Miten korvata kananmuna pannukakussa?

Miten ihmeessä saan pannukakut onnistumaan ilman munia? Se on kysymys, joka on vaivannut mua jo pitkään. Mun allergiat kun alkoivat ilmetä, kokkaaminen muuttui vähän… haastavammaksi. Pannukakut, ne mun aamuherkkuni, ne oli ihan kuin unohtuneet, etäinen muisto pehmeistä, kullankeltaista herkuista.

Sitten aloin kokeilla. Banaani-sose, se kuulosti aluksi oudolta, mutta toimii yllättävän hyvin! Muistan sen ensimmäisen kerran, kun tein niitä banaanilla – ne olivat hieman tiiviimpiä, ehkä vähän raskaampia, mutta hyviä, todella hyviä! Jotkut jopa sanoivat, etteivät huomanneet munien puutetta. Toki, vähän makeutta tuli lisää, mutta se sopi minulle.

Jogurtti, se oli toinen löytöni. Sillä sai pehmeyttä ja rakenteesta tuli ihanan ilmava. Muistan erityisesti sen aamun, kun kiireessä viskoin jogurttia taikinaan – tulos oli vähän… yllättävä. Taikina oli todella löysää, ja pannukakut olivat ohuehkoja ja läpikuultavia, mutta maku oli silti täydellinen! Oppi tässäkin oli, että seuraavalla kerralla vähän vähemmän jogurttia.

Sitten oli ne chiansiemenet. Niistä kuulin vasta myöhemmin, ja totta puhuakseni en edes muista, mistä. Luin jostain, että ne toimii munankorvikkeina. En ole vielä kokeillut, ehkä vähän pelkäänkin – aina on se riski, että koko homma menee pieleen. Mutta ehkä ensi viikolla. Onko ne muuten kalliita? Pitäis varmaan tarkistaa.

Ja vichyvesi! Aivan mahtava löytö kuohkeuttamaan. Mut sit tarvii lisätä jauhoja, noin neljännes-puoli desiä puuttuvaa munaa kohti. Muistan sen, kun tein niitä liian vähän jauhoja lisäten – pannukakut olivat aika littania. Tuntui, että koko aamu meni pieleen. Mutta onneksi oppii aina virheistään.

Niin, munien korvaaminen on vähän kokeilua ja erehdystä, ei mitään absoluuttista totuutta. Mutta hauskaa se on, ja palkitsevaa, kun löytää sen täydellisen reseptin. Ja minä olen löytänyt jo muutaman. Ehkä sinäkin löydät!

#Korvike #Munaton #Pannukakku