Mitä jauhoja keliaakikko voi käyttää?

Okei, tässä tulee mun versio:

Mitä jauhoja me keliaakikot sitten oikein voidaan käyttää?

Joo, elikkäs se ikuisuusongelma… Mitä jauhoja ihminen, jolla on keliakia, oikein voi pistää leivonnaisiin? No, vastaus on onneksi paljon monipuolisempi kuin luulisi! Pääpointti on se, että jauhojen pitää olla tehty sellaisista viljoista (tai muista jutuista), joissa ei ole sitä pahamaineista gluteenia.

Eli siis, mitä vaihtoehtoja meillä on? Tässä muutama mun suosikki:

• Maissijauho: Tämä on ihan super monipuolinen! Ootteko muuten koskaan kokeilleet tehdä maissileipää? Ihan taivaallista!
• Hirssijauho: Mun mielestä tää tuo sellaista kivaa pähkinäisyyttä leivonnaisiin. Ja se on vieläpä tosi terveellistäkin!
• Tattarijauho: Varoitus: tää on vähän voimakkaamman makuinen, mutta sopivasti käytettynä ihan mahtava! Mä tykkään laittaa tattarijauhoa lettuihin. Muistaakseni mummoni aina sanoi, että tattari on superfoodia.
• Quinoajauho: Ai että, quinoa! Tää on vähän semmoinen “hifistelijän” jauho, mutta todellakin sen arvoinen. En muista mistä, mutta jostain luin, että quinoajauho on täynnä proteiinia.
• Amaranttijauho: Tää on aika harvinainen, mutta jos satut löytämään, niin nappaa ihmeessä mukaan! Amarantti on vähän kuin quinoan serkku, ja jauho tekee leivonnaisista ihanan pehmeitä.

Ja sitten ne perusjutut, joilla pääsee jo pitkälle: riisi-, peruna- ja tapiokatärkkelyksestä tehdyt jauhot. Riisijauhoa käytän tosi usein, ja perunatärkkelys on ihan must a esimerkiksi kakkupohjissa!

Mutta hei, tärkein juttu! Muista aina, aina, tarkistaa, että se jauho on merkitty gluteenittomaksi. Ei riitä, että se vaikuttaa gluteenittomalta. Pakkauksen päällä pitää lukea selkeästi ”gluteeniton”. Siis ihan oikeasti, luetaan ne etiketit tarkkaan! Joskus tekee mieli vaan heittää jauhot koriin ja alkaa leipomaan, mutta ei, pieni tarkistuslista ennen kuin pääsee uunin ääreen. Tiedän, oon kuullut niin monia tarinoita vahingoista, kun joku on vahingossa käyttänyt “saastunutta” jauhoa.

Ja hei, vinkki! Älä pelkää kokeilla ja sekoittaa eri jauhoja! Mä olen huomannut, että usein paras lopputulos tulee, kun yhdistelee vähän eri juttuja. Ja joskus pieleenkin menee, mutta se on ihan okei, eikös niin? Niin ja muistakaa, että leipominen on hauskaa! 🙂