Montako päivää tofu säilyy?

Kuinka kauan avattu tofu säilyy jääkaapissa syömäkelpoisena?

Joo, siis mä muistan aina sen tofun, mitä jääkaappiin unohtuu. Yleensä parikin päivää se siellä pärjää, mutta sen jälkeen mun mielestä se alkaa jo vähän muuttaa makua.

Se on kyllä totta, että tofua kannattaa aina siirtää johonkin rasiaan tai vaikka vaikka minigrip-pussiin. Muuten se imee itseensä kaiken maailman hajuja sieltä jääkaapin syövereistä. Kerran unohdin sen suoraan pakkauksessa ja koko jääkaappi haisi vähän niin kuin tofun käärille. Ei kiva.

Ja se vinkki keitetystä vedestä, se on aika toimiva. Mä kokeilin sitä viime viikolla, kun oli vähän tofua jäljellä. Upotin sen sinne jäähtyneeseen veteen, ja kyllä se tuntui säilyvän paremmin. Ei päässyt se happi niin helposti siihen käsiksi. Pari päivää sen jälkeenkin oli ihan ok syödä.

Mistä tietää, että tofu on pilaantunut?

Pilaantunut tofu haisee tai maistuu pistävältä tai happamalta. Sen pinta on yleensä limainen.

Se hetki, kun avaan sen pakkauksen. Ilmassa on aina aavistus odotusta, lupausta jostain raikkaasta, maanläheisestä. Keittiön valo piirtää varjoja työtasolle, ja minä mietin jo makuja, koostumusta. Sitten, tuo pieni, tunkeileva haju. Se pistää, se ei ole oikea. Ei, se ei kuulu tähän. Se on kuin vieras, kutsumaton vieras, joka rikkoo kaiken.

Silmäni etsivät vahvistusta. Kosketan pintaa, varovasti, melkein peläten. Siinä se on, se ohut, inhottava kalvo. Limainen. Käsi vetäytyy heti pois, tunne tarttuu iholle, tunkeutuu mieleen. Se ei ole enää se sileä, viileä pinta, jonka muistan. Se on jotain muuta, jotain mädäntynyttä, jotain menetettyä. Maku, ajattelen, ei, sitä en voi edes maistaa. Se ajatus jo kääntää vatsaa.

Miksi se aina tuntuu niin lopulliselta? Se pieni pala, joka oli tarkoitettu aterian sydämeksi, nyt vain surullinen muisto. Se oli niin helppo pilata, niin hauras. Se odotti ehkä liian kauan, ehkä lämpimässä. Aika. Aika on armoton, muuttaa kaiken. Muuttaa odotuksen pettymykseksi, raikkauden hajuksi. Kuin unelma, joka hajoaa aamuauringossa.

Lisätietoja tofun säilytyksestä ja pilaantumisesta:

• Tuoreuden tarkkailu: Tarkista aina pakkauksen viimeinen käyttöpäivä, se on hyvä ohjenuora, mutta aistit ovat tärkeimmät.
• Värin muutos: Tofu voi muuttua kellertäväksi tai jopa hieman vaaleanpunaiseksi, jos se on pilaantunut. Tämä on selkeä merkki.
• Koostumuksen muutos: Hyvä tofu on kiinteää. Pilaantunut tofu voi muuttua liian pehmeäksi, mössöiseksi tai kovaksi ja kumiseksi.
• Säilytys pakkauksen avaamisen jälkeen: Säilytä avattu tofu aina vedessä jääkaapissa. Vaihda vesi päivittäin. Tämä pitää sen raikkaana.
• Haistele aina: Älä koskaan riskeeraa syödä, jos haju epäilyttää. Terveytesi on tärkeämpi.
• Pakastaminen: Tofun voi pakastaa, mutta sen rakenne muuttuu. Siitä tulee purukumimaisempaa ja se imee paremmin makuja sulatettuna. Pakastus ei kuitenkaan pelasta jo pilaantunutta tofua.