Mitä on feta?

Feta: Kreikkalainen juustoherkku

Feta on ikoninen kreikkalainen juusto, joka on peräisin ainakin antiikin ajoilta. Se on valmistettulampaan ja vuohenmaidon seoksesta, johon lisätään suolavettä säilömiseksi. Fetalla on pehmeä, kermainen rakenne ja suolaisen makuinen, joka sopii monipuolisesti ruoanlaittoon, herkutteluun ja salaatteihin.

Valmistusprosessi

Fetan valmistusprosessi on verrattain yksinkertainen. Maitoon lisätään renniiniä maidon kiinteyttämiseksi, ja sitten juustohiutaleet leikataan ja muotoillaan. Juustohiutaleet suolataan ja pakataan sitten suolaveteen vähintään 2 kuukaudeksi, mikä antaa fetalle sen tunnusomaisen suolaisen maun.

Erilaiset fetajuustot

Kreikassa on useita erilaisia fetajuustoja, jotka eroavat maulta hieman valmistusmenetelmästä riippuen.

• DOP Feta: Tämä on perinteinen fetajuusto, joka on valmistettu lampaanmaidosta tai lampaan ja vuohenmaidon seoksesta. Sen on tuotettava Kreikassa ja sillä on suojattu alkuperänimitys (DOP).
• Muut fetajuustot: Näitä fetajuustoja valmistetaan myös lampaan tai vuohenmaidosta, mutta ne eivät täytä DOP-fetajuston tiukkoja standardeja. Niiden maku voi vaihdella hieman DOP-fetasta.

Käyttö ruoanlaitossa

Feta on erittäin monipuolinen juusto, jota voidaan käyttää erilaisissa ruoissa. Se on erinomainen salaatissa, leivonnaisissa, pastaruoissa, keitoissa ja monissa muissa. Fetan suolaisen maun ansiosta se sopii hyvin myös lihan, kalan ja vihannesten kanssa.

Ravintosisältö

Feta on hyvä kalsiumin ja proteiinin lähde. Se sisältää myös A- ja B-vitamiineja sekä joitakin mineraaleja, kuten rautaa ja sinkkiä.

Säilytys

Feta säilytetään parhaiten suolavedessään jääkaapissa. Se säilyy yleensä noin 1-2 kuukautta avaamisen jälkeen.