Onko raejuusto juustoa?

Onko raejuusto juustoa? Kyllä, raejuusto on juustoa.

Vaikka raejuusto on lähellä tuorejuustoa, se on kuitenkin juustoa. Se valmistetaan maitohappobakteereilla ja entsyymeillä, kuten muutkin juustot. Keskeinen ero tuorejuustoon on raekoko, joka on raejuuston ominaisuus.

Raejuuston ominaisuudet, kuten rasvaisuus, suolaisuus ja mausteisuus, vaihtelevat huomattavasti valmistajasta ja tuotesarjasta riippuen. Tämä vaihtelu johtuu käytössä olevista raaka-aineista, valmistusmenetelmistä ja tuotteiden tarkoituksista. Esimerkiksi rasvattomien raejuustojen valmistuksessa rasvat poistetaan, kun taas luonnonmukaisissa raejuustoissa raaka-aineiden luonnolliset ominaisuudet korostuvat.

Raejuuston raekoko vaikuttaa sen ominaisuuksiin. Hieno raekoko voi tehdä juustosta sulavampaa ja siten sopivampaa esimerkiksi leivonnaisiin. Iso raekoko taas tuo juustoon mehevää ja mureaa rakennetta.

Yhteenvetona voidaan todeta, että raejuusto on juuston erityinen muoto, joka perustuu tuorejuuston valmistusperiaatteisiin, mutta on ominaisuuksiltaan monipuolisempi ja raekokoan pohjaltaan erilainen. Se on siten yksi monista juuston eri muodoista, ja sen valmistus ja raaka-aineet voivat vaihdella tuotteesta toiseen.