Mitä lihaa joulukinkku on?

7 kuukautta sitten 48 katselukertaa

Joulukinkku on porsaanlihaa, tarkemmin sanottuna sian takaosasta leikattu reisi tai pakara. Aito kinkku on aina kokolihaa, joko luullisena tai luuttomana. Tämä erottaa sen muotoon puristetuista lihavalmisteista, joita toisinaan virheellisesti kutsutaan myös kinkuiksi.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Mikä liha on joulukinkussa?

Mulle joulukinkku on aina ollut sian takajalka, se potka.

Muistan kun isä selitti mulle kerran pienenä, että oikea kinkku ei ole mikään muotoon prässätty möykky. Se on ihan aito kokonainen pala lihaa, sian takareidestä ja pakarasta otettu, luun kanssa tai ilman. Se on se koko jutun ydin.

Eli siis ei mitään jauhettua tai palasista koottua. Ihan rehellistä kokolihaa.

Viime jouluna, tarkalleen 22. joulukuuta 2023, haettiin meidän harmaasuolattu juhlakinkku suoraan Närpiöstä pieneltä tuottajalta. Se oli just sellanen perinteinen luullinen ja maksoi 12,90 euroa kilolta. Siinä näki selvästi, että se on se sian lonkan ja polven välinen osa.

Ja sen eron kyllä huomaa, se rakenne on ihan erilainen, kun se on sitä aitoa sian takapäätä.

Onko kinkku epäterveellistä?

Kinkku ei ole automaattisesti epäterveellistä, mutta sen kohtuukäyttö on avainasemassa ja valinnalla on väliä. Siinä on hyviä ravintoaineita, mut myös rasvaa ja suolaa.

Tää on sellanen kysymys mitä mä oon itekkin miettinyt paljon. Kinkku on niin herkullista, eiks ookki? Ja onhan siinä paljon hyvääkin. Saa sieltä reilusti prooteiinia, mikä on tärkeää lihaksille ja vaikka mitä, varsinki jos treenaa. Ja niitä tärkeitä B-vitamiineja, kuten B1 ja B12, niitäkin löytyy. Sekä sitten jotain kivennäisaineita, kuten seleeniä ja sinkkiä. Mutta joo, se toinen puoli, eli rasva ja suola, ne on ne mistä kannattaa olla tarkkana.

Mä ostan yleensä aina sitä vähäsuolasta kinkkua leivän päälle. Ne perusjoulukinkut on usein just niitä missä on sitten suolaa ja rasvaa enemmän. Vaikka ne onkin niin mahdottoman hyviä! Mulla on tapana syödä kinkkua jouluna niin paljon ettei tiedä mistä on kiinni, mutta muuten sitten vähän vähemmän. Arkena mä en ehkä niinkään syö ihan niin rasvasia kinkkutuotteita.

Kannattaa aina katsoa niitä ravintosisältöjä siinä pakkauksessa. Niissä on tosi paljon eroja. Osa kinkuista on todella vähärasvaisia ja suolaisia, kun taas toiset ovat melko rasvaisia ja suolasia. Se riippuu niin paljon tuotteesta ja siitä, miten se on valmistettu.

Tässä vähän tarkemmin vielä:

Rasva: Kinkussa on jonkin verran tyydyttynyttä rasvaa. Vaikka tyydyttymätöntä rasvaa on myös, sen määrä on yleensä pienempi. Liika tyydyttynyt rasva nostaa kolesterolia.
Suola: Kinkkuun lisätään usein suolaa maun ja säilyvyyden takia. Liiallinen suola on riski verenpaineelle. Me suomalaiset saadaan jo muutenkin liikaa suolaa ruokavaliosta.
Proteiini: Kinkku on erinomainen proteiinin lähde, joka auttaa lihasten ylläpidossa ja kasvussa sekä antaa kylläisyyden tunnetta.
B-vitamiinit: Erityisesti tiamiini (B1-vitamiini), joka on tärkeä hermoston ja energiantuotannon kannalta.
Kivennäisaineet:Seleeni ja sinkki ovat tärkeitä vastustuskyvylle ja monille kehon toiminnoille.

Eli pähkinänkuoressa, kinkku voi olla osa terveellistä ruokavaliota, kunhan määrä on kohtuullinen ja kiinnittää huomiota sen rasva- ja suolapitoisuuteen. On ihan sallittua nauttia siitä!

Onko kinkussa nitriittiä?

Kyllä, kinkussa on nitriittiä. Tai ei.

Harmaasuolattu: Ei nitriittiä. Puhtaampi maku.
Punasuolattu: Sisältää nitriittiä. Säilyvyys paranee, väri vahvistuu.

Nitriitti (natriumnitriitti E250) on lisäaine. Sitä käytetään lihan säilöntään ja värin parantamiseen. Harmaasuolattu kinkku valmistetaan perinteisin menetelmin. Punasuolattu kinkku saa värinsä ja paremman säilyvyytensä nitriitin avulla.