Mitä tonnikalaa on purkissa?

Tonnikalapurkin mysteeri: Onko se todella tonnikalaa?

Oletko koskaan pysähtynyt miettimään, mitä oikeastaan syöt, kun avaat purkin tonnikalaa? Vastaus saattaa yllättää, sillä kaikki “tonnikala” ei ole samaa kalaa. Vaikka purkin kyljessä komeileva kuva vihjaa tonnikalan sukulaisesta, todellisuus on usein monimutkaisempi.

Perinteisesti, kun puhumme “tonnikalasta”, mielikuvissamme piirtyy usein kuva Atlantin sinievätonnikalasta ( Thunnus thynnus ). Tämä upea, suurikokoinen petokala on tonnikalojen kuningas, tunnettu sen herkullisesta ja arvokkaasta lihasta. Sinievätonnikala on kuitenkin uhanalainen laji, ja sen ylikalastus on johtanut rajoituksiin sen kalastuksessa.

Purkkitonnikalan yleisin salaisuus: Boniitti

Suurin osa kauppojen hyllyiltä löytyvästä purkitetusta tonnikalasta ei olekaan arvokasta sinievää. Sen sijaan useimmiten purkissa lymyää boniitti ( Katsuwonus pelamis ). Boniitti on tonnikalojen sukulainen, kuuluen makrillien (Scombridae) heimoon, mutta ei varsinaisesti aitotonnikoiden (Thunnus) sukuun.

Mitä eroa on aidolla tonnikalalla ja boniitilla?

• Laji: Atlantin sinievätonnikala ( Thunnus thynnus ) on aitotonnikala, kun taas boniitti ( Katsuwonus pelamis ) on sen sukulainen, mutta ei kuulu samaan sukuun.
• Maku ja rakenne: Sinievätonnikala on tunnettu rikkaasta ja rasvaisesta maustaan sekä kiinteästä rakenteestaan. Boniitti on puolestaan miedomman makuista ja sen rakenne on hieman pehmeämpää.
• Kestävyys: Boniitti on runsaslukuisempi ja sen kalastus on kestävämpi vaihtoehto kuin uhanalaisen sinievätonnikalan kalastus.
• Hinta: Sinievätonnikala on huomattavasti kalliimpaa kuin boniitti.

Miksi boniittia käytetään purkitettuna tonnikalana?

Boniitin suosio purkitetussa tonnikalassa perustuu useisiin tekijöihin:

• Runsaus: Boniitti on yksi maailman runsaslukuisimmista tonnikalalajeista, mikä tekee siitä edullisen ja helposti saatavilla olevan vaihtoehdon.
• Kestävä kalastus: Oikein hallinnoituna boniitin kalastus on kestävämpi vaihtoehto kuin uhanalaisten tonnikalalajien kalastus.
• Mieto maku: Boniitin mieto maku tekee siitä monipuolisen raaka-aineen erilaisiin ruokiin.

Mitä muuta purkissa voi olla?

Vaikka boniitti on yleisin, purkitetussa tonnikalassa voi esiintyä myös muita tonnikalalajeja, kuten:

• Keltaevätonnikala ( Thunnus albacares ): Toinen yleinen purkitetussa tonnikalassa käytetty laji, jonka liha on vaaleampaa ja maku hieman voimakkaampi kuin boniitilla.
• Isosilmätonnikala ( Thunnus obesus ): Harvinaisempi purkitetussa tonnikalassa, mutta sen liha on rasvaisempaa ja maku rikkaampaa kuin boniitilla.

Miten valita oikea purkkitonnikala?

Kun valitset purkkitonnikalaa, tarkista aina tuoteseloste. Siitä selviää, mitä lajia purkki sisältää. Jos haluat tehdä ympäristöystävällisemmän valinnan, suosi boniittia tai MSC-sertifioitua tonnikalaa, joka takaa kestävän kalastuksen.

Seuraavan kerran, kun avaat purkin tonnikalaa, muista, että se ei välttämättä ole sitä, miltä näyttää. Sen sijaan, että tuomitsisit “väärän” tonnikalan, opi arvostamaan sen tarinaa osana laajempaa meriekosysteemiä ja tee tietoisia valintoja kestävän kalastuksen puolesta.