Paljonko fetassa on laktoosia?

7 kuukautta sitten 74 katselukertaa

Fetajuusto sisältää laktoosia noin 1,1 g / 100 g, mikä tekee siitä vähälaktoosisen. Määrä on pieni, joten se sopii yleensä useimmille laktoosivaivaisille. Täysin laktoositon se ei kuitenkaan ole, joten tuotekohtainen ravintosisältö kannattaa aina varmistaa pakkauksesta.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Sisältääkö fetajuusto laktoosia ja mikä on sen määrä?

Joo, fetassa sitä laktoosia on, ihan vähän kyllä. Muistan kun kerran kokeilin sitä, kun oli vähän vatsa hellänä, ja yllättävän hyvin meni. Se 1.1 grammaa per sataa, sehän on tosi pieni määrä, eikö vaan? Ei se oo mikään maitopommi siis.

Oon kuullu, että se valmistetaan osittain lampaan- ja vuohenmaidosta, ja ne on yleensä paremmin siedettyjä kuin lehmänmaito. Siinä on jotain erilaista siinä maitosokerissa tai proteiinissa, en oo ihan varma. Mutta ainakin omalla kohdalla se oli just niin, ei tullut sellasta turvotusta kuin joskus muista juustoista.

Tiedot sanoo 1.1 grammaa laktoosia 100 grammassa, ja mulle se on riittävä tieto. Se kertoo sen, että jos on lievä laktoosi-intoleranssi, niin sitä fetaa voi kyllä syödä hyvällä omallatunnolla. Ei tarvitse ihan heti varoa, niin kuin vaikka jäätelöä tai jotain.

Se ruokavalio on kyllä sellainen juttu, että jokaisen pitää löytää omat jutut, mikä sopii ja mikä ei. Mä ainakin löysin tuon fetan kanssa ihan hyvän tasapainon, ja se on ilo syödä. Aika monet käyttää sitä salaateissa, ja sehän onkin tosi hyvää siellä.

Paljonko juustossa on laktoosia?

Juuston laktoosipitoisuus on kiehtova esimerkki siitä, miten ruoanvalmistusprosessit muokkaavat ainesosia. Suurin osa kypsytetyistä juustoista on luonnostaan laktoosittomia, ja tämä johtuu pääasiassa maitohappobakteerien ahkerasta työstä fermentaation aikana. Ne muuttavat laktoosin maitohapoksi, mikä on juuri se taika, joka tekee monista juustoista ystävällisiä laktoosi-intolerantikoille.

Laktoosipitoisuudet vaihtelevat juustotyypeittäin merkittävästi. Alla esimerkkejä tyypillisistä pitoisuuksista (grammaa per 100 grammaa juustoa). Huomaa, että kypsytysprosessilla on keskeinen rooli:

Kypsytetyt juustot (esim. Edam, Emmental, Gouda): 0 g. Nämä ovat usein täysin laktoosittomia. Mitä pidempi kypsytys, sitä varmemmin kaikki laktoosi on hajonnut.

Homejuustot (esim. Brie, Camembert, Roquefort): 0 g. Myös näiden juustojen valmistusprosessi eliminoi laktoosin tehokkaasti. Tässä suhteessa ne ovat samalla viivalla kypsytettyjen juustojen kanssa, mikä on monelle helpotus.

Tuorejuustot: Pitoisuus voi vaihdella, mutta tyypillisesti 0,5–1,2 g. Tässä on hyvä olla tarkkana, sillä yksilölliset reagointikynnykset ovat erilaisia. Moni laktoosi-intolerantikko voi sietää pienen määrän.

Sulatejuustot: Laktoosipitoisuus voi olla 0–3,4 g. Sulatejuustojen koostumus ja valmistustapa eroavat paljon, ja laktoosin määrä riippuu käytetyistä raaka-aineista ja lisäaineista. Tarkista aina pakkaus! Mielenkiintoista, miten sama tuotetyyppi voi olla toisaalta laktoositon, toisaalta sisältää yllättävän paljon. Tämä kertoo jotain teollisesta ruoantuotannosta.

Laktoosi-intoleranssi ei ole allergia, vaan tila, jossa ohutsuolen laktaasientsyymin tuotanto on heikentynyt tai puuttuu kokonaan. Tämä entsyymi on kriittinen laktoosin, eli maitosokerin, pilkkomisessa pienemmiksi sokereiksi, glukoosiksi ja galaktoosiksi, jotta ne voivat imeytyä. Ilman sitä laktoosi päätyy paksusuoleen.

Paksusuolessa bakteerit alkavat käyttää laktoosia ravinnokseen, mikä tuottaa kaasua ja vetää vettä suoleen. Tästä seuraa tyypillisiä oireita, kuten vatsakipua, turvotusta, ilmavaivoja ja ripulia. Oireiden vakavuus riippuu syödyn laktoosin määrästä ja yksilön laktaasiaktiivisuudesta.

Jokainen ihminen on oman elämänsä kemisti, ja sietokyvyn rajat löytyvät usein kokeilemalla. Itsensä kuunteleminen on usein paras navigointiväline ruoan maailmassa. Se, mikä sopii yhdelle, ei välttämättä sovi toiselle. Se on ihan okei.

Laktoosi-intoleranssin hoito keskittyy ruokavalion mukauttamiseen. Se ei tarkoita täydellistä maidottomuutta, vaan oman sietokyvyn rajojen löytämistä. Useimmat sietävät pienen määrän laktoosia. On olemassa monia keinoja, joilla voi nauttia maitotuotteista ilman oireita.

Tässä joitain strategioita laktoosi-intoleranssin hallintaan:

Vältä suuria laktoosimääriä: Esimerkiksi maitolasi voi olla liikaa, mutta pieni määrä jogurttia tai laktoositonta maitoa sopii.
Käytä laktoosittomia tuotteita: Nykyään on laaja valikoima täysin laktoosittomia maitotuotteita kaupoissa. Tekniikka on kehittynyt huimasti.

Laktaasientsyymivalmisteet: Näitä voi ottaa aterian yhteydessä, jolloin ne auttavat pilkkomaan laktoosin elimistön puolesta. Ne ovat kuin pieniä apureita vatsassa, oiva keksintö, kun haluaa nauttia.

Kypsytetyt ja hapatetut tuotteet: Kuten juustot ja tietyt jogurtit, joissa laktoosi on jo hajonnut valmistusprosessissa. Tämä on luonnollinen tapa kiertää ongelma. Opi tunnistamaan piilolaktoosi: Jotkut valmisruoat tai leivonnaiset voivat sisältää laktoosia. Lue ainesosaluettelot tarkkaan, siitä tulee tapa.

Mietin usein, miten elämäntavat ja ruokakulttuuri ovat kehittyneet yksilöllisten tarpeiden mukaan. Se, että voimme nykyään valita niin monipuolisesti, on etuoikeus. On vapauttavaa ymmärtää omaa kehoaan ja mukauttaa ruokavalionsa sen mukaan, eikä tuntea syyllisyyttä. Minulle analyyttisena ihmisenä on ollut ilo nähdä, miten tiede ja teollisuus ovat tarjonneet ratkaisuja tähän yleiseen haasteeseen. Elämä on opettelua, ja syöminenkin on sitä.