Mistä tietää, että kana on vanhaa?

Ota selvää: Onko kanasi vielä syötävää vai lentääkö se roskiin?

Kananliha on monipuolinen ja suosittu raaka-aine, mutta sen säilyvyyteen kannattaa kiinnittää huomiota. Pilaantunut kana voi aiheuttaa ikävän ruokamyrkytyksen, joten ennaltaehkäisy on avainasemassa. Netistä löytyy runsaasti tietoa kanan säilyvyydestä, mutta harva artikkeli syventyy siihen, miten erottaa pilaantumisen alkumerkit silloin, kun kana ei vielä “selvästi” haise pahalta.

Tämä artikkeli ei kerro, miten varastoida kana oikein (siihen löytyy tietoa muualta), vaan keskittyy tunnistamaan, milloin on parempi pelata varman päälle ja heittää epäilyttävä kana pois.

Hajua voimakkaampi mittari: Ulkonäkö ja tuntuma

Vaikka haju on yleisin ja usein mainittu merkki pilaantumisesta, se ei ole ainoa tai aina luotettavin indikaattori. Hajua voi olla vaikea arvioida, varsinkin jos ei ole tottunut raa’an kanan tuoksuun. Onneksi on olemassa muita tarkkailtavia asioita:

• Väri: Tuore kana on vaaleanpunaista tai vaaleaa. Pilaantunut kana alkaa muuttua harmahtavaksi tai kellertäväksi. Värimuutos on selkein lihan pinnalla, mutta tarkista myös syvemmältä, varsinkin paksuimmissa kohdissa.
• Limanmuodostus: Jos kanan pinta on limainen tai tahmea, se on todennäköisesti pilaantunut. Tämä lima on bakteerien toiminnan tulos. Huuhteleminen ei poista ongelmaa, sillä lima tulee takaisin.
• Tuntuma: Tuore kana on jämäkkää. Pilaantunut kana voi tuntua pehmeältä, jopa löysältä ja hajoavalta. Jos kana tuntuu oudolta puristettaessa, älä ota riskiä.

Paras ystäväsi: Päivämääräleima

“Parasta ennen” -päivämäärä ei tarkoita, että tuote on automaattisesti pilalla sen jälkeen. Se kertoo parhaan mahdollisen laadun säilymisajankohdan. Kuitenkin, jos kana on ollut jääkaapissa lähellä tätä päivämäärää tai sen jälkeen, ole erityisen tarkka yllä mainittujen merkkien suhteen. “Viimeinen käyttöpäivä” -merkintä on sen sijaan tiukempi: sen jälkeen tuotteen käyttöä ei suositella.

Jääkaapin lämpötila ratkaisee

Kanan säilyvyys riippuu oleellisesti jääkaapin lämpötilasta. Optimaalinen lämpötila on 0-4 astetta. Jos jääkaappi ei ole riittävän kylmä, kana pilaantuu nopeammin.

Mitä tehdä, jos epäilet?

Jos epäilet kanan olevan pilaantunut, älä maista sitä. Pieni pala pilaantunutta kanaa voi riittää aiheuttamaan ruokamyrkytyksen. On parempi heittää epäilyttävä kana pois kuin ottaa riski.

Yhteenveto: Riskien minimointi

Kanan säilyvyyden arviointi vaatii huolellisuutta. Älä luota pelkästään hajuun, vaan tarkista myös väri, pinta ja tuntuma. Huomioi päivämääräleima ja varmista, että jääkaappisi on riittävän kylmä. Epävarmoissa tilanteissa heitä kana pois, sillä terveys on aina tärkein. Muista myös pestä kädet ja välineet huolellisesti käsitellessäsi raakaa kanaa. Hyvää ruoanlaittoa!