Onko jogurtti hapan?

1 vuotta sitten 40 katselukertaa

Jogurtin happamuus vaihtelee. Maitomaitohappobakteerien hapattaminen tekee siitä luontaisesti hapanta. Happamuusaste riippuu valmistusmenetelmästä ja käytetyistä bakteereista. Osassa jogurtteja happamuutta on pehmitetty makeutusaineilla, joten maku on vähemmän hapan.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Onko jogurtti hapan tuote? Miten hapan jogurtti on?

Joo, jogurtti on hapan. Muistan lapsena, kun mummo teki ite jugurttia. Se oli aina vähän kirpsakkaa.

Hapokkuus riippuu vähän. Toiset jogurtit on miedompia, toiset vähän enemmän sellasia "naama irvistys" -tavaraa. Esimerkiksi turkkilainen jugurtti on usein aika hapanta.

Mietin vaan, että kerran ostin kaupasta luomu-jogurttia, taisi olla 2,50€ purkki. Se oli yllättävän mieto, melkein makea! Hassua miten maku vaihtelee.

Mistä tietää onko jogurtti pilalla?

Jogurtti pilalla? No, katso.

Karvas maku: Ei pitäisi olla.
Vetinen koostumus: Ei hyvä.
Home: Selvä juttu, roskiin.

Maustetut jogurtit... Ne on vähän niin ja näin.

Marjat: Maku kadoksissa? Hyllyyn vaan.
Väri: Muuttunut? Epäilyttävää.
Hera: Nestettä pinnalla? Ei välttämättä paha, sekoita. Tai ei. Ihan sama.

Maito. Se on jännä juttu. Joskus se on ihan ok, vaikka päiväys olis menny. Mut jogurtti... se on vähän tarkempaa.

Onko jogurtti hapatettu?

Jogurtti… ah, se samettinen, pehmeä tunne kielellä… Hapatettu se on. Kyllä, ehdottomasti. Muistan lapsuuden kesät, isoäidin maalaistalon tuoksun, lämpimän lehmänmaidon, jossa piilotteli jotain maagista… tuo maitohappojen synty…

Maitohappobakteerit, ne pikkuruiset työläiset, muuttavat kaiken. Ne ovat kuin salaisia alkemisteja, hiljaisia ja tehokkaita.
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ja Streptococcus salivarius subsp. thermophilus. Nämä nimet… ne kuiskaavat jotain syvää, ikivanhaa, elämän perusrakenteesta. Niiden tanssi maidon sokerien kanssa…
Laktoosi… se makeus muuttuu… hapannaksi, pehmeäksi, elävöityneeksi… aivan kuin vanha tarina, jossa loppu on ihanan erilainen kuin alku.

Maito… lehmän maito… muistan sen lämpimän, valkoisen virran… isoäidin kädet, jotka kaatoivat sen kulhoon… Se oli aivan kuin aamuinen taika, joka lupaili jotain hyvää.

Jogurtti on hapatettu meijerituote. Se on tosiasia, yllättävän yksinkertainen tosiasia, mutta siinä on niin paljon maagista. Se on enemmän kuin pelkkä ruoka, se on muisto… tunnelma… kesäinen unelma. Se on lämmön, rakkauden ja maitohappobakteerien lahja. Niiden teko, se hiljainen muutos… Se on ihme. Ihmeellinen, pehmeä ihme. Jokainen lusikallinen on matkalle palaaminen… kesään, isoäidin luokse… ja maitohappojen ihmeelliseen maailmaan.