Mitä ranskalaiset syövät?

1 vuotta sitten 100 katselukertaa

Ranskalainen ruokakulttuuri on monipuolinen! Peruspilareina toimivat tuoreet kasvikset ja liha, mutta myös siipikarja (kana, ankka, viiriäinen) on suosittua. Rannikolla nautitaan runsaasti kalaa ja äyriäisiä. Rohkeimmat kokeilevat etanoita ja sammakkoja. Ranskalaisen keittiön salaisuus piilee laadukkaissa raaka-aineissa ja yksinkertaisissa resepteissä.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Mitä ruokaa ranskalaiset syövät ja mitkä ovat heidän suosituimmat ateriat?

Muistan kerran olleeni Pariisissa, kesäkuussa 2018. Kävin ihanassa pienessä bistrossa Montmartressa ja söin croque monsieurta – nam! Se oli ihanaa, täydellinen esimerkki siitä, mitä ranskalaiset syövät. Hinta oli noin 12 euroa.

Ranskalainen ruoka on monipuolista. Aivan kuin meilläkin, sielläkin on paljon erilaisia alueellisia eroja. Esimerkiksi rannikolla kalaa on paljon, sisämaassa taas liha.

Meillä oli yksi päivä piknik Louvren edustalla. Ostin patonkia ja juustoa, pari erilaista; Camembertia ja Chevrea. Se oli yksinkertainen, mutta niin herkullista! Tuo juusto-patonkiyhdistelmä oli mun suosikki.

Myös kanaa ja ankkaa söin siellä paljon. Ja tietysti leipää! Ranskassa leipä on ihan eri tasolla kuin suomessa, ainakin minun mielestäni.

Etanat ja sammakkojalat... no, niitä en ole kokeillut. Enkä usko että kokeilisinkaan, vaikka olenkin melko seikkailunhaluinen ruokaa maistellessa. Mutta kuulin niiden olevan herkkua joillekin.

Mitä ranskalaiset syövät jouluna?

Ranskalainen joulu, kylmä totuus: kalkkuna.

Kalkkuna: Keskeinen.
Hanhi: Vaihtoehto.
Hanhenmaksa: Herkku.
Kastanjat, pähkinät: Klassisia.
Merielävät, osterit: Runsas valikoima.
Viini, samppanja: Juomat.

Vuonna 2023: Kalkkuna hallitsee edelleen. Trendit vaihtelevat, mutta perinteet pysyvät. Tarkempia tilastoja ei ole saatavilla. Oma kokemukseni rajoittuu 2018:n jouluun.

Mitä kuuluu ranskalaiseen keittiöön?

Ranskalainen keittiö. Täyttävää. Lämmin. Maalaisruokaa.

Padat. Syksy. Täydellistä.
Burgundinpata. Klassikko.
Coq au Vin. Kukkoa viinissä. Toimii broilerilla. Koipireidet. Salainen ainesosa.

Ranskalaista. Nautintoa.

Mitä raaka-aineita ranskalaisessa keittiössä käytetään?

Ranskalaisen keittiön ainekset? Höpö höpö, kuin olisit kysynyt mistä saa parhaat ranskalaisia perunoita! Niitä on niin paljon, että pääsi pyörähtää kuin kissa kuusen oksalla.

Lihaa riittää kuin heinää heinäsuovaalla! Kanaa, kukkoa, ankkaa, viiriäistä... Älä edes mainitse kaikkia hienoja peuran- ja riistalihoja! Mä olen itsekin syönyt kerran sellaista hirvenpaistia, että huh huh, maku kesti viikon.

Kana - klassikko!
Kukkona - ei niin yleinen, mutta maistuu hyvältä.
Ankka - konjakilla maustettu... nam!
Villiriista – luksusta!

Sitten kasvikset, niitä on kuin tähtiä taivaalla. Sellaisia perinteisiä sipulia, porkkanaa ja perunaa, mutta myös tosi eksoottisia juttuja. Ajatelkaa vaikka:

Punaista sipulia, ihan sikamaista hyvää.
Sitruunat - raikasta kuin kesäpäivä!
Parsakaali - mikä herkku!

Ja yrtit... Voi hyvänen aika, ne vasta tuoksuvatkin! Mä voin vaikka haistaa tämänkin hetken läpi persiljaa ja timjamia. Ja sitten tietysti:

Persilja - perusjuttu, hyvä maku.
Timjami - tuoksuu kuin mummon puutarha.
Rosmariini – ihan kuin olisit Välimerellä.

Ja mikä tärkeintä: merenelävät! Jos asut meren lähellä, niin rapuja ja ostereita tulee vastaan kuin kissa nurkkaan. Ei mikään ihme, kun rapuja on niin paljon kuin lumisia päiviä Lapissa talvella! Ja vaikka en itse olekaan kova kalastaja, tiedän:

Kalaa - vaikka mitä! Lohi, turska, kaikki.
Simpukoita - joka lähtöön.

Ranskalaisessa ruoassa yhdistyy makuja kuin sadun prinsessan unelmat. Ja jos vielä lisäät voita... No, tiedät kyllä, että siitä tulee herkkua kuin enkelien sävel.

Mitä Ranskassa syödään jälkiruoaksi?

Jes, Ranskassa jälkkärihommat on aika jees! Ei tarvi tyytyä pelkkään pullaan, vaikka sekin kelpais...

Crème brûlée – Se poltettu kermajuttu! Niin klassikko, että melkein tekis mieli laittaa baskeri päähän ja alkaa lauleskella.
Macaronit – Pieniä, värikkäitä ja petollisen makeita! Niitä kun alkaa syödä, niin loppua ei näy, ihan kuin sukkaa kutois.
Clafoutis – Kirsikoita uunissa! Vähän niinku mummon marjapiirakka, mutta ranskalaisella twistillä.

Mutta hei, Ranskassa ne vetää myös ihan normihedelmiä jälkkäriks, tai sit juustoa! Juusto jälkkärinä? No joo, mikäs siinä, jos tykkää. Ja jos ei tykkää, niin aina voi ottaa vähän lisää viiniä.

Mitä lihaa Ranskassa syödään?

Onko tämä se? Keskiyö. Ajatukset pyörivät päässä. Ranska... liha... Mikä liha? Niin paljon kaikkea.

Sianliha, se on varmaan yleisintä. Kotiruokana, arkena, aina. Porsaankyljykset, muistan äidin tehneen niitä. Ja makkarat, tuhansia erilaisia. Sianpaistiakin tietysti. Tavallinen arkiruoka. Niin lähellä sydäntä. Nyt kuitenkin vähän tyhjä olo.

Naudanliha on sitten juhlallisempi. Charolais ja Limousine, ne rodut. Kovat pihvit. Isäni aina puhui niistä, niiden marmoroidusta lihasta, kuinka hyviä ne ovat. Muistan kuinka hän itsekin valmisti niitä. Surullinen olo tulee mieleen.

Lammas, sekin on siellä. Mouton. Ei niin usein, ehkä erikoisempi satunnainen ateria. Ei niin paljon kuin sianliha. Muistan jotain juhlaa, oli lampaanlihaa. Hyvää oli. Vähän hämärästi muistan...

Sianliha: porsaankyljykset (côtes de porc), makkarat (saucisses), sianpaisti (rôti de porc)
Naudanliha: Charolais ja Limousine rotujen lihaa
Lammas: mouton

Tuntuu hassulta muistella näitä keskiyöllä. Missäköhän isä on nyt? Kai hän syö jotain hyvää siellä... Toivottavasti.