Onko leivässä oleva home vaarallista?

Onko leivässä oleva home vaarallista?

Leipä on yleinen ruokalaji, jota nautitaan kaikkialla maailmassa. Se on kuitenkin altis homeen kasvulle, mikä voi aiheuttaa terveysongelmia.

Homeen leviäminen leivässä

Vaikka leivän pinnalla näkyisi vain pieni homepiste, ei leipää tulisi syödä. Tämä johtuu siitä, että home voi levitä leivän läpi, vaikka se ei olisi vielä näkyvää. Homeen rihmasto, joka on kuin pieniä juuria, voi tunkeutua syvälle leipään, vaikka sen yläosa olisi vielä näkymättömissä.

Homeen vaarat

Homeen aineenvaihduntatuotteet voivat olla vaarallisia. Jotkut niistä voivat olla myrkyllisiä, kun taas toiset voivat aiheuttaa allergisia reaktioita ja hengitysvaikeuksia. Vaarat vaihtelevat hometyypin mukaan. Yleisimpiä leivässä esiintyviä hometyyppejä ovat:

• Aspergillus
• Penicillium
• Rhizopus
• Fusarium

Myrkytys

Homemyrkytys voi aiheuttaa vakavia terveysongelmia. Oireita voivat olla:

• Pahoinvointi ja oksentelu
• Ripuli
• Vatsakouristukset
• Kuume ja vilunväristykset
• Päänsärky
• Väsymys

Allergiaoireet

Homeen aineenvaihduntatuotteet voivat myös aiheuttaa allergisia reaktioita. Oireita voivat olla:

• Aivastaminen
• Nenän tukkoisuus
• Silmien kutina ja punoitus
• Hengitysvaikeudet

Astmaatikot

Home voi olla erityisen vaarallista astmaatikoille. Altistuminen homeen aineenvaihduntatuotteille voi aiheuttaa astmakohtauksia.

Miten välttää hometta leivässä

Parasta tapaa välttää hometta leivässä on säilyttää se oikein. Säilytä leipä ilmatiiviissä pakkauksessa jääkaapissa. Jos leivän pinta on jo homehtunut, on parasta heittää koko leipä pois. Ei ole turvallista leikata pois vain homehtunutta osaa, koska home on jo levinnyt leivän läpi.

Johtopäätös

Leivässä oleva home ei ole välttämättä itsessään vaarallista, mutta sen aineenvaihduntatuotteet voivat olla. Siksi leipää, jossa on näkyvää hometta, ei tule koskaan syödä. On parasta säilyttää leipä oikein, jotta homeen kasvua voidaan estää.