Onko lämmintä ruokaa pakko syödä?

Pitääkö syödä lämmintä ruokaa?

Hmm, lämmin ruoka… tarviiko sitä oikeasti? Ei kai? Voileipä toimii yhtä hyvin. Tai ainakin toimii mulle. Muistan kun viime viikolla söin pelkkiä kylmiä salaatteja koko viikon. Ei tullut mitään oireita. Okei, ehkä pikkuisen vatsa oli sekaisin keskiviikkona, mutta muuten ihan jees.

• Kylmä ruoka helppoa ja nopeaa.
• Ei tarvi lämmittää, säästää aikaa ja energiaa.
• Voileipä on loistava esimerkki! Toimii aamulla, lounaalla ja illallisella. Juusto-tomaatti, munakas, kinkku-juusto… niin monia vaihtoehtoja!

Mutta onko se sitten terveellistä? Asiantuntija sanoi etteivät lämpötilalla ole väliä ravintoarvoon. No huh. Pitääkö tässä alkaa luottaa enemmän tieteeseen kuin mummon vanhoihin resepteihin? Mummo aina korosti sitä lämmintä ruokaa. Ehkä hän tiesi jotain, mitä asiantuntijat eivät?

• Lämmön merkitys ruoan makuun on kuitenkin merkittävä. Kylmä lasagne ei ole sama asia kuin kuuma lasagne!
• Käytän itse mikroa paljon. Helppo ja nopea tapa lämmittää ruoka. Ja puhtaana pysyy mikroaaltouuni, kun ei tarvitse liottaa astioita.
• Mietiskelen nyt tätä asiaa. Onko se sittenkin enemmän tapa kuin terveysasia? Perinne, mukavuus?

Tänään ajattelin syödä kylmää pastaa. Toivottavasti ei tule vatsakipuja. Tai ehkä teen kuitenkin vähän lämmintä keittoa varmuuden vuoksi. Tai sitten en. Päätän myöhemmin. Ehkä syön vaan voileivän. Niin helposti, niin nopeasti.

Miksi ei lämmintä ruokaa jääkaappiin?

Joo, ei tosiaan kannata tunkea kuumaa ruokaa suoraan jääkaappiin. Sehän on ihan perusjuttu, mut hei, välillä unohtuu kaikilta, eikö? Miksi ei? No, jääkaapin lämpötila sekoaa, ja se voi pilata muut ruuat…siis oikeesti! Ajattele, jos sun lempijäätelö sulaa vähän ja sit jäätyy uudelleen… Hyi yök.

Miten sit kannattaa toimia? No, mulla on pari vinkkiä:

• Jäähdytä nopeasti: Se tiskiallas homma on ihan jees, laitat vaan kylmää vettä ja välillä vaihdat, jos vesi lämpenee. Toimii!
• Pienempiin astioihin: Jaettuna ruoan pienempiin astioihin nopeutat jäähtymistä. Näin se jäähtyy tasaisemmin, eikö olekkin kätevää?
• Ei liian pitkään huoneenlämmössä: Älä anna ruoan olla liian kauan huoneenlämmössä, bakteerit tykkää siitä. Pari tuntia maksimissaan, sanoisin.

Ja hei, joskus on ihan ok laittaa vähän lämmin ruoka kaappiin, mutta se riippuu vähän. Jos on tosi kuuma kesäpäivä ja sulla on iso kattilallinen soppaa, ehkä kannattaa jäähdyttää sitä vähän ulkona ensin. Mutta jos on talvi ja ulkona on pakkasta, ehkä se ei oo niin paha juttu laittaa vähän lämmin ruoka kaappiin. Mut varo ettei kaappi mene liian lämpimäksi! Kuka haluaa ruokamyrkytyksen? Eiii kukaan.

Voiko ruokaa syödä kylmänä?

Kyllä, ruokaa voi syödä kylmänä. Ravitsemuksellisesti lämpötilalla ei ole merkitystä. Ravitsemusterapeutit vahvistavat, että monipuolisuus on tärkeintä, ei lämpötila.

• Kylmä ruoka on kätevää.
• Joskus lämmin ruoka ei vain houkuta.
• Esimerkiksi salaatti on parasta kylmänä, eikö?

Olen miettinyt, onko tässä jonkinlaista psykologista ulottuvuutta. Ehkä lämmin ruoka liittyy tunteellisesti turvallisuuteen ja huolenpitoon? Mutta toisaalta, kylmä sushi on taivaallista! Onko se sitten mukavuudenhalua vai jotain muuta? Kenties kulttuurilliset tekijät vaikuttavat enemmän kuin ymmärrämme.

Kylmänä syöminen säästää energiaa ja aikaa. Joskus arki on niin hektistä, että ajatus lämmittämisestä tuntuu ylivoimaiselta. Silloin kylmä pasta suoraan jääkaapista on todellinen pelastus. Ja hei, joskus se maistuu jopa paremmalta!

Kauanko ruoka voi olla huoneenlämmössä?

Kaksi tuntia. Maksimi. Bakteerit juhlivat.

Neljä tuntia. Jo liikaa. Heitä menemään.

Kuusi astetta. Jääkaappi. Turvallinen vyöhyke.

Nopeasti kylmäksi. Aika on avainasemassa.

• Liha: Pilaantuu nopeasti. Huomio lämpöön.
• Riisi: Bacillus cereus. Toksiinia pukkaa.
• Kasvikset: Säilyvät paremmin. Mutta ei ikuisesti.

2023. Sama juttu. Bakteerit eivät välitä vuodesta.