Onko valkoinen juuston reunassa hometta?

9 kuukautta sitten 37 katselukertaa

Valkoinen juuston pinnalla ei yleensä ole hometta, vaan vaaratonta hiivaa. Jos juusto haisee ja siinä on valkoista "pölyä", se on todennäköisesti hiivaa. Haitallinen home on väriltään muuta kuin valkoista. Tarkista aina, että juusto on syömäkelpoista.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Valkoinen juustokuori: hometta vai ei?

Okei, tässä mun mietteitä tosta valkoisesta juustokuoresta:

Muistan, ku mummo aina sano et valkonen juustossa on hyvää, ei hätää. Mutta onkos se aina totta? ????

Olen kerran heittänyt pois camembert juuston, kun se oli liiankin valkoinen ja vähän sellainen "untuvainen". Voi olla et olin turhaan hysteerinen...

Mutta siis, jos se haisee vaan juustolle ja on sellaista "tasaisen" valkoista, luultavasti ihan ok syödä.

Jos väri on muu kuin valkoinen (vihreä, sininen jne.) tai se on selkeästi home, sitten roskiin vaan. Ei kannata ottaa riskiä. Kerran ostin Valion cheddar-juustoa (4,99€/paketti) ja siinä oli outoa vihreetä, ei kiitos.

Ja jos yhtään epäilyttää, googleta. Tai kysy joltakin joka tietää enemmän juustoista. En mä mikään expertti ole! ????

Miksi juuston reunassa on valkoista?

Valkoinen reuna juustossa:

Kalsiumlaktaatti. Kalsiumin ja maitohapon suola.
Juustossa luonnostaan kalsiumia ja maitohappoa.
Kosteus poistaa, mutta palaa kuivuessa.
Ei vaarallista.

Miksi näin?

Kalsiumlaktaatti kiteytyy juuston pintaan, kun kosteus haihtuu. Ilmiö yleinen pitkään kypsyneissä juustoissa. Esimerkiksi Emmental, Gruyère. Ei makuun merkittävää vaikutusta. Saattaa jopa kertoa juuston laadusta.

Mitä on valkoinen juustossa?

Valkoinen juustossa? Useimmiten kyse on hiivasta, ei hätää!

Hiiva: Juuston pinnalla oleva valkoinen "höttö" on useimmiten hiivaa. Se ei ole vaarallista.
Home vs. Hiiva: Jos väri on muu kuin valkoinen (esim. vihreä, sininen), kyseessä voi olla home. Valkoinen yksinään ei ole hälytysmerkki.
Syyskesän haasteet: Lämpö ja kosteus edistävät sekä hiivan että homeen kasvua. Kannattaa tarkkailla juustoja silloin erityisen tarkkaan.

Pohdinta: Juusto on elävä tuote. Siinä tapahtuu kaikenlaista! Ihan kuin meissä ihmisissäkin. Pieni "elämä" pinnalla ei aina ole huono asia. Se voi jopa kertoa juuston luonteesta. Olen itse todennut, että kun juusto alkaa "elää", se on usein parhaimmillaan!