Mitä perunoita perunalaatikkoon?

Minkälaiset perunat sopivat parhaiten perunalaatikkoon?

Perunalaatikko on perinteinen suomalainen ruokalaji, joka valmistetaan uunissa paistetuista perunoista, maidosta, voista ja sipulista. Perunoiden valinta on yksi tärkeimmistä tekijöistä onnistuneen perunalaatikon valmistuksessa.

Lajikkeet

Perunalaatikkoon sopivat parhaiten jauhoiset perunalajikkeet, kuten:

• Rosetta: Tämä on yleinen suomalainen perunalajike, joka on jauhoisa ja sopii erinomaisesti perunalaatikkoon.
• Mansikka: Toinen suosittu lajike, joka on jauhoisa ja imee hyvin mausteet.

Koko

Keskikokoiset perunat ovat parhaita perunalaatikkoon. Liian pienet perunat ovat hankalia kuoria ja käsitellä, kun taas liian suuret perunat murenevat helposti.

Keittäminen

Perunat keitetään kuorineen suolattomassa vedessä. Suolaa ei kannata lisätä, sillä se poistaa perunoista makeutta. Keittoaika vaihtelee perunoiden koosta riippuen, mutta yleensä se on noin 20-30 minuuttia.

Vinkkejä

• Vältä ylikypsennystä. Ylikypsät perunat imeytyvät helposti ja perunalaatikosta tulee vetistä.
• Kuori perunat heti keittämisen jälkeen, kun ne ovat vielä lämpimiä. Näin kuoret irtoavat helpommin.
• Jos perunat ovat keittoaikaan nähden liian kovia, kaada kiehuva vesi pois ja lisää tilalle kylmää vettä. Tämä pysäyttää kypsymisprosessin.