Miten paella valmistetaan?

Kuinka paellaa valmistetaan?

Paellan teko... se on vähän taidetta. Muistan ekan kerran kun yritin, olin ihan hukassa!

Mutta siis, paella on alunperin sielt Valencian suunnalta Espanjasta. Sellanen iso pannu, ja riisiä.

Se aito juttu on jäniksellä ja kanalla.

Ensin paistetaan ne lihat oliiviöljyssä, sit tomaattimurskaa sekaan. Sitte, muistaakseni, paprikajauhetta, sahramia... Ainii, vettä ja riisiä myös! Jotkut heittää etanoita ja papuja myös. Ei hullumpaa.

Ekalla kerralla maksoin kai 15€ jostain "paella-setistä" jossa oli kaikki mausteet. Ei ollu ihan sama ku aito, mut ihan jees.

Mistä paella tehdään?

Paella, tuo espanjalaisen keittiön ihme, on kuin riisipilaf, joka on päättänyt lähteä karnevaaleihin! Perinteinen paella, se aito ja alkuperäinen juttu, tehdään:

• Pyöreäjyväisestä riisistä. Eli sellaisesta, joka imee makuja kuin sieni. Kuvittele, se on kuin pieni, riippuvainen taiteilija, joka kaipaa inspiraatiota.
• Vihreistä pavuista. Niitä pitää olla! Ne tuovat väriä ja raikkautta, vähän kuin puutarhatonttuja keskellä riisipannua.
• Kanista ja kanasta. Kani, se on vähän kuin espanjalainen maajussi päättäisi yllättää kaikki ja heittää parhaat palat pataan. Kana, no, se on kana. Aina varma valinta.
• Sahramista. Sahrami on paellan salainen ase. Se antaa sille sen tunnusomaisen kullanoranssin värin ja maun, joka on vähän kuin auringonlasku Välimerellä.

Ja hei, unohdin mainita, että paella pannu on tärkeä. Se on kuin taikuri hattu, josta kaikki hyvät jutut tulevat. Se on litteä ja leveä, jotta riisi paistuu tasaisesti ja saa sen ihanan, rapean pohjan, jota kutsutaan socarratiksi. Se on paellan paras juttu, tai ainakin toiseksi paras.