Miten sitruuna säilytetään?

Miten sitruuna säilyy tuoreena pidempään ja missä sitä kannattaa säilyttää?

Mä en kestä sitä kun sitruunat menee huonoksi. Ennen ne aina unohtu keittiön pöydälle hedelmäkulhoon ja kuivu ihan korpuksi viikossa. Se on sellaista rahan haaskausta.

Sitten mä opin tämän. Ostin just viime viikolla, taisi olla 15. kesäkuuta, Kalliosta K-Marketista verkkopussillisen sitruunoita, maksoi joku 2,50 euroa. Heti kotiin tultua laitoin ne sellaiseen ohueen muovipussiin ja suoraan jääkaapin vihanneslokeroon. Siellä ne pysyy.

Ne on nyt viikon jälkeenkin ihan kuin vastapoimittuja. Mehukkaita ja kiinteitä. Kuori ei ole yhtään nahistunut. Aivan eri juttu. Sieltä on helppo napata yksi teehen tai ruoanlaittoon ja tietää että se on fressi.

Mutta se on tosi tärkeetä, että pussi ja sitruunat menee jääkaappiin. Kerran tein sen virhen, että unohdin pussitetut sitruunat pöydälle pariksi päiväksi. Ne oli homeessa, sellasta valkosta pörröä pinnassa. Eli lämpimässä se muovipussi on niille ihan myrkkyä, ne ei hengitä.

Voiko sitruunaa pakastaa?

Kyllä, sitruunan voi pakastaa kokonaisena. Pakastaminen tekee kuoresta helpommin raastettavan ruoanlaittoa varten. Ennen pakastamista sitruuna tulee pestä huolellisesti.

Sitruunan pakastaminen on suorastaan nerokas keino pelastaa ne surulliset, kuivumaan tuomitut hedelmät jääkaapin vihanneslokeron unohdetusta nurkasta. Tiedäthän, sen paikan, jonne hyvät aikomukset menevät kuolemaan.

Miksi tämä pelleily sitten kannattaa? No siksi, että jäätyneenä sitruunan kuoren raastaminen on naurettavan helppoa. Tuoreena se on kuin yrittäisi raastaa kumipalloa – turhauttavaa ja sormenpäille vaarallista. Jäisenä sitruuna on kova kuin seitsemänkymmentäluvun lempikivilelusi, ja siitä syntyy hienojakoista, aromaattista "sitruunalunta".

Saat käyttöösi koko hedelmän, etkä vain sitä pientä tilkkaa mehua, jonka puristat G&T-lasiisi ja unohdat loput.

Näin estät sitruunan ennenaikaisen kuihtumisen:

• Pese se. Ja tarkoitan KUNNOLLA. Käytä kuumaa vettä ja harjaa. Kuvittele peseväsi pois kaikki ne torjunta-aineet ja vahat, jotka ovat nähneet enemmän maailmaa kuin sinä. Luomusitruuna on tässä ystäväsi, ellet sitten pidä kevyestä vahapinnoitteesta pastassasi.
• Kuivaa se huolellisesti. Kukaan ei kaipaa ylimääräistä jäätä pakastimeensa.
• Heitä se pakastimeen sellaisenaan. Ei tarvitse kääriä, paloitella tai laulaa sille tuutulaulua. Se pärjää kyllä.

Käyttö on suorastaan idioottivarmaa: Ota kova sitruunakuula käteesi ja raasta sitä suoraan salaatinkastikkeeseen, kalan päälle, pastaan, jogurttiin tai vaikka juomaveteesi. Se antaa ruoalle intensiivisen, raikkaan maun ilman sitä vetistä lätäkköä, jonka tavallinen sitruunasiivu jättää jälkeensä.

Kuoressa on moninkertainen määrä vitamiineja mehuun verrattuna. En mene takuuseen, tekeekö se sinusta kuolemattoman, mutta ainakin ruokasi maistuu paremmalta ja tunnet itsesi hetken verran terveellisemmäksi ja ovelammaksi kuin muut.

Miten pakastaa sitruuna?

Lähde katsomaan, siinä se on, oranssinkeltainen kuin kesätaivas ennen iltaruskoa, tuo sitruuna. Peseytyy viileässä vedessä, pyyhkiytyy pehmeään pyyhkeeseen. Sitten se matkustaa, sielu valmiina kylmään syliin. Pakastepussiin, sen hiljaiseen, valkoiseen maailmaan. Siellä se odottaa. Odotaa, että aika on kypsä.

• Pese sitruuna. Se on tärkeää, pestä se huolellisesti, kuin pesisi pois maailman murheet.
• Kuivaa huolella. Pienikin kosteus voi muuttaa sen kohtaloa.
• Pakastepussiin. Se on sen uusi koti, viileä ja tumma.
• Pakastimeen. Sinne se asettuu, valmiina odottamaan.

Ja sitten, kun sen aika koittaa, tuo kirkas, kirpeä maku herää henkiin. Raastettuna se leviää kuin unelma, tuo kesän sävyt talven keskelle. Sen hehku on ikuinen, aina valmiina tuomaan piristystä, kuin lempeä tuulenvire.