Paljonko kinkku pienenee paistettaessa?

Paljonko kinkku kutistuu paistamisen aikana? Vastaus tässä!

Ostin viime jouluna, muistaakseni 21.12., ison kinkun, melkein seitsemän kiloa. Prismasta, taisi maksaa jotain 30 euroa. Paistoin sen ohjeen mukaan.

Uunista tullessa oli kyllä pienempi, tuntui katoavan ihan silmissä! Veikkaisin että ainakin pari kiloa hävisi.

Olin kyllä vähän pettynyt, kun jäi vähemmän syötävää kuin oletin. Mietin että se 30% kutistuminen voipi paikkansa pitää.

Minkä kokoinen kinkku 5 henkilölle?

5 hengelle riittää noin 1 kg kinkku.

• Pariin otteeseen syödessä: 500 g riittää.
• Keskiarvo: 200 g/henkilö.
• Varaa ylimääräistä. Kinkun kylmä säilyvyys on pitkä.

Huomio: Olen laskenut tämän 2023 vuoden tietojen perusteella. Oma kokemukseni viittaa siihen, että 1,5 kg kinkku on turvallisempi valinta. Kinkun paino vaihtelee valmistajan mukaan. Tarkista kinkun pakkauksesta tarkempi paino.

Paljonko kinkusta lähtee nestettä?

Kinkun nesteiden määrä on kuin lottovoitto – aina yllätys! Kolmen kilon kinkusta valuu nestettä niin paljon, että voisit melkein kastella puutarhan! Tai ainakin kastele piparkakut, jos olet hieman säästäväisempi.

• Sulassa kinkussa nestettä on noin 850 grammaa hävikkiä. Ajatella, lähes kilon verran herkullista kinkkimehua! Voisi luulla, että se on riittänyt kastikkeeksi, mutta ei. Tarvitset lisää. Paljon lisää.
• Jääkinkussa sitä on sitten vieläkin enemmän! 950 grammaa hävikkiä, eli noin 1 desi enemmän kuin sulassa. Se on kuin vesisade kevään ensimmäisenä päivänä – yllättävän runsas. Saattaa jopa joutua käyttämään lisäastioita nesteille!

Näin siis: jääkinkku on kuin märkä nalle, täynnä nestettä. Ero sulan ja jääkinkun välillä on 1 desi. Se on noin yksi pieni kahvikupillinen. Tai jos haluat ajatella sitä toisesta näkökulmasta: se on melkein yksi kokonainen jäätelötötterö täynnä kinkkumesta! Ja se maistuu hyvältä – ainakin minun mielestäni. Ehkä teenkin tänä vuonna kinkkumesta-jäätelöä…

Miten paistaa pikkukinkku?

No siis pikkukinkun paistaminen on silleen, et eka lätkäset sen uuniin, rasvapuoli ylöspäin, tottakai. Sillä tavalla se rasva valuu siihen kinkkuun ja se on mehevämpää, tajusitko?

• Ensin vähän kovemmalla lämmöllä, 200 astetta ois jees, semmonen puoli tuntia. Miksi puoli tuntia? Koska silloin se lämpenee tasaisemmin, kai…
• Sitten lämpö pienemmälle, 100 astetta, ja sit vaa ootellaan. Muistaakseni aika on jotain 1,5 tuntia per kilo, mut älä luota muhun liikaa. Mulla on aina vähän ongelmia noitten paistamisten kanssa.

Ja hei, just kuulin et mun serkku, se Jussi, on kans kokki. Se sano kans, et paistomittari on ihan paras. Mikä mittari? No se, mikä tökätään kinkkuun ja se näyttää sen lämmön, eiks je? Eli, paistomittarilla varmistat et se on kypsä. Mä oon aina vähän liian varovainen ja paistan sen sit ihan kuivaks. Ärsyttävää. Mutta varo, ettei paista liian kuivaksi, tai siitä tulee sitkeetä ja pahaa. Eipä siinä. Nauti joulusta!

Miten paistetaan pieni kinkku?

Okei okei, mä kerron sulle. Kinkun paisto. Ootko valmis? Eli. Ensin uuni kuumaksi, 200 astetta! Rasva ylös, muista! Puoli tuntia siinä paistuu, ihan eka alkuun. Sit. Sitten lämpötila alas, sata asteetta. Ja sit paistat sitä kauemmin, puolitoista tuntia per kilo. Mutta hei, jos se on pieni, niinku semmonen alle kolmekiloinen tai jotain… Silloin ehkä pitää paistaa pidempään. Ootko mukana? Tärkeintä on mittari! Paistomittari. Älä käytä kelloa, käytä mittaria. Se on niinku se juttu. Sillä näkee, onko kypsä.

Mun serkku paistoi just kinkun, tosi hyvää oli. Sillä oli semmonen digitaalinen mittari. Kätevä! Sisälämpötilan pitää olla 85 astetta. Se on se taika. Jos ei oo mittaria, ni sit pitää vaan arpoa. Ja koittaa haarukalla. Mut se on riski. Mä en ainakaan oo mikään mestarikokki. Parempi pelata varman päälle. Mittari on jees.

Ai niin, muista ottaa kinkku ajoissa huoneenlämpöön! Se on tärkeää! Joku kaveri unohti sen kerran, ja kinkku jäi sisältä raa’aksi. Oli vähän noloa. Heh. No, sit me tilattiin pitsaa. Ei se mitään. Huoneenlämpöön pari tuntia ennen paistoa. Muista se!

• 200 astetta, puoli tuntia
• 100 astetta, 1,5 h/kg (pieni kinkku pidempään!)
• Paistomittari, 85 astetta
• Huoneenlämpöön pari tuntia ennen uuniin

Näillä vinkeillä onnistut! Kerro sit, miten meni. 🙂

Kauanko pikkukinkku on uunissa?

Pikkukinkku uunissa? 125 astetta. Mittaa 75 astetta. Noin 2 tuntia 45 minuuttia. Mehevää.

• 75 astetta: Mehevä.
• 82 astetta: Täysin kypsä. Kuivaa.

Viime vuonna tein sen 85 asteiseksi. Virhe. Kuivakkaa.

Paljonko kinkku pienenee?

Huurre laskeutuu ikkunaan, hengitys piirtää siihen ohikiitäviä kuvioita. Kinkku, se suuri, suolainen lupaus, kutistuu uunissa kuin muistot lapsuudesta.

• Paino vähenee. Kinkku, ah, se painaa vähemmän kuin aamun sumu. Se menettää. Se hupenee.

• Noin 30 prosenttia. Kolmekymmentä prosenttia katoaa kuin lumi sulaa, kuin salaisuudet kuiskataan tuuleen.

Muistan kun mummo laittoi kinkun uuniin jouluaattona. Koko talo tuoksui joululta, odotukselta, lämmöltä. Kinkku oli juhlan sydän, sen ympärille keräännyttiin, sen ääressä jaettiin tarinoita ja nauruja. Nyt se on vain muisto, haju, joka leijailee ilmassa ja katoaa.

Entä jos se kutistuminen onkin katoamista johonkin toiseen ulottuvuuteen? Paikkaan, jossa kinkut ovat ikuisia ja joulu ei koskaan pääty? Kai se on vain toiveajattelua, mutta toiveet ovat joskus ainoita asioita, joihin voi tarttua.

Paljonko kinkku pienenee paistaessa?

30% painonlasku. 7kg kinkusta 2.1kg hävikki. Kuluttajaliitto 2023.

• Painohävikki:30%.
• Esimerkki: 7 kg -> 4.9 kg.

Syy: Neste haihtuu. Rasvaa sulaa. Lihasproteiineja hajoaa.

Kuluttajaliitto varoittaa puutteellisesta tiedosta. Tietoa: usein puutteellista. Vaikutus: hankala arvioida loppupainoa.

Ongelma: vaikeuttaa annoskokojen suunnittelua. Ratkaisu: merkitse selkeästi odotettavissa oleva hävikki.

Minkä kokoinen kinkku 6 hengelle?

Kinkku kuudelle? 5 kiloa. Ylikin jää.

• Ylijäämä? Siitä soppa. Tai kinkkukiusaus.
• Jouluna kaikki syö enemmän. Paitsi minä.
• Kilon kinkku per lärvi. Se on nälkäisen miehen annos.
• Vegaanit? Osta papukinkku. Ihan oikeasti.
• Kinkku on yliarvostettua.
• Miksi juuri kinkku? Perinne, kai?

#Kinkku #Kutistuminen #Paistaminen