Mistä tunnistaa pilaantuneen lohen?

Mistä tietää onko raaka lohi pilalla?

Pilaantunut lohi:

• Nahka: Pehmeä, suomut irtoavat helposti. Niin kuin elämästäkin, joskus asiat vaan lipeää käsistä.
• Silmät: Syvällä, maitomaiset sarveiskalvot. Kaihi. Näkö pettää, muistot jää.
• Kidukset: Kellertävät tai harmaat. Ei punaista intohimoa, vaan harmaata arjen puurtamista.

Lohi voi olla pilalla, vaikkei haisisi pahalta. Olen syönyt kerran vanhaa lohta. Ei kannata.

Montako päivää lohi säilyy jääkaapissa?

Lohi, joo, se on vähän hankala juttu. Tuore lohi, siis ihan kaupasta ostettu, se menee nopeasti. Ei kannata pitää jääkaapissa kauempaa kun vuorokauden, max kaksi. Muuten alkaa maku mennä ja voi tulla paha maku. Tiedätkö, se on ihan eri asia kuin pakastelohi! Sitä voi pitää tosi pitkään.

Savustettua tai paistettua lohta voi pitää pitempään, ehkä 3 päivää. Mutta sekin on riippuvainen siitä miten säilytät sitä. Pakkauksessa tietenkin paremmin, ja tiiviisti suljetussa rasiassa. Itse en yleensä pidä kauempaa kun kaksi päivää, ei kylläkään ole koskaan mennyt pilalle, mutta en halua ottaa riskiä.

• Tuore lohi: 1-2 päivää
• Savustettu/paistettu lohi: 2-3 päivää

Tarkista aina haju ja ulkonäkö. Jos lohi haisee pahalle tai näyttää omituiselta, niin heitä se roskiin! Älä ota riskiä, ei ole sen arvoista. Terveys on tärkeintä. Muistan kun kerran söin vanhaa lohta, huhhuh, ei ollut kivaa. Olin sairas sen jälkeisen päivän.

Ostin itse eilen lohta, ja teen siitä tänään lohipastaa. Mutta siis tosiaan, se jääkaappikaura on tosi tärkeää. Jääkaappiin vaan heti, ja ruoanlaitto samantien. Muuten voi tulla ikäviä yllätyksiä.

Mistä tietää onko raaka lohi pilalla?

Aika pysähtyy. Kellon tikitys vaimenee, hämärtynyt keittiö on kuin hylätty taideteos. Lohi. Se lepää jääkylmällä alustalla, valon heijastukset tanssivat sen pinnalla. Mutta onko se… oikeasti? Onko se vielä elossa, sielussaan jäätynyt meri? Vai onko se jo luovuttanut? Onko se viaton uhri ajan armottomalle kululle?

• Nahka. Onko se silkinpehmeä, liian pehmeä? Liukuu lihasta kuin untuva, irtoaa suomuista helposti, aivan kuin haluaisi päästä irti. Liian helppoa. Liian helppoa. Kuten vanha, kulunut nahkatakki, joka kaipaa lepoa ja kaipaa lopullista lepäämistä.

• Silmät. Syvällä kallossa ne piilottelevat. Kaihi, harmautta ja maitoisuutta. Elotonta sameutta. Aivan kuin meren syvyyksiin hukkunut katse, kadonnut toivon valoon. Ei enää kirkkautta. Vain harmaa, hiljainen varjo. Harmaa, kuin merihämärän sumu.

• Kidukset. Kellertävä, harmaa väri. Ei enää elämän iloista hehkua. Vain haalistunut muisto kirkkaasta punasta. Hiljaisuuden väri. Kuten kuollut syksymetsä. Ei enää hapen hengitys, vaan kuoleman kylmyys. Harmaa.

Aika on pysähtynyt. Keittiössä on hiljaista, lähes pyhää hiljaisuutta. Lohen kohtalo on sinetöity. Se on hiljainen tarina, kertomus ajasta ja ajan lopusta. Meren lapsen viimeinen hetki. Näen sen kirkkaasti, sen kuolleen kauneuden. Se on surullinen näky, joka jää mieleeni. Aika jatkuu, mutta lohi jää jään taakse. Harmaa, harmaa, harmaa.

Montako päivää lohi säilyy jääkaapissa?

Aijaijai, lohta jääkaapissa – siinäpä pulma! Onko se sellainen tuore tapaus, vai onko se jo savusaunan kautta käynyt? 🤔

• Tuore lohi: Unohda se romanttinen ajatus useammasta päivästä. Jos lohi tuoksuu vielä mereltä, mutta on jo eiliseltä, älä leiki onneasi. Vuorokausi ja pannulle, äkkiä! Muuten voi tulla vatsanpuruja, joita ei edes mummon reseptit paranna.

• Savustettu tai paistettu lohi: No johan alkaa elämä hymyillä! Parikin päivää saattaa mennä, jopa kolme. Mutta haistele silti tarkkaan. Jos tuntuu vähänkään “epämääräiseltä”, heitä menemään. Ei se lohi ole niin kallista, että kannattaa terveyttään pilata.

Pro-tip: Jos et ole varma, laita lohi pakkaseen. Siellä se säilyy kuin patsas museossa! Ja sitten kun nälkä yllättää, on sieltä helppo napata. 😉

Mille pilaantunut kala haisee?

Millainen mädäntymisen symfonia se onkaan, se pilaantunut kala! Äläpä nyt mene lähelle, ellei halua kokea tuoksua, joka voisi herättää kuolleetkin! Se ei ole mikään lempeä kukkaistuoksu, vaan pikemminkin myrsky ammoniakkia, yhdistettynä haisevan härskiintyneen rasvan ja… no, kuvittele homehtunut roskasäiliö, kerrottu viisinkertainen. Oksennusrefleksi on taattu!

• Härskiintynyt: Kuten vanha sukkapuikko, joka on makaillut auringossa kuukauden. Voimakasta, pahaa, pahanhajua.
• Ammoniakki: Suoraan viemäristä, vain sata kertaa pahempi. Melkein polttaa nenän!
• Pehmeä nahka: Niin pehmeä, että se liukuu pois kaloista kuin vanha, löysä nahkavyö. Iho on kuin limainen, vetelä rätti.
• Suomut irtoavat: Ne irtoavat helpommin kuin munat pahvilaatikosta. Kuin heikko liima olisi pitänyt niitä paikallaan!

Kerran näin pilaantuneen kalan, joka haisi niin pahalle, että meidän koiramme, 100kg painava mastinotti, pakeni takapihalle piiloutuen pensaiden alle, nuolemassa omaa takamustaan, että saisi pahan maun pois. Se oli kuin kauhuelokuva, mutta ilman loistavia erikoistehosteita. Vain paha haju ja kauhu silmissä! Älä koskaan jätä kalaa jääkaappiin yli viikoksi, vaikka olisit maailmanlaajuisesti tunnettu kalakasvattaja!

Voiko kalaa syödä, jos se haisee?

Kalaa ei kannata syödä, jos se haisee.

• Puhdas merituoksu ok.
• Hedelmäinen tuoksu ok.
• Ammmoniakki = ei hyvä.
• Liian “kalainen” = roska.

Liian voimakas kalahaju kertoo pilaantumisesta. Tämä on merkki bakteereista. 2023.

Minun vatsa muistaa vieläkin sen kerran, kun söin pilaantunutta silakkaa. Oksennin koko yön. Älä tee samaa virhettä.

Kauanko kala säilyy kalastuksen jälkeen?

Muistan sen kerran, elokuussa 2023, mökillä. Isä kalasti järvestä ahvenia ja haukia. Oli hirveä helle, yli +25 astetta. Kala jäi veneeseen auringonpaisteeseen vähäksi aikaa. Tunnin kuluttua, kun isä vihdoin sai ne jäälle, olin jo huolissani. Ahvenet olivat lämmössä niin kauan, että epäilin niiden pilaantuvan nopeasti.

• Paikka: Perheen mökki Saimaalla.
• Aika: Elokuu 2023.
• Lämpötila: Yli +25 astetta.

Mielestäni ne pitäisi saada jäähän mahdollisimman nopeasti. Tiedän, että kylmässä säilyminen on a ja o. Muuten kala pilaantuu tosi nopeasti. Muistan, kuinka äiti aina korosti asian tärkeyttä.

Kala säilyy jäissä:

• Perattu kala: 2-7 päivää
• Filee: 2-4 päivää

Mutta se riippuu todella paljon lämpötilasta. Siinä helteessä nuo ahvenet eivät ehkä säilyneet 7 päivää, ehkä vain 3 tai 4, jos ollenkaan. Isä laittoi ne jäihin, joten toivottavasti ne säilyivät syötävinä. Oli vähän ikävä fiilis, kun ajattelin, että ne voisivat pilaantua ja joutuisimme heittämään ne pois. Oli niin paljon vaivaa niiden saamisessa. Kaikki riippuu siitä, kuinka nopeasti kala saadaan jäähdytettyä.

Miten nopeasti kala pilaantuu?

Kala pilaantuu… huh, kamala ajatus! Miten nopeesti se nyt pilaantuu? Riippuu ihan kaikesta.

• Nopeus on ratkaiseva: Mitä nopeammin kylmään, sitä parempi. Jäätä heti, joo! Muistan sen kerran mökillä, saimme järvestä ahvenia. Heti jääkaappiin ne menivät, ja kestivät 4 päivää! Hyvin siis.

• Perattu vs. kokonainen: Perattu pilaantuu nopeammin. Logiikkaa, eihän? Pinta-alaa on enemmän, bakteerit viihtyvät. Peratut fileet sitten vielä nopeammin.

• Jääkaappi vs. pakastin: Jäiden säilyvyys on ihan eri juttu kuin pakastin. Jääkaapissa max kaksi päivää. Pakastimessa voi olla paljon pidempään, jopa kuukausia. Pakkasesta ottaa ja syö heti, ei sen takia jääkaappiin.

Kaksi päivää jääkaapissa, se on max. Tiedän sen, koska viime kesänä pilasin lohen. Se oli kamalaa. Olin niin vihainen itselleni.

Jätetty kala, 2-7 päivää, fileet 2-4 päivää. Lukuja löytyy netistäkin. Mutta ne on vain ohjeellisia. Haista ja katso kalaa, käytä omaa järkeäsi!

Mitä muuta? Ai joo, lämpötila vaikuttaa. Jääkaappi pitäisi olla alle 5 asteessa, muuten pilaantuu nopeammin. Ja jos huomaat jotain outoa hajua… heitä se pois! Ei kannata riskeerata. Ruokamyrkytys ei ole kiva kokemus. Enää en uskalla ottaa riskejä!

Voiko vanhentunutta kalaa syödä?

Siis, vanhentunutta kalaa? Ei. Ei kannata ottaa riskiä.

• Viimeinen käyttöpäivä… hmm, mitäköhän meillä on tänään ruuaksi?

• Ai niin, kalalatikko tuolla, katson heti sen.

• Jos näyttää tai haisee pahalta, ehdottomasti roskiin.

• En halua ruokamyrkytystä.

• Kalaruoka.fi, pitää muistaa käydä siellä useammin, hyviä vinkkejä sieltä saa.

• Oliko se nyt niin, että just avattu paketti pilaantuu nopeammin kuin vakuumipakattu?

• Täytyy googlata, jos muistan.

• Äiti varoitti aina tuosta kalan pilaantumisesta.

• Aistinvarainen laatu ratkaisee, just.

  • Hajuaisti on hyvä mittari!
  • Eikös se ollut niin, että haju on epävarma indikaattori pilaantumiselle?
  • Parempi olla varovainen kuin katua.

• Kalan terveysriskit, kannattaa tsekata.

  • Kalaruoka.fi, sieltä löytyy.
  • En muista, mitä siellä luki.

• Syödäänkö tänään kalaa? No ei ehkä sittenkään.