Mitä naudan lihaa karjalanpaistiin?
Karjalanpaistiin sopii parhaiten murea naudan etuselkä. Paisti, kulmapaisti ja etuselkäpaisti ovat erinomaisia valintoja. Ne sisältävät sopivasti rasvaa ja sidekudosta, mikä tekee paistista maukkaan ja mehevän.
Mitä naudan lihaa käytetään karjalanpaistissa?
Muistan äidin tehneen karjalanpaistia aina sunnuntaisin, lapsuudessa. Käytti aina naudan etuselkää, muistaakseni sellaista, mitä kutsuttiin paistiksi, hintaa en muista.
Se oli niin pehmeää ja maukasta! Ei mikään kuiva mössö. Äiti sanoi aina sen rasvan ja sidekudoksen olevan salaisuus.
Itse olen kokeillut myös kateenkorvaa. Hyvää sekin oli, ehkä hiukan erilainen rakenne. Kallein palanen se oli, 25 euroa kilolta muistaakseni viime syksynä.
Mutta etuselkäpaisti, se on se klassikko. Sopiva hinta ja maku aina kohdallaan. Suosittelen sitä lämpimästi.
Mikä liha sopii karjalanpaistiin?
Karjalanpaisti, tuo suomalaisen kulinarismin kulmakivi, ei ole nirso.
- Porsas: Perinteinen valinta. Rasva antaa makua, mutta varo, ettei tule liian läskiä! Kuin poliitikko, joka lupaa liikoja.
- Nauta: Jos haluat paistista “jämäkämpää”, nauta on ystäväsi. Sitä voi sitten lirutella ihan vähän punkkua sekaan.
- Lammas: Rohkea valinta! Sopii, jos haluat vähän eksoottisempaa twistiä. Muista: Lammasta ei kannata peittää millään mausteilla.
- Valmispaketti: Helppo, mutta… vähän kuin ostaisi valmiin vastauksen kokeeseen.
Ja jos olet oikein villi, sekoita kaikkia! Karjalanpaisti on kuin elämä: sitä sattuu, ja se on parasta ottaa rennosti.
Mitä lihaa paistiin?
Mitä lihaa paistiin? Meillä paistettiin jouluaattona 2023 porsaan paisti. Se oli todella mureaa, ihan täydellinen! Äiti oli ostanut sen lähimmästä lihakaupasta, jossain Vaasan suunnalla. Muistan sen vieläkin – paksu, kaunis, vaaleanpunainen pala lihaa. Ei tarvinnut edes kauaa paistaa.
Tänä vuonna 2024 meillä tulee olemaan naudan paisti. Mieheni on innostunut kokeilemaan itse riippumaan lihaa. Hän on lukenut jostakin, että riiputtaminen parantaa naudan makua. Jännittää vähän, toimiiko se. En ole ikinä osallistunut siihen prosessiin.
- Porsaan paisti: Mureaa, helppo valinta.
- Naudan paisti: Vaatii riiputtamista, jännittävää kokeilla.
- Muita vaihtoehtoja: Karitsan ja riistan paisti sopivat myös, mutta meillä ei ole vielä kokeiltu niitä. Riistan lihan käsittelyssä on enemmän vaiheita.
Palaute vastauksesta:
Kiitos palautteestasi! Palaute on erittäin tärkeää, jotta voimme parantaa vastauksia tulevaisuudessa.