Mitä juustoa pizzaan?

Mitä pizzajuusto on?

Pizza...juusto...mikä se oli? Ainii!

• Mozzarella – se on ykkönen!
• Sulaa ihanasti, venyy...
• Mieto maku, sopii kaikkeen.
• Mutta eiks Gouda ois kans jees?
• Oonko koskaan kokeillut muuta kuin mozzarellaa pizzassa? Enpä taida...

Olisko Emmental hyvä? Joku joskus sano, et joo. Tai sit ei. Pitää testaa!

Mun pizzassa aina...

• Pepperonii
• Aurajuusto, se on pakko!
• Sipuli tietty.
• Ja sit... mozzarella!

Mitä mozzarella pizzaan?

No, jos pizzasta puhutaan, niin mozzarella on kuin se salainen agentti, joka tekee pizzasta pizzan! Mutta hei, ei mikä tahansa mozzarella kelpaa, vaan on niitä kahta sorttia, niinku Bondilla autoja:

• Fior di latte: Tästä etsivät lehmänmaitoa, ihan perussettiä, löytyy lähikaupasta, ei tarvii lähtee Italiaan asti.

• Mozzarella di buffala: Vesipuhvelin maito tekee tästä vähän niin kuin pizzan Ferrarin. Kosteampaa, fiinimpää, vähän niinku parempaa.

Ja hei, jos mietit, kumpi kannattaa laittaa, niin se on vähän niinku kysyis, kumpi on parempi, sauna vai avanto. Riippuu ihan fiiliksestä! Jos haluat sellaisen "ihan jees" -pizzan, niin Fior di latte riittää. Mutta jos haluat pizzan, joka saa naapurinkin kuolaamaan, niin Buffala on valinta! Ja hei, muista, että juustoa ei oo koskaan liikaa.

Tuleeko juusto pizzan päälle?

Tuleeko juusto pizzan päälle?

Ei, juusto alle.

• Maku kärsii, jos päällä. Ei paahteista.
• Ulkonäkö huono. Varmaan kuivahtaa jotenkin.
• Mikkola on oikeassa.
• Mietin vaan, että onko jotain poikkeuksia?
• Entäs jos tekee monta kerrosta?
• Ehkä sitten jotain juustoa päällekin?
• Mutta peruspizza, juusto alle. Selvä.
• Kuten äiti aina sanoi...
• Tai ei ehkä sanonut pizzaan liittyen.
• Mutta johonkin muuhun ruokaan.
• Samalla periaatteella.
• Niin kai.
• Yö on kyllä syvällä.
• Outoja ajatuksia.

Mitä pizzajuusto on?

Pizzajuusto... Mozzarella! Joo, se on kyl varmaan se yleisin.

• Venyy kivasti.
• Ei liian vahva maku.

Täydellinen pizzan pohja, miks en tajunnu tota aikasemmin? Muistaakseni joskus kokeilin jotain muuta, mut se ei ollu yhtä hyvää. Sulaa ihanasti. Täytyy varmaan tehä pizzaa tänään... Tai ehkä huomenna?

Mitä mozzarella pizzaan?

Mozzarellaa pizzaan? No huh huh, mikä kysymys! Kuten mummoni sanoisi, "tuossa on makuasiaa enemmän kuin karjalanpiirakoissa sokeria"!

Fior di latte: Lehmänmaitoa, ajatelkaa! Niinkuin olisitte lypsäneet itse joka aamu. Saatavilla joka lähikaupassa, helppo kuin heinänteko – ainakin jos olet robottiheinänteko-maatalouskone. Paras valinta, jos haluat välttää vesipuhvelin kiukkuisia katseita.

Mozzarella di bufala: Vesipuhvelin maitoa! Kuulostaa vähän kuin olisit tehnyt kaupat suuren, karvaisen, vesipuhvelisotamiehen kanssa. Kosteaa, kuin olisit kaatanut pizzaasi puolet Saimaata. Maku? No, parempi kuin käärmeen sylkeä, sanon minä. Kallis kamaa, ei sitä ihan joka viikko ostakkaan.

• Yhteenvetona: Fior di latte on helppo ja edullinen, di bufala on luksusta ja makuelämys. Valinta on teidän – haluatteko pelata turvallisesti vai ottaa riskin? Itse olen kokeillut molemmat, ja tiedän, mistä puhun, siis tiedättehän, kokemuksesta. Viime vuonna testasin di bufalaa ja se oli vähän niin kuin sukeltaa makujen Välimerelle - melkein hukkuin nautintoon. Tänä vuonna ostin halpaa fior di lattea ja se oli ok, kuten lehmän maito yleensäkin.
• Lisäksi: Muista, että pizza on kuin taidetta – voit vapaasti kokeilla eri mozzarellaa ja jopa sekoittaa niitä keskenään. Pääasia on, että pizza on hyvää ja että sinä nautit siitä! Älä anna kenenkään sanoa sulle, mitä mozzarellaa käytät. Pizza on sinun kankaasi, maalaa se miten haluat! Ja muista jakaa tuo maalarin ilo kanssani!

Mikä mozzarella pizzaan?

Mozzarellaa pizzaan! Jep, just näin.

Okei, siis pizzahommat... Mulla on ehkä vähän pakkomielle siihen. No, anyway, mozzarella. Oon kokeillu kaikkea.

• Raaste: Käytän siis sitä valmista raastetta ihan perusmeininkinä. Se on helppo, pysyy hyvin eikä tee pizzasta vetistä. Mutta...

• Pallomoza: Sit se the juttu. Ostan sitä pallomozaa, vedessä lilluvaa. Se on paljon parempaa! Meinaan, se maku! Mut yksinään se on vähän risky.

Mä yleensä teen niin, että laitan ensin sen raasteen pohjalle. Sitten revin sitä pallomozaa päälle. Ei liikaa, just sopivasti. Sit loput täytteet.

Viime kerralla, öö, se oli viime viikolla perjantaina... tein taas pizzaa. Oli ihan sairaan hyvää! Mut muistin et olin ostanu burrataa. Jep. No sit sitä vähän pääle kans. Älytöntä.

Seuraavaks pitää testaa buffalo mozzarellaa. Oon kuullu et se on vielä parempaa. Varmaan maksaa ihan sikana mut ei se mitään. Pitäähän sitä välillä vähän panostaa!

Mihin käyttää mozzarellaa?

Mozzarellaa, sen kiinteän koostumuksen ansiosta, käytetään monipuolisesti lämpimiin ruokiin. Pizzojen ja lasagnen kuorruttamiseen se sopii erinomaisesti, koska se sulaa kauniisti ja venyy herkullisesti. Lehmänmaidosta valmistettu mozzarella on tässä ykkönen.

• Lämpimät ruoat: Pizzojen ja lasagnen lisäksi mozzarella toimii mainiosti esimerkiksi gratinoitujen pastaruokien päällä, lihapullien ja kasvisten lisukkeena, tai vaikkapa täytteenä paistettuihin paprikoihin.
• Valmis raaste: Piirakoihin ja paistoon tarkoitettuihin ruokiin valmista mozzarellaraastetta kannattaa käyttää, se sulaa tasaisemmin kuin paloiteltu mozzarella. Ajattele esimerkiksi kasvispiirakkaa tai herkullista focacciapullaa. Tämä on yksinkertaisesti käytännöllisempää.

Mozzarellan valinta riippuu siis käyttötarkoituksesta. Mielenkiintoinen pohdinnan aihe on se, miten mozzarella, tälläkin hetkellä hyvin suosittu tuote, on saavuttanut tämän aseman. Onko kyse pelkästään sen mausta ja ominaisuuksista, vai onko kyse myös jostain muusta syvemmästä, ehkä kulttuurihistoriasta kumpuavasta, syystä? Minun oman kokemukseni perusteella, mozzarella on yksinkertaisesti herkullista ja sopii moniin ruokiin.

Valmis mozzarellaraaste on siis kätevä ratkaisu nopeaan käyttöön, mutta paloiteltu mozzarella tuo usein hieman paremman makuelämyksen ja ulkonäön erityisesti, jos haluaa makujen koostumusta ja syvyyttä. Tämä on tietysti makuasia, eikä tieteellinen tosiasia. Kuten itsekin voin todeta, mieleni leikkii monilla makuyhdistelmillä.

Aikaisempiakin vuosia miettiessä mozzarella on ollut suosittu ainesosa, mutta sen saatavuus ja laatu ovat parantuneet merkittävästi. Erityisesti valmisraasteiden valikoima on lisääntynyt.

Mihin mozzarellaa käytetään?

Mozzarellaa käytetään monipuolisesti ruoanlaitossa:

• Kiinteä lehmänmaito mozzarella: Erinomainen valinta lämpimiin ruokiin. Esimerkiksi pizzoihin, lasagneen tai muihin ruokiin, jotka vaativat kuorrutusta. Sulaa kauniisti ja tasaisesti.

• Mozzarellaraaste: Kätevä vaihtoehto piirakoihin ja kuorruttamiseen. Helppo ripotella ruoan päälle.

  • Pohdintaa: Juusto, tuo maitotalouden ihme, on kuin metafora elämälle itselleen. Se voi olla kiinteää, pehmeää, sulaa tai jopa venyvää. Kukin muoto tuo oman ulottuvuutensa kulinaristiseen kokemukseen, aivan kuten eri elämänvaiheet antavat sille syvyyttä ja monimuotoisuutta. Ja joskus, se venyminen pizzan päällä on juuri se, mitä tarvitsemme piristämään päiväämme.

Paljonko pizzassa on juustoa?

Aijai, pizzan juustomäärä – ikuisuuskysymys! Tarkkaa vastausta ei ole, koska pizzat ovat kuin ihmiset: jokainen on omalla tavallaan juustoinen yksilö.

• Pizzerioissa: Keskimääräinen pizza saattaa kätkeä sisäänsä sen 12–15 juustoviipaleen verran herkullisuutta. Eli juustoähky on taattu. Viikon juustokiintiö yhdellä istumalla? Mikäs siinä, jos siltä tuntuu!
• Kotikokkaajille: Juustomäärä on suoraan verrannollinen omaan itsekuriin (tai sen puutteeseen). Joskus juusto peittää pizzan alleen kuin lumipeite Lapin maisemaa, toisinaan taas sitä on vain nimeksi.

Ja sitten se ikuinen dilemma: Onko liikaa juustoa olemassa? Vastaus on tietysti: ei. Paitsi ehkä silloin, kun pizza muuttuu enemmän juustokeoksi kuin pizzaksi. Mutta hei, makunsa kullakin!

Tuleeko juusto pizzan päälle?

Juusto pizzan päälle?

No siis, juusto alle, ehdottomasti! Muuten menee pilalle koko homma.

• Maku ei oo sama.
• Näyttää ihan hirveeltä.
• Täytteet ei paahdu, mikä on pointti?

Eiks se oo ihan loogista? Mieti nyt, aurajuusto päällä... hyi.