Mitä ainetta on tofu?

1 vuotta sitten 32 katselukertaa

Tofun raaka-aineet: Soijapavut Vesi Hyydyte (nigari tai kalsiumsulfaatti) Tofun monipuolinen rakenne, silkkisen pehmeästä kiinteään, tekee siitä erinomaisen ruoanlaittoainesosan. Soijajuustona tunnettu tofu on täysin kasvipohjainen ja gluteeniton proteiininlähde.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Mitä ainesosia tofu sisältää?

Tofu, se on mun keittiön perusjuttu!

Se on niin simppeli: soijapapuja, vettä ja joku juttu, millä se hyydytetään. Usein nigari, muistaakseni.

Erilaisia tofun koostumuksia on, silkkisestä kovaan.

Itse tykkään eniten siitä kiinteästä, sopii wokkiin ihanasti. Kävin ostamassa just 3.5€ paketin Kallion Hakaniemen torilta viime viikon keskiviikkona.

Mitä ravintoaineita tofussa?

Tofun ravintosisältö on monipuolinen ja tekee siitä erinomaisen proteiininlähteen kasvisruokavaliossa. Merkittävä ravintoaine on proteiini, noin 17-20 grammaa sadassa grammassa tofua. Tämä tekee siitä vertailukelpoisen lihan kanssa, vaikka tietysti aminohappokoostumus eroaa hieman. Mielenkiintoinen pointti on, että tofun proteiini sisältää kaikkia elimistölle välttämättömiä aminohappoja – tämä on harvinaista kasvikunnan tuotteilla.

Lisäksi tofussa on hyviä määriä:

Kalsiumia: Vahvistaa luustoa ja osallistuu moniin kehon toimintoihin.
Sinkkiä: Tärkeä mineraali immuunijärjestelmän toiminnalle ja haavojen paranemiselle.
Rautaa: Osallistuu veren hemoglobiinin tuotantoon, hapen kuljetukseen ja energian tuotantoon.

Tofun rasva on pääosin tyydyttymätöntä, eli terveellisiä rasvahappoja. Tämä tekee siitä sydän- ja verisuoniterveydelle suotuisan vaihtoehdon, verrattuna eläinperäisten tuotteiden kyllästettyihin rasvoihin. Itse asiassa olen aina miettinyt, kuinka suuresti tofun ravintosisältö vaihtelee valmistustavan ja soijalajikkeen mukaan. Toivottavasti tulevaisuudessa saamme tarkempia tietoja näistä tekijöistä. Tämä tiedon puute on hieman turhauttavaa, kun yrittää tehdä tarkkoja ravintosuosituksia.

Muista kuitenkin, että tofun ravintoarvo voi vaihdella valmistajien mukaan. Tuoteseloste kannattaa aina tarkistaa. Onko se sitten hyväksi ainoastaan sen ravintoarvon takia? Onko siinä jotain mystiikkaa? Ehkä tuote kätkee sisäänsä ikivanhoja, viisaiden munkkien salaisuuksia? Tai ehkä ei. Mutta onhan se herkullista. Ainakin minun mielestäni.

Onko tofu hyvä proteiinin lähde?

On siinä. Tofussa on paljon proteiinia.

Soijapapu on tärkeä: Tofu tehdään soijapavuista.
Täysiarvoinen: Soija on täysiarvoinen proteiini. Ne on harvassa kasvikunnan puolella.
Määrä: Yli 20 g proteiinia / 100 g tofua.
Lähde: Yipinyipin.fi. Jostain tofuguidenista.

Mitä tofu sisältää?

Yö on hiljainen. Ajatukset pyörivät päässä. Tofu... soijapapuja. Niin yksinkertaista, ja silti...

Soijapavut – niistä se kaikki alkaa. En koskaan ajatellut sitä tarkemmin, vain napsinut tofua salaattiin. Nyt mietin, mistä ne pavut tulevat, miten ne kasvavat... Onko viljely kestävää? En tiedä.
Vesi – selvää, ehkä vähän puhdasta vettä tarvitaan. Onko vesi merkittävä tekijä tofun laadussa? En tiedä, mutta kuulostaa loogiselta.
Mineraalisuola – mielenkiintoinen. Mikä mineraalisuola? Kalsiumkloridi? Magnesiumkloridi? Tämä osa jäi minulle epäselväksi. Pitää etsiä tarkempaa tietoa. Tänään en jaksa. On jo niin myöhäistä.

Mutta tofu… Se on jotenkin... kylmä? Ei oikeastaan kylmä, mutta jotenkin... neutraali. En tiedä. Se on hyväksi, kuulemma terveellistä. Mutta silti tuntuu, että siinä puuttuu jotain. Jotain lämmintä. Jotain elävää. Kuten... rakkautta? Tämä on ehkä liian paljon ajateltua näin myöhään. Pitää nukkua. Huomenna selviää enemmän.