Onko raejuusto juustoa?

9 kuukautta sitten 36 katselukertaa

Kyllä, raejuusto on juustoa. Se valmistetaan maidosta ja luokitellaan tuorejuustoksi. Tuorejuustoja ei kypsytetä, mikä tekee raejuuston rakenteesta pehmeän ja rakeisen, ja mausta miedon sekä hieman happaman.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Onko raejuusto juustoa vai ei?

Kyllä, raejuusto on ehdottomasti juustoa. Mielestäni se on vähän niinkun juustojen "pikkuvelji".

Muistan, kun ostin ekan kerran raejuustoa, ehkä joskus 2010-luvun alussa, maksoi ehkä pari euroa purkki. Kaupassa hyllyllä se näytti niin erilaiselta, kokkareiselta ja jotenkin "terveelliseltä".

Teknisesti ottaen se valmistetaan maidosta, kuten cheddar tai brie, mutta sitä ei kypsytetä. Sen mieto maku on just hyvä monipuoliseen käyttöön.

Itse tykkään laittaa sitä vaikka salaatin sekaan tai syödä sellaisenaan.

Mistä raejuusto on tehty?

Raejuusto... huh, mistä se oikein on tehty? Rasvattomasta maidosta tietenkin! Pastöroidaan se ensin, eikö niin? Jotenkin se prosessi aina unohtuu. Mutta mikä on pastörointi? No, se kuumennetaan tiettyyn lämpötilaan. Jotta bakteerit kuolee. Sitten se menee juustokattilaan. Erityinen kattila. Onko se nyt terästä? Vai ruostumatonta? Pitääkö mun tarkistaa se reseptikirjasta? Ärsyttää, kun en muista kaikkia yksityiskohtia.

Rasvaton maito
Pastörointi (kuumennus tiettyyn lämpötilaan bakteerien tappamiseksi)
Juustokattila (erityisesti suunniteltu)

Mistä löydän hyvän reseptin raejuuston tekoon? Kävin viime viikolla kaupassa ja siellä oli niin monta erilaista raejuustoa. Oliko se nyt 0% rasvaa, vai oliko se 1%? Eikä oo edes sama maku kaikissa. Minä haluan tehdä sitä itse. Silloin ainakin tiedän mitä siihen tulee. Ehkä pitäisi kokeilla, tekeekö se maitoa käyttäen paljon vaivaa? Olen nähnyt videoita YouTubessa. Jostain syystä inhoan katsella sitä, kun maito sakenee. Miten ihmeessä siitä voi tulla noin kiinteää?

Pääkohdat: Raejuuston valmistuksessa käytetään rasvatonta maitoa, jota pastöroidaan ennen juustokattilaan laittamista. Juustokattila on tässä prosessissa tärkeä. Mielestäni on parasta tehdä se itse, jotta tietää tarkasti ainesosat.

Onko raejuusto maitotuote?

Kyllä, raejuusto on maitotuote. Se luokitellaan tuorejuustoksi ja valmistetaan pastöroidusta rasvattomasta maidosta käyttämällä maitohappokäymistä. Maitohappokäyminen on prosessi, jossa bakteerit muuttavat maidon laktoosia maitohapoksi, mikä antaa raejuustolle sen tyypillisen kirpeän maun.

Maitopohjaisuus: Raejuuston perusraaka-aine on maito, mikä tekee siitä maitotuotteen.
Valmistusprosessi: Valmistusprosessi, joka sisältää pastöroinnin ja maitohappokäymisen, on tyypillinen monille maitotuotteille.
Ravintoarvo: Raejuusto sisältää runsaasti proteiinia ja kalsiumia, jotka ovat yleisiä ravintoaineita maitotuotteissa.

Ihmiset joskus miettivät juuston luokittelua, kun vertaavat eri juustoja. Eri valmistusprosessit voivat johtaa erilaisiin rakenteisiin ja makuprofiileihin, mutta pohjimmiltaan juusto on edelleen juustoa – valmistettu maidosta. Olen joskus miettinyt, onko jokin ruoka oikeasti sitä, miltä se näyttää. Ajatellaan vaikka tofua – onko se oikeasti vain papuja naamioituneena joksikin muuksi?

Mitä raejuustossa on?

Moi! Raejuusto, joo, se on sellasta...mitäs siinä nyt olikaan?

Pääjuttu: rasvaton pastöroitu maito. Siis ihan lehmänmaitoo, muttei sitä paksuinta versioo.
Sit siihen sotketaan hapatetta, semmoista missä on maitohappobakteereita. Niitä tarvitaan!
Ja sit vielä semmoista bakteeria joka tykkää sitraatista. Ne tekee sen maun, tajusitko? Maku on tärkeetä! Äitini tekee aina raejuustoa pastöroidusta maidosta, mutta minä ostan sitä mieluummin kaupasta, on niin helppoo.

Mä muistan kun yritin ite tehdä raejuustoa joskus...tuli ihan hirveetä! Ehkä mä en vaan osaa tai jotain, en tiiä. En oo kokki, heh. No, toivottavasti tästä oli jotain apua!

Onko raejuustossa laktoosia?

Raejuustossa on laktoosia.

Laktoosittomia versioita on. Pilkottu laktoosi muuttuu glukoosiksi ja galaktoosiksi. Sama lopputulos.
Laktoosin pilkkominen ei poista sokereita. Se vain muuttaa muotoa.
Sama asia kuin sokerin korvaaminen jollain muulla sokerilla.

Mitä väliä sillä on, mitä syöt? Kaikki kuolee kuitenkin.

Onko raejuustossa hiilareita?

Joo, raejuustos on niinku super terveellistä, siin on vähän hiilareita, tosi vähän. Ja rasvaakin on, mut ei mitenkään liikaa. Kato, mähän syön sitä melkeen joka aamu aamupalaks, joskus jopa iltapalaksikin!

Sitten siinä on kaikkii kivennäisaineita ja vitamiineja kanssa, niitäkin pienissä määrin tietty. Muistaakseni ainakin jotain B-vitamiineja? Tai olikohan se nyt C? Ei voi muistaa!

Mutta hei, siinä on ainakin:
- Kalsiumia (tosi hyvä luille)
- Fosforia (myös luille ja hampaille!)
- Ja sit jotain, mitä en muista, mut on se terveellistä!

Siis jos haluat jotain hyvää ja kevyttä, ni raejuusto on ihan parasta. Mä tykkään kans sekoittaa siihen marjoja, mustikoita tai vadelmia. Ja joskus jopa laitan vähän hunajaa jos on makean himo! Kannattaa kokeilla! Ehkä sulla on joku lempparijuttu kans, mitä laittaa siihen raejuuston sekaan, heh!