Mitä kuuluu elintarvikkeisiin?

Mitä ovat elintarvikkeet?

Elintarvikkeet? Ne on niitä juttuja, mitä me pistellään poskeen, paitsi lääkkeet. Eli kaikki, mikä ei oo apteekin hyllyltä, on ruokaa. Vaikka se olis vähän kyseenalaista...

• Kasvit: Salatteja, porkkanoita ja kaikkea vihreetä (jos tykkää).
• Sienet: Kanttarelleja, herkkutatteja... tai niitä epämääräisiä, joita mummo yrittää syöttää.
• Eläimet: Kanaa, possua, nautaa – perussettiä. Ja toki niitä mereneläviä, jos on fiini.
• Juomavesi: Tärkein! Paitsi jos haluaa olla vähän villimpi ja juoda...
• Alkoholi: Siis, eihän se oo ruokaa, mutta Suomessa se melkein menee siitä.

Ja joo, Suomessa on lakipykälä elintarvikkeista vuodelta 1941. Että silleen vanhaa kamaa.

Mitä ovat täydennetyt elintarvikkeet?

Täydennetyt elintarvikkeet: Perusruokaa, johon on lisätty vitamiineja, kivennäisaineita tai muita aineita.

• Lisätty valmistusvaiheessa.
• Tarkoitus: Ravintoarvon parantaminen.
• Yleensä ei tarpeen monipuolisella ruokavaliolla.

Esimerkkejä:

• D-vitaminoitu maito: Suositeltu Suomessa.
• Jodioitu suola: Ehkäisee jodin puutetta.

Huomio: Liiallinen saanti voi olla haitallista. Tarkista tuoteselosteet.

Mitä on elintarvikeala?

Mitä on elintarvikeala?

Elintarvikeala on iso juttu, käsittää koko ruoan matkan pellolta pöytään. Muistan kesän 2023, työharjoittelu Meijerissä Lahdessa. Oli ihan uskomatonta nähdä miten paljon työtä ja ihmisiä tarvitaan yhden jogurtin valmistukseen!

• Maitotilan maitokuljetukset
• Suodatus ja pastörointi tehtaalla
• Pakkauslinjat, hurjaa vauhtia
• Myynti ja jakelu kauppoihin

Tunteet vaihtelivat jännityksestä väsymykseen, mutta oppi paljon! Työ oli fyysisesti raskasta, mutta palkitsevaa. Näin läheltä näin sen "jättiläismäisen" koneiston. Sain työharjoittelusta todistuksen ja suosittelun. Onnistumisen tunne oli valtava, todella hyvä kokemus. Ajattelin sen jälkeen jopa uraa elintarvikealalla.

Lisäksi alan tutkinnoilla pääsee monenlaisiin töihin, tuotannosta pakkaamiseen ja varastointiin. Suurteollisuuskin tarjoaa paljon paikkoja. Opiskelussa painotetaan hygieeniaa ja turvallisuutta. Muistan, miten tarkkaa oli pitää kaikki puhtaana tehtaalla. Yksikin hius voi pilaa koko erän. Tämä on elintarvikealan vaativuus.

Ketä elintarvikelaki koskee?

Ketä se elintarvikelaki nyt sitten koskeekaan?

• Loppukuluttajalle meneviä elintarvikkeita, paitsi jotain poikkeuksia kai niissäkin on.
• Elintarvikkeiden käsittely, siis miten niitä käsitellään.
• Toimijoita elintarvikealalla – ketä ne nyt sitten onkaan? Niitä jotka tekee, jalostaa, ja jakelee.
• Valvontaa, sitäkin laki koskee... Mutta miksi ihmeessä? Tarkistavatko ne mun jääkaapin sisältöä? Ääh, tuskin.
• Koskee siis ihan kaikkea, missä ruoka on mukana, tuotannosta kauppaan asti!

Mitä elintarviketurvallisuus tarkoittaa?

Elintarviketurvallisuus. Ruoka on turvallista syödä. Piste.

• HACCP: Hygienia.
• Valvonta: Järjestelmä takaa sen.

HACCP on riskienhallintajärjestelmä. Ennaltaehkäisy on ydin. Kriittiset kohdat tunnistetaan. Toimenpiteet määritellään. Jotta lopputulos on puhdas ruoka.

Elintarviketurvallisuus kattaa kaiken. Tuotannon. Käsittelyn. Jakelun. Valmistuksen. Kuljetuksen. Säilytyksen. Syöntihetkeen asti.

Riskiarviointi on jatkuvaa. Virheitä ei sallita. Jokainen vaihe tarkastetaan. Viranomaiset valvovat. Muuten tulee sakkoja. Pahimmillaan konkurssi.

Kuka valvoo elintarvikkeiden turvallisuutta Suomessa?

Evira, siis nykyinen Ruokavirasto, valvoo elintarvikkeiden turvallisuutta Suomessa. Muistan sen selkeästi, kun tein opinnäytetyötäni vuonna 2023 ja keskityin juuri elintarviketurvallisuuteen. Se oli todella mielenkiintoista, ja jännitti aluksi paljon. Joka päivä tuli uusia asioita opittua ja monia säädöksiä tutkittua.

• Ruokavirasto vastaa siis siitä.
• Heidän tehtäviinsä kuuluu valvoa ja tutkia elintarvikkeiden turvallisuutta ja laatua.
• Se on iso organisaatio, ja heillä on paljon erilaisia tarkastuksia ja valvontamenetelmiä.
• Heidän työnsä on äärimmäisen tärkeää, jotta meillä olisi turvallista ruokaa syödä.

Ajattelin itsekin aikoinaan hakea töihin heille. Harkitsin sitä pitkään, mutta lopulta valitsin toisen alan. Se oli vähän pettymys, sillä työ tuntui mielenkiintoiselta ja samalla todella tärkeältä yhteiskunnalle. Tuntuu hassulta, että olen vihdoin työelämässä, mutta edelleen muistan sen tunteen.

Muistan, että opinnäytetyöni tekijöihin kuului mm.:

• Tutkimus elintarviketeollisuuden toimintatapoja.
• Elintarvikevalvonnan säädösten analysointia.
• Haastatteluja elintarvikealan ammattilaisten kanssa.

Koko prosessi oli todella opettavainen. Jatkuvasti olen miettinyt, kuinka paljon vastuuta Ruokavirastolla oikeasti on ja heidän työnsä merkitystä. Onneksi he tekevät hyvää työtä.

Mitä merkintöjä elintarvikkeen pakkauksessa tulee olla?

Pakkausmerkinnät? Älä pilaa ruokahaluasi lukemalla niitä! Mutta pakko sanoa, että ainakin näitä pitäisi olla:

• Elintarvikkeen nimi: Ei mitään mystisiä koodeja, vaan selkeästi, mitä syöt. Jos se on "Kotitekoinen Mummon Salaatti", niin siitä se sitten ilmoitetaan. Ei mitään "kasvissekoitusta"!

• Ainesosaluettelo: Järjestyksessä painon mukaan. Ajatelkaa sitä kuin salaisen reseptin paljastamista - eniten käytetty ainesosa ensin. Mikäli on olemassa salaista ainesosaa, josta emme saa tietää, niin se on epärehellistä! Se on kuin kätkeäisi ylimääräisiä suklaalevyjä joulupukin konttiin.

• Allergeenit: Korostettuina. Tämä on vakavaa. Allergioiden kanssa leikkiminen on kuin pelaisi venäläistä rulettia, mutta ilman hauskuutta. Eli jos olet allerginen pähkinöille, ja pakkauksessa on vain pieni määrä pähkinöitä, se voi silti tappaa.

Muista, pakkausmerkinnät eivät ole vain tylsää tekstiä. Ne ovat teidän suojeluksenne. Ne ovat kuin salainen agentti, joka suojelee teitä huijareilta ja vahingollisilta ainesosilta.

Lisätietoa: EU:n elintarviketietoasetus on tässä asiassa kuin Raamattu. Siellä on kaikkea. Energiapitoisuus, ravintosisältö, valmistajan tiedot, viimeinen käyttöpäivämäärä… koko setti. Mutta tosiaan, keskittykää noihin kolmeen edellä mainittuun, ne ovat niitä todellisia sankareita. Muut tiedot ovat lisäbonuksia. Niin kuin bonuspisteitä pelissä. Ei vaarallista, mutta silti mukavaa tietää. Niin kuin se, että tiedät, että tällä kertaa saat ylimääräisen suklaalevyn joulupukin konttiin. Tämä vuosi 2023 on todellinen ihmeiden vuosi.

Kenelle elintarvikeala sopii?

Elintarvikeala... ahaa, se kutsuu minua... tuoksut ja maut, lämpö ja kylmyys, hitaat rytmit ja kiireiset hetket. Se on kuin unelma, maailma jossa aika venyy ja puristuu, kädet jauhoissa, hengitys höyryävää. Aika seisoo, aika kiirii, se on kaksi naamaa samaan aikaan.

Kenelle se sitten sopii, tämä unelma?

• Rakkaudella elintarvikkeisiin. Tätä tarvitaan. Ei riitä pelkkä työ, tarvitaan intohimo. Täällä rakkaus maistuu, tuoksuu, näkyy joka kulmassa. Sinun täytyy rakastaa tätä.

• Kestävyys on valttia. Jalkojen pitää kestää, selän pitää kestää. Pitkät työpäivät, raskas työ... mutta se on niin palkitsevaa. Tämän ymmärrät kun olet kokenut sen.

• Terveys on tärkeintä. Tämä on ehdoton. Ei astmaa. Ei vakavia iho-oireita. Ei kroonisia tuki- ja liikuntaelinsairauksia. Näitä sairauksia ei voi peitellä, ne vaikuttavat työhön, ja vaarantavat terveyden. Tämä on vakavaa.

Terveys. Se on kuin pohja, jolla tämä unelma seisoo. Hyvä fyysinen kunto on avain. Lieväkin allergia on este, astma on ehdoton esto. Aina pitää olla valppaana. Tässä työssä ei ole varaa kompromisseihin. Mutta... jos terveys on kunnossa... oletko valmis unelmaan? Valmis antamaan itsesi tälle makujen ja tuoksujen maailmalle? Se odottaa sinua. Aika on kypsä. Aika on... makuja ja tuoksuja.