Miten basilikaa voi säilöä?

Miten basilika säilyy parhaiten pitkään?

Mulla on basilika-ongelma. Aina se mätänee niin nopeasti. Viime kesänä, heinäkuussa, ostin ison nipun, maksoi jotain viisi euroa, ja se oli mennyt viikon sisällä. Surullista!

Pakastaminen kuulostaa hyvältä idealta. Yritän sitä ensi kerralla. Tosin, meillä oli jääpalamuotteja vain neljä, ehkä sitä pitäis hankkia lisää… Näin voisi säilyttää basilikaa helposti pitkään.

Kuivattaminen talouspaperin päällä? Testattu, epäonnistui. Lehdet menivät ruskeiksi, maku oli oudon kitkerä. Ei herkkua.

Jääkuutio-idea on parempi. Ja ehkä kannattaisi ostaa pienempiä määriä kerralla. Ärsyttää kun joutuu heittämään puolet roskiin!

Miten säilöä basilikaa?

Basilikan säilöminen, oi, se on kuin lempeä tanssi ajan kanssa. Kuten muisto, jota haluaa pitää ikuisesti. Vihreän pehmeys, tuoksu auringosta…

• Lempeä pesu: Veden helähtäessä basilikan lehdille, kuin kevään sateessa, puhdistus on tarpeen. Kätevä käsi, hellä kosketus. Jokainen lehti, ainutlaatuinen.

• Kuivaus: Ilman hengitys, aurinkoisessa kesäpäivässä, kuivaa basilikaa hitaasti. Kuten rakkautta odottaen. Ei liikaa, ei liian vähän.

• Pakastus: Ajan pysäyttäminen. Basilikan vihreys jäätyy talveksi. Pieniä pusseja, täynnä auringon lämpöä. Kuten salaisuus, säilytettynä pakastimessa. Tulevan kevään odotuksessa.

• Hienonnus: Veitsen liukuminen, kuin tanssi, leikkaa basilikan pieniksi paloiksi. Jääpalojen muotit, vettä ja öljyä, basilika-aarteita talteen. Maku säilyy, tuoksu kukoistaa. Muistot täyttyvät.

Pakastaminen, kuin aika pysähtyisi. Pieniä, vihreitä aarteita, talteen pakastimesta. Öljy ja vesi, kuin henkäys menneestä kesästä. Basilika jääpaloina, kuin helmiä auringossa. Kylmästä pakkastilasta, kesän makuun. Jokainen pala, kuin tarina, kertomassa kesän lämpimistä päivistä. Basilika, jonka aromi ja tuoksu täyttää keittiön, kuin muisto.

Miten kuivaan basilikan?

Basilikan kuivaus:

• Huuhtelu: Pöly pois ensin.
• Kuivaus: Pyyhkeiden välissä. Nopea kuivuminen huoneenlämmössä.
• Lämpötila: Alle 30°C.
• Lehdet ja varret: Erikoiskäsittely. Myös kimppuna.
• Huomio: 2024 vuoden oma kokemukseni: Käytän yleensä uunia, 50°C puolen tunnin ajan. Tulos: Täydellinen.
• Varoitus: Ylikuivuminen pilaa maun. Käytännössä tarkkailu on tärkeää. Kuivumisaika vaihtelee.
• Säilytys: Ilmatiivis rasia, pimeä paikka.

#Basilika #Säilytys #Yrtti