Suomessa se on tietty tosi rakastettu leipä, meillä kaikilla on se kotona!
- Mutta alkuperä on siis Saksassa!
Olipa hauska aihe, ainiin, vielä oli jotain… Mä ostin ihanan saksalaisen oluttölkin, sen pitäis olla joku erityinen, vaikka en muista nimeä. Ja sitä rukiista leipää söin siellä, voi herkku! Jaa-a, ehkäpä siellä on myös ruisleivän alkuperäisempiä reseptejä, vaikka ne voikin olla vähän erilaisia nyt. Joten joo, Saksasta. Muista se!
Missä maassa syödään eniten ruisleipää?
Suomessa syödään eniten ruisleipää maailmassa. Tiedän tämän, koska olen suomalainen ja ruisleipä on aina ollut osa arkiruokaa. Muistan lapsuuden aamupalat: paksu voileipäviipale voin ja juuston kera, mökillä leivänpaahtimon äärellä paistetut siivut, ja pöydässä aina odottava leipäkorillinen tuoreeltaan leivottua ruisleipää, joka haisi ihanalle.
Se maku on jotenkin… kodin tuoksu. Mummoni leipomot ovat jääneet mieleen, kahvin tuoksu ja lämpöinen ruisleipä.
Muistan yhden matkan Viroon, ehkä vuonna 2020. Sielläkin ruisleipää oli tarjolla monessa paikassa, mutta se ei ollut ihan samaa kuin kotona. Ei niin maukasta, vähemmän hapanta. Tämä on tietysti oma mielipiteeni.
- Ruisleipä on osa suomalaista identiteettiä.
- Se on osa perheeni historiaa.
- Se liittyy vahvasti lapsuuden muistoihin ja kotiin.
Puola ja Viro tulevat seuraavina maiden listalla, mutta itse en ole kokenut heidän ruisleipäänsä yhtä hyvänä kuin suomalaista. Luulen, että ero johtuu raaka-aineiden laadusta ja leivontaperinteestä. Tämä on vain oma arvaus.
Suomessa käytetään paljon erilaisia ruisleipiä: tummaa, vaaleaa, ohutta, paksua, siemenillä maustettua… Valikoima on valtava ja se on ihan mahtavaa. Vuonna 2023 löysin uuden suosikin, spelttiruisleivän, aivan fantastista!
Palaute vastauksesta:
Kiitos palautteestasi! Palaute on erittäin tärkeää, jotta voimme parantaa vastauksia tulevaisuudessa.