Mitä ovat prosessoidut lihavalmisteet?

Mitä ovat lihavalmisteet?

Mitä ovat lihavalmisteet? Yöllä miettiessäni tätä… Lihavalmisteet... ne ovat niin monimuotoisia. Kuten makkarat, leikkeleet, pastrami… kaikki ne prosessoidut lihat, jotka on tehty raakasta lihasta. Tuntuu vähän...kylmältä ajatella niitä nyt.

Punaisen lihan käyttö on iso juttu. Lääkäri sanoi itse asiassa viime viikolla, että 350 grammaa viikossa on max, jos haluaa vähentää riskejä. Muistan sen selvästi.

• Paksu- ja peräsuolisyöpä. Kamala ajatus.
• Sydän- ja verisuonitaudit. Isi kuoli sydänkohtaukseen...
• Tyypin 2 diabetes. Äitillä on se.
• Rintasyöpä. Ystäväni taistelee sitä vastaan nyt.

Tämä kaikki tuntuu niin raskaalta keskellä yötä. Liian paljon ajateltavaa. Miten voi niin pieni asia kuin lihan syönti vaikuttaa näin paljon? Ehkä minun pitäisi syödä vähemmän punaista lihaa, ehkä huomiseksi? En tiedä.

350 grammaa viikossa (kypsäpaino) on nykyinen suositus punaisen lihan käyttöön.

Mitä tarkoittaa ruoan prosessointi?

Muistan vieläkin sen kesän 2018, kun yritin tehdä itse ensimmäistä kertaa leipää. Olin lukenut jostain reseptistä ja ajattelin, että se on helppoa. Ei ollutkaan. Ensinnäkin jauhot olivat kaikkialla – keittiössä oli kuin lumihiutaleiden myrsky. Sitten taikinan sekoittaminen oli taistelun taistelu. Sain sen jotenkin kohoamaan, mutta uuni oli aivan liian kuuma, ja lopputulos oli kivikova ja mustunut leipä. Oli hirveä pettymys.

Ruoan prosessointi tarkoittaa minulle sitä kaaosta, jauhojen lentämistä ja uunin polttamaa kättä. Se on kaikkea sitä sähläystä, joka liittyy raaka-aineiden muokkaamiseen syötäväksi.

Mutta sitten mietin, että eihän se leipätekeminen varsinaisesti ole prosessointia. Se on enemmänkin kokkaamista. Prosessointi on jotenkin teollisempaa. Ajattelen sitä suuressa mittakaavassa.

• Teollisuusmittakaavan käsittely: Pakkaustehtaat, tehtaat, joissa tehdään valmisruokia, muroja, karkkia ja niin edelleen.
• Raaka-aineiden muokkaaminen: peseminen, kuoriminen, silppominen, kuumentaminen, pakastaminen, säilöminen.
• Lisäaineiden lisääminen: Väriaineet, säilöntäaineet, mausteet jne. Kaikki mitä tehdään saadakseen ruoan näyttämään hyvältä, maistumaan hyvältä ja säilymään kauan.
• Pakkaaminen ja jakelu: Valmiin tuotteen pakkaaminen ja kuljettaminen myyntipaikkoihin.

Esimerkiksi valmispitsat ovat minulle konkreettinen esimerkki ruoan prosessoinnista. Ostan ne yleensä kaupasta, enkä tee niitä itse. Ne ovat jo valmiiksi prosessoituja, pakattuja ja myytäväksi valmistettuja.

Kaiken kaikkiaan ruoan prosessointi on monimutkaisempaa kuin luulin. Se ei ole pelkkää leipää tekemistä.

Onko kana lihavalmiste?

Kana on lihavalmiste. Joo, tottakai! Mutta mikä tässä nyt on niin ihmeellistä? Aivan kuin se olisi joku suuri mysteeri.

Nahaton broileri ja kalkkuna ovat vähärasvaisia, tiedän sen. Ja se rasva on paljon parempaa kuin naudan tai lampaan. Olen aina pitänyt kanaa parempana, pehmeämpää. Mutta mietin tätä ympäristöasiaa... Onko se nyt sitten niin paha?

• Broilerin tuotanto kuluttaa paljon resursseja.
• Ilmastovaikutukset ovat suuria.
• Onko edes järkevää syödä niin paljon broilerinlihaa? Minä syön paljon kanaa, ehkä vähän liikaa?

Mitä muuta syön? No, kalaa! Kala on hyvää, ympäristöystävällisempääkin joskus. Lohta, ehkä. Mutta senkin suhteen pitää olla tarkkana, mistä se tulee.

Mutta takaisin kanaa... Onko liikaa kanaa? Mitäs jos syön vähemmän kanaa ja enemmän kasviksia? Entä hedelmät? Vihannekset on mun juttu, tykkään salaatista ja tomaatista...

Olen miettinyt tätä paljon. Ehkä pitäisi siirtyä enemmän kasvispainotteiseen ruokavalioon? Se olisi hyväksi maapallolle ja myös omalle terveydelle. Entä jos kokeilisin vegaanista viikonloppuna?

Ympäristövaikutukset ovat tärkeimpiä -broilerin tuotantoon liittyy iso hiilijalanjälki. Pitää tehdä valintoja.

Niin, ja broilerien määrän lisäämistä ei suositella ympäristösyistä. Tämä on fakta. 2023 tiedoilla.