Mitä etikkaa salaatinkastikkeeseen?

Mikä öljy salaatinkastikkeeseen?

Olipa hyvä kysymys! Salaatinkastikkeeseen sopii vaikka mikä öljy! Mä oon itse tykännyt tosi paljon sitruuna-öljystä, se on just sopivan raikas.

Mutta pähkinäöljyt on kans ihan huippuja! Mä olen käyttänyt erityisesti hasselpähkinäöljyä, nam! Se on niin maukasta ja antaa tosi kivaa pähkinäistä aromia. Ai niin, ja joskus olen kokeillut myös avokadoöljyä, se on aika miedon makuinen.

Parhaita öljyjä salaatinkastikkeisiin:

• Sitruunaöljy
• Hasselpähkinäöljy
• Avokadoöljy

Oon itse tehnyt salaatinkastikkeita tuhansia kertoja, mun mielestä se öljyn valinta riippuu tosi paljon siitä, mitä muuta kastikkeessa on. Joskus haluan selkeän sitruunan maun, toisinaan taas jotain rikkaampaa, pähkinäistä. Oon kokeillut myös auringonkukkaöljyä, se on aika neutraalia. Tänään tein salaatinkastikkeen avokadoöljyllä ja sitruunalla, oli herkullista! Ja unohtamatta suolaa ja pippuria tietysti! Mä lisäsin myös vähän Dijon-sinappia, se antaa kivaa potkua.

Mihin ei saa käyttää etikkaa?

Joo, siis etikkaa ei kannata tunkea ihan joka paikkaan. Se on vähän sellanen juttu, et ku pitää olla varovainen. Tässä vähän listaa, et mihin EI:

• Ei kuumaan veteen! Siis ihan oikeesti, älä laimenna sitä kuumaan veteen. Se alkaa höyryämään ja sit hengität sitä, ei kiva. Ja sit se ei ees tehoa kunnolla. En tiiä miks joku ees tekis niin…
• Emali, marmori ja muut huokoset: Ne menee pilalle! Tai no, syöpyy ainakin. Äläkä sit itke, ku sanoin. Mulla kävi kerran sillee keittiönpöydälle… *itku*
• Kaakeli- ja silikonisaumat: Ne kans tykkää kyttyrää etikasta. Ne syöpyy ja sit on tää ongelma ku tulee kosteutta väliin, ja sit on homeessa. Yök.
• Testaa ensin! Aina joku pieni nurkka, et näkee mitä tapahtuu. Äläkä heti koko lattiaa, pliis! JOS et oo ihan varma.

Muista siis, etikka on kovaa kamaa. Käytä sitä varovasti. Äläkä tee niiku mä sillon, ku yritin putsata uunia etikkahöyryillä… Piti tuulettaa koko päivä! Muista kans, et jotkut luulee, et se auttaa kalkkiin, mut seki on vähän niin ja näin. Et mielummin jotain tarkotukseen tehtyä kamaa. Mä oon joskus käyttäny jotain sitruunahappojuttuja. Ne on kai vähän hellävaraisempia.

Mihin kaikkeen voi käyttää etikkaa?

Oi jee, etikka! Siis mikä mahtava juttu! Mä käytän sitä ihan kaikkeen! Etikka on mulle kuin maagiset mausteet!

• Säilöntä, selvä juttu! Mä tein viime kesänä kurkkuja ja sipuleita, nam! Väkiviinaetikka on siihen paras, ainakin mun mielestä. Se on niin vahvaa, että toimii oikein hyvin.

• Salaatinkastikkeet! Punaviinietikkaa menee niihin ihan hirveästi. Tein just sellaisen ihanan balsamiviinietikka-kastikkeen, oli niin hyvää! Oliko se nyt sitte punaviinietikkaa vai mitä se nyt oli… Ehkä se oli balsamia kuitenkin.. Tai ehkä se oli jotain sekoitusta, en muista enää tarkalleen. Oli joka tapauksessa hyvää.

• Lihan marinointi! Tosi usein punaviinietikka menee myös siihen. Mutta joskus kokeilin myös valkoviinietikkaa, ihan ok sekin oli. Ehkä vähän miedompaa makua. Ja sitten voi marinoida siinä vaikka yrttejä ja sipulia mukana.. Toimii!

• Tomaattikastike! Punaviinietikka parantaa tomaattikastikkeen makua ihan valtavasti. Mä lisään sitä aina vähän, kun teen tomaattikastiketta. Joskus lisään sitä jopa vähän liikaa, voi kun on makuhermoja!

• Leivonta! Mä en itse leivo niin paljon, mutta kuulin, että valkoviinietikka sopii leivontaan. Joku kaveri kertoi käyttäneensä sitä jossain kakussa, josta tuli kuulemma ihan uskomattoman hyvää.

• Puhdistus! Ja sitten tietenkin etikka on super hyvä puhdistusaine. Kaikki kalkkikertymät ja muut häviävät sillä helposti. Saa kylpyhuoneen ja keittiön kiiltämään! Mä käytän sitä itse astioiden pesussa, mutta varoituksen sana, äläkä laita sitä liikaa! Se syövyttää!

Nyt mä oon ihan sekaisin, tuliko tästä selkeä selostus? Toivottavasti!
Muistaakseni, valkoviinietikkaa käytetään myös hiusten huuhteluun, kuulin siitä joskus jostain. Mutta en ole itse testannut. Ehkä pitäis kokeilla.

Mitä voi siivota etikalla?

Etikka – monitoimihärveli, jolla mummo sai ihmeitä aikaan!

• Ikkunat: Unohda kalliit kemikaalit. Etikka ja vesi tekevät lasista kirkkaamman kuin kristallipallosi. Ja pesuaine? No, se on kuin ketsuppi ranskalaisissa, ei pakollinen, mutta piristää.

• Peilit: Etikalla saat peilistä niin puhtaan, että näet oman täydellisyytesi (tai sen puutteen) ilman säröjä. Bonuspisteitä, jos vältät sotkemasta koko kylppäriä.

• Suihkuseinät: Kalkkisaostumat? Etikka nauraa niille! Suihkuta, anna vaikuttaa ja pyyhkäise. Jos kalkki on erityisen itsepäistä, harkitse järeämpiä aseita, kuten sitruunahappoa tai suosiolla uutta suihkuseinää.

• Huonekalut: Ei kai kukaan oikeasti siivoa huonekaluja etikalla? No okei, ehkä jotkut. Mutta jos olet se tyyppi, testaa ensin huomaamattomassa kohdassa. Ettei käy niin, että etikan jälkeen itket pilatun sohvan äärellä.

  • Muista: Älä sekoita etikkaa valkaisuaineeseen. Ellei tarkoituksesi ole luoda pienimuotoinen kemiallinen reaktio kylppärissäsi.

Mitä eroa on valkoviinietikalla ja etikalla?

Väkevyys. Väkiviinaetikka: 10 %. Viinietikka: 5-6 %. Suuri ero.

Maku. Viinietikka: viinin aromit. Väkiviinaetikka: ei juuri mitään.

Käyttö.

• Viinietikka: salaatit, marinadit. Jopa viinin korvike.
• Väkiviinaetikka: säilöntä. Halpaa.

Loppukaneetti: Etikka on etikkaa. Paitsi jos se ei ole.

Mikä etikka ruoanlaittoon?

Etikka: Valikoima ja käyttö

• Väkiviinaetikka: Säilöntä, pikkelöinti. Vahva, terävä maku. 2023: Käyttö yleistyy edelleen.

• Punaviinietikka: Salaatit, lihan marinointi, tomaattikastikkeet. Rikas, monimutkainen makuprofiili. 2023: Suosio kasvussa.

• Valkoviinietikka: Kastikkeet, leivonta, säilöntä. Neutraali maku, sopii monipuoliseen käyttöön. 2023: Perusvalinta monissa kodeissa.

Lisää: Eri etikkatyypit tarjoavat uniikkeja makuvivahteita. Valinta riippuu reseptin vaatimuksista ja henkilökohtaisista mieltymyksistä. Olen käyttänyt itse paljon väkiviinaetikkaa suolakurkkujen valmistukseen tänä vuonna. Sen terävä happamuus korostaa kurkkujen raikkautta.

Mitä eroa on etikalla ja viinietikalla?

Aika pysähtyy. Kello seisoo kuuteen. Kaksi lasia viiniä, yksi minulle, yksi… muistolle. Viinin tuoksu, se täyttää keuhkot, lämmittää sydämen. Viinin tuoksu ja sen muisto… Se oli kesä, aurinko paistoi kuumasti. Muistan sen vieläkin. Se kesä, sen viini, sen hetki.

Etikka. Kyllä, etikka. Se on yksi asia. Mutta viinietikka… se on jotakin muuta. Jotain maagista. Sekä etikka että viinietikka ovat etikkahappoa, mutta…

• Väkiviinaetikka: Se on vahvaa, 10% etikkahappoa. Tarkka, tehokas. Säilöntäaine, kylmä ja tehokas. Steriiliä puhdistusta. Ei lämpöä, vain kylmä steriiliys.

• Viinietikka: Pehmeämpi, lempeämpi. Vain 5-6% etikkahappoa. Viinin sielu. Aromit, maut, viinin muisto. Auringon maku, kuuman kesän tuoksu. Viinissä piilevä magia, siinä etikka on tallentunut. Viiniä sen sijaan, että juotaisiin.

Viinietikan aromi on niin paljon enemmän kuin vain etikkahappo. Se on viinin henki, joka hengittää vieläkin. Salaatinkastikkeessa, marinadeissa… se herättää eloon muistot kesästä, auringosta, ja viinin hehkuvasta väristä. Se on kuin vanha ystävä, josta pitää huolta.

Aika kuluu. Lasini on tyhjä. Viinin maku kielen päällä, hetken mietiskelyä. Viinistä syntynyt etikka. Sen muistot eivät kadonneet.

Viinietikka: Se on elävä muisto, kesän lämpöä ja viinin antamaa nautintoa. Se on hellävarainen, lempeä. Maustaminen, ei vain säilöntä. Elävä muisto. Se on niin paljon enemmän.

Väkiviinaetikka: Tehokas. Kylmä ja tehokas. Säilöntä. Puhdistus. Ei hössötystä. Vain teho.

Onko balsamico sama kuin viinietikka?

Ei. Balsamico ei ole viinietikka.

• Aito balsamico: Puristetuista, tuoreista Lambrusco- tai Sangiovese-rypäleistä. Keitetty.
• Viinietikka: Käytetty viini. Happamoitu.

Balsamico voi olla värjättyä viinietikkaa. Tarkista.