Mistä saa salmonellan?

Salmonella: Miten se leviää?

Salmonella on bakteeri, joka voi aiheuttaa vakavia ruoansulatuskanavan infektioita. Se leviää tyypillisesti elintarvikkeiden kautta, jotka ovat saastuneet salmonellabakteeria kantavan ihmisen tai eläimen ulosteella.

Elintarvikkeet

Yleisimmät salmonellan levittämiseen liittyvät elintarvikkeet ovat:

• Raa'at tai kypsentämättömät munat ja munanvalkuaiset
• Raaka tai alikypsennetty siipikarja (kana, kalkkuna)
• Raaka tai alikypsennetty naudanliha, sianliha ja lampaanliha
• Saastunut maito tai maitotuotteet (esim. juustot)
• Peseemättömät tai saastuneet hedelmät ja vihannekset
• Saastunut vesi

Ihmiseltä ihmiselle

Salmonella voi levitä myös suoraan ihmisestä toiseen, erityisesti jos henkilö ei noudata huolellista käsihygieniaa. Tartunta voi tapahtua, jos saastunut henkilö koskettaa esineitä tai pintoja, joita terve henkilö koskee sen jälkeen.

Lemmikit

Lemmikit, erityisesti matelijat (esim. kilpikonnat, liskot, käärmeet), voivat olla salmonellan kantajia. Tartunta voi tapahtua, jos henkilö käsittelee lemmikkiä tai sen ympäristöä (esim. terraario) asianmukaisesti pesemättä käsiään.

Oireet

Salmonellan aiheuttamat oireet voivat vaihdella lievistä vakaviin ja voivat ilmaantua 12-72 tunnin kuluessa saastuneen ruoan nauttimisesta. Yleisimmät oireet ovat:

• Vatsakrampit
• Ripuli
• Kuume
• Pahoinvointi
• Oksentelu
• Väsymys

Ehkäisy

Salmonellan leviämisen estämiseksi on tärkeää noudattaa seuraavia varotoimia:

• Pese kädet huolellisesti saippualla ja vedellä ennen ruoan valmistamista, syömistä ja wc:n käyttämisen jälkeen.
• Kypsennä liha, siipikarja, kalat ja munat perusteellisesti.
• Pese hedelmät ja vihannekset huolellisesti juoksevan veden alla ennen syömistä.
• Vältä raa'an tai alikypsennetyn ruoan syömistä.
• Vältä pastöroimattoman maidon ja maitotuotteiden nauttimista.
• Käytä lemmikkieläimiä käsitellessäsi käsineitä ja pese kädet huolellisesti sen jälkeen.