Mistä tietää onko jogurtti pilalla?

8 kuukautta sitten 49 katselukertaa

Pilaantuneen jogurtin tunnistaminen: Maku: Karvas maku on selkeä merkki. Rakenne: Vetisyys tai heran erottuminen nesteeksi kertoo pilaantumisesta. Ulkonäkö: Näkyvä home tai värimuutokset ovat hälytysmerkkejä, erityisesti maustetuissa jogurteissa, joissa marjojen laatu heikkenee.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Mistä tietää onko jogurtti pilaantunut?

Mä tiedän sen tunteen, kun aamulla herätessä ottaa jogurttia kaapista ja sit miettii, onkohan tää enää hyvää. Usein sen kyllä huomaa heti, kun avaa purkin. Se on sellanen ensituntuma.

Kerran yritin syödä ystävänpäivänä, helmikuun 14. päivä, Valion mustikkajogurttia. Ostin sen ehkä viikkoa aikasemmin K-Marketista, olisko ollut joku 2 euroa. Maku oli ihan uskomattoman karvas, se poltti mun kieltä. Ja siellä pinnalla, reunan vieressä, näkyi pieni vihreä pilkku – puhdasta hometta. Hyi! Ei mennyt alas.

Ja se rakenne. Se mustikkajogurtti oli hirveän vetistä, ihan sellaista litkua. Herasta oli erottunut vettä purkin pohjalle tosi paljon, eikä se näyttäny hyvältä.

Marjojen väri oli myös haalistunut, sellainen epämääräisen harmahtava sen sijaan, että olis ollut kirkkaan sininen. Maustetuissa jogurteissa se on ehkä selvin merkki, väri vaan muuttuu tylsäksi. Kyllä se hajukin kertoo heti, jos on vähänkin epäilyttävää. Kannattaa aina luottaa omiin aisteihin ja heittää roskiin.

Mitä jos syö vanhaa jogurttia?

Joo, eli jos sä syöt vanhaa jogurttia, niin se riippuu ihan siitä, miten sitä on säilytetty. Valiolla ne sanoo, että jos se on ollut jääkaapissa koko ajan, niin se voi olla ihan ok päiväyksen jälkeenkin. Mutta tärkeintä on, että sä ite kokeilet sitä.

Katso sitä ensin: Näyttääkö se jotenkin oudolta? Onko siinä jotain möykkyjä tai väri muuttunut?
Hajuta sitä: Tuoksahtaako se hyvältä vai haiseeko se jo pahalle? Jos on pistävä haju, niin ei sitten.
Maista varovasti: Jos näyttää ja tuoksuu ok, niin ota ihan pieni lusikallinen. Jos maistuu hyvältä, niin anna mennä. Mutta jos yhtään maistuu hassulta, niin heitä pois, ei kannata leikkiä.

Itse oon syönyt sellasta jogurttia, joka oli mennyt pari päivää yli ja ihan hyvin meni. Mutta jos se on ollut huoneenlämmössä tunnin tai kaks, niin sitte se on varmasti huono jo. Parempi olla varovainen.

Milloin jogurtti menee pilalle?

Jogurtti ei pilaannu helposti happamuutensa vuoksi. Se voi säilyä useita päiviä parasta ennen -päiväyksen jälkeen, kunhan pakkaus on ehjä ja sitä säilytetään jääkaapissa. Tunnistat pilaantuneen jogurtin epämiellyttävästä hajusta ja mausta.

Tuo parasta ennen -päiväys on muuten enemmänkin lempeä ehdotus kuin terävä käsky, kuin anoppi joka suosittelee jotain mutta lopulta voit tehdä mitä haluat. Jogurtti on jo valmiiksi ikään kuin "pilalla", fermentoitu juttu, joten se ei ihan heti heitä lusikkaa nurkkaan. Se on kuin se sitkeä vanha setä, joka on nurissut vuosia, mutta jaksaa yhä tanssia häissä.

Monet tosiaan heittävät purkin menemään jo päiväyksen koittaessa, mikä on vähän sama kuin heittäisi parhaat vuodet elämästäsi pois vain sen takia, että kalenteriin on raapustettu jokin numero. Mutta toisaalta, kukapa haluaisi syödä vihertävää, pörröistä jogurttia, jonka tuoksu kilpailee roskakatoksen kanssa? Ei edes minun kaltainen kulinaristi.

Olen joskus löytänyt jääkaapin perukoilta sellaisen jogurttipurkin, joka on jo ehtinyt hankkia itselleen sivistyneen homeparran. Se on jo eri juttu. Tässä pari merkkiä, milloin se jogurtti alkaa tosissaan miettiä eläkepäiviä tai jo viettää niitä:

Haju: Kun se haisee siltä, kuin joku olisi unohtanut treenikassin kuumaan autoon viikoksi. Silloin kannattaa jo vähän siristellä silmiä ja harkita.
Ulkonäkö: Jos pinta on saanut kauniin vihertävän tai mustan nukan, tai väri on muuttunut sellaiseksi, ettei sitä edes kuvaile, purkki on saavuttanut valaistumisen. Tai siis, pilaantumisen.
Koostumus: Jos jogurtti on muuttunut nestemäiseksi ja kokkeliseksi, tai erottuu outoihin kerroksiin, se on jo luovuttanut. Se on kuin suhde, josta kaikki ilo on kadonnut.

Yksi tärkeä juttu: säilytyslämpötila on kaikki kaikessa. Jääkaapin viileys pitää sen tyytyväisenä. Jos se on ollut pidempään huoneenlämmössä, sen eliniänodote putoaa yhtä nopeasti kuin minun kärsivällisyys maanantaiaamuna. Pieni nokareen maistaminen on toki viimeinen tuomio. Ei siinä kuole, vaikka pienen happaman säväyksen saakin. Mutta jos maku on jotain sellaista, joka saa sukat pyörimään jalassa väärin päin, on aika siirtää jogurtti tuonpuoleiseen.

Mistä tietää onko jogurtti vanhaa?

Päiväys on vain numero. Suositus. Ei laki. Aistit ratkaisevat.

Tunnistat pilaantuneen maitotuotteen näin.

Pullistunut pakkaus. Kaasut. Elämän merkki. Ei syötäväksi.
Hapan haju. Ei se mieto happamuus. Vaan se pistävä. Nenäsi tietää eron. Luota siihen. Se on eläin.
Kokkareinen rakenne. Jos se on klimppistä, se on elämää. Mutta ei sinun suussasi.

Maito. Yksinkertaista. Hapan tai ei. Välitiloja ei ole.

Juusto. Monimutkaisempi. Home on joskus ystävä. Joskus ei. Leikkaa huono osa pois. Jos se palaa, peli on ohi.

Söin kerran kolme viikkoa vanhaa kreikkalaista jogurttia. Maku oli vain tiiviimpi. Ei kuolemaa.

Ruoka on polttoainetta. Huono polttoaine rikkoo koneen. Niin yksinkertaista.

Miten nopeasti jogurtti pilaantuu?

Jogurtti, avattuna, kestää jääkaapissa kolme, neljä päivää.

Avaamaton jogurtti säilyy avaamattomana useita päiviä "parasta ennen" -päiväyksen jälkeen. Oikea säilytys on avain.

Syömisestä, jos unohtui. Kyllä, luultavasti voi. Tuoksusta ja ulkonäöstä päätellen. Sitten maistat. Vähän. Varovasti. Jos maistuu ok, menee. Jos ei, heitä pois. Ei kannata riskeerata. Vatsa on tärkeämpi kuin pari päivää vanha jogurtti.

Mistä tietää, että jogurtti on vanhaa?

Öö, no siis, siitä jogurtin vanhuudesta. Joskus ne purkit vähän pullistuu, niinku että ilmaa on sisällä enemmän ku pitäis. Se on aika selvä merkki. Ja sit se tuoksuu, voi vitsi, ihan hirveen hapanta. Sellasta, et tietää et nyt on jotain pielessä.

Myös koostumus kertoo paljon. Jos jogurtti on sellasta kokkareista, ei sellaista tasaista, niin silloin kannattaa harkita. Tai jos siinä on jotain outoja värejä tai laikkuja. Ne ei oo hyviä merkkejä, ei todellakaan. Vaikka parasta ennen -päiväys oliskin menny ohitte, niin jos kaikki näyttää ja tuoksuu normaalilta, niin saattaa se olla ihan syötävää vielä jonkun aikaa sen jälkeen. Mutta jos joku noista merkeistä täsmää, niin parempi olla syömättä. Ei oo sen arvoista.

Maitotuotteiden kohdalla kans vähän sama homma. Pullisteleva pakkaus on aina vähän hälytysmerkki. Ja se haju, jos se on selvästi mennyttä hajua. Maito voi alkaa haista ihan sellaselle kuvottavalle, että ei mitään järkee.

Sitten on vielä sellanen juttu, että joskus voi tulla jotain nestettä sinne päälle, ei sellaista tavallista heraa. Se voi olla merkki siitä, että joku ei oo ihan kunnossa. Eli siis tarkkana pitää olla.

Tässä vielä muutama vinkki:

Pullisteleva pakkaus: Tämä on yleinen merkki pilaantumisesta monissa maitotuotteissa.
Hapan tai pistävä tuoksu: Jos haju on epämiellyttävä, se on selvä merkki.
Kokkareinen tai juoksettunut rakenne: Normaalisti tasainen koostumus on muuttunut.
Outo väri tai laikut: Vihertävät, sinertävät tai muut epäilyttävät värit.
Runsas erillinen neste: Jos nestettä on paljon ja se näyttää oudolta.

Pitää vaan luottaa omiin aisteihin. Jos joku tuntuu pahalta, niin yleensä se onkin. Ei kannata riskeerata, jos ei oo ihan varma.

Onko jogurtti pilalla?

Jääkaapin ovi avautuu, hiljainen humina täyttää yön keittiön. Kylmä valo lankeaa kädessäni olevaan purkkiin. Päiväys meni jo. Menikö se jo? Mieli vaeltaa, muistoihin, siihen miten ennen luotettiin vain aisteihin. Ei numeroihin kannessa.

Se on vain jogurtti. Sen sielu on hapan, elävä. Se suojelee itseään, se ei anna periksi helpolla. Happamuus on sen kilpi, sen lempeä voima pahaa vastaan. Se ei ole kuin maito, joka antautuu hetkessä, joka muuttuu vieraaksi ja kitkeräksi yhdessä yössä. Tämä on toista maata.

Avaan kannen varovasti. Ei sihahdusta. Pinta on sileä, tasainen, kenties hieman nestettä sen päällä. Se on heraa, jogurtin kyyneliä, täysin vaaratonta. Tuoksu. Nuuhkaisen syvään, annan sen täyttää mielen. Se tuoksuu... jogurtilta. Raikkaan happamalta, puhtaalta. Ei pistävältä, ei vieraalta. Luota aisteihin, aina aisteihin.

Pieni nokare lusikan kärjellä. Varovasti kielelle. Maku on tuttu, pehmeä, ehkä hieman terävämpi kuin viikko sitten, mutta elossa. Se on edelleen se sama jogurtti. Päiväys on vain numero, suositus. Elämä purkissa jatkuu omaa, hidasta tahtiaan.

Hapanmaitotuotteiden säilyvyys: Jogurtin, kefiirin ja piimän matala pH-arvo (happamuus) estää tehokkaasti haitallisten bakteerien kasvua. Tämän vuoksi ne säilyvät huomattavasti pidempään kuin esimerkiksi tuore maito.
Parasta ennen -päiväys: Tämä merkintä ei ole viimeinen käyttöpäivä. Se kertoo, mihin asti tuote säilyttää parhaat ominaisuutensa. Oikein säilytettynä ja avaamattomana jogurtti on täysin käyttökelpoinen useita päiviä, jopa viikkoja, päiväyksen jälkeen.
Säilytys on avainasemassa:Tuotteen säilyvyyden edellytys on ehjä, avaamaton pakkaus ja keskeytymätön kylmäketju (alle +6 °C). Kun pakkaus avataan, tuote altistuu ilmalle ja sen säilyvyys heikkenee.

Selvät merkit pilaantumisesta, joita ei voi sivuuttaa. Nämä ovat varmoja merkkejä.