Mitä on ranskankerma?

Mikä on ranskankerma? Mihin sitä käytetään?

Ranskankerma, siis crème fraîche, se on sellanen paksu, hapan kerma. Mä käytän sitä usein kastikkeisiin, niihin tulee ihana täyteläisyys. Tänäänkin tein broilerikastiketta, ja siihen meni reilu desi, nam!

Muistan kerran tehneeni lohikeittoa, siinäkin oli ranskankerma. Se antoi keitolle ihanan pehmeän makuherkun, tosi hyvää. Oli se 17.10.2023, kokkausprojekti kotona, ei maksanut paljon.

Leivontaan sitä menee myös, piirakoihin tai kakkuihin, sellainen pieni "lisämaku". Mä en ole mikään kondiittori, mutta ranskankerma piristää monia leivonnaisia.

Jotenkin se sopii ihan kaikkeen, makeisiin ja suolaisiin ruokiin. Monikäyttöinen ja maukas, siitä mä tykkään. Valion ranskankermaa käytän yleensä, se on ollut aina hyvää.

Onko smetana sama kuin ranskankerma?

Smetana ei ole ranskankerma.

• Rasvapitoisuus ratkaisee. Smetanassa enemmän. Noin 42%. Ranskankermassa vähemmän.
• Kestää paremmin kuumennusta. Smetana pysyy kasassa.
• Vaahtoutuu. Ja sitä voi pursottaa. Mikä on elämässä tärkeää? Ehkä pursotus.

Ranskankerma on kevyempää. Smetana jämäkämpää. Elämä on valintoja. Kermavalinnat. Päätä itse.

Onko ranskankerma terveellistä?

Ei, ranskankerma ei ole erityisen terveellistä, varsinkaan jos puhutaan täysrasvaisesta versiosta. Muistan itsekin, kun yritin pitää ruokavaliota keväällä 2023 ja törmäsin tähän. Kaikki ne herkulliset kastikkeet, joita tein silloin, olivat täynnä ranskankermaa.

• Korkea rasvapitoisuus: Tämä on ehdottomasti suurin huolenaihe. Rasvan määrä on todellakin hurjaa, ja se tietysti vaikuttaa suoraan kolesteroliin.

• Sydänsairauksien riski: Jos syö paljon ranskankermaa, se voi nostaa kolesterolitasoja ja lisätä siten sydänsairauksien riskiä. Tämä oli mulle todellinen reality check, kun lääkäri mainitsi sen kevään terveydentilatarkastuksessa.

Itse lopetin sen ahkeran käytön. Tietysti joskus lipsun, mutta en enää joka päivä. Sen herkullisuus ei vain ole sen arvoista, kun ottaa huomioon terveysvaikutukset.

Olen nyt siirtynyt käyttämään enemmän vähärasvaisia vaihtoehtoja, kuten maustamatonta jogurttia tai kermaviiliä, kastikkeissa.

Muutenkin olen oppinut lukemaan tarkemmin tuoteselosteita – en enää usko sokeasti kaiken olevan "terveellistä" vain siksi, että se markkinoidaan niin. Se on asia, joka on jäänyt mieleen.