Paljonko lohikeittoa 50 hengelle?

8 kuukautta sitten 119 katselukertaa

Lohikeiton määrä 50 hengelle:Varatkaa keittoa 2,3-3 desilitraa per vieras. Yhteensä tämä tarkoittaa noin 15 litraa lohikeittoa 50 hengen juhliin. Lisukkeena pastaa tai riisiä tarvitaan vähintään 7,5 kilogrammaa.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Paljonko lohikeittoa 50 hengelle resepti?

Mä tein äidin 70-vuotisjuhlille lohikeittoa noin 50 vieraalle. Varasin keittoa reilut 3 desiä per nuppi, eli tein sitä melkein 18 litraa. Parempi aina vähän yläkanttiin.

Juhlat pidettiin meidän vuokramökillä Puumalassa viime heinäkuussa. Tein keiton kahteen isoon 10 litran kattilaan jo edellisenä iltana melkein valmiiksi. Lisäsin lohet ja kerman vasta just ennen tarjoilua. Niin helppoa juhlapäivänä.

Kalaa meni reilu viisi kiloa. Löysin onneksi norjalaisen lohifileen paikallisesta K-Supermarketista tarjouksesta, taisi olla 16,90 €/kg. Perunaa ja juureksia laitoin varmaan tuplamäärän kalan painoon nähden. Siitä tulee ruokaisampaa.

Unohda riisit tai pastat keiton kanssa, ei ne sovi. Oikea kunnon ruisleipä ja voi, siinä se. Hankin viisi isoa ruislimppua paikalliselta leipomolta ja ne katosivat parempiin suihin melkein kokonaan. Joku toi vielä saaristolaisleipää, se oli hitti.

Eli yhteenvetona, 15 litraa on minimi, mutta mä suosittelen tekemään 18 litraa. Siitä riittää varmasti kaikille ja loput voi syödä seuraavana päivänä. Se on sillon jopa parempaa.

Mitä lohikeiton kanssa?

Lohikeiton lisukkeet ovat yksinkertaisia. Yleensä tarjoillaan leipää tai rieskaa.

Leipävalinnat:

Vaalea leipä. Tuoreena paras. Patonki.
Saaristolaisleipä. Syvä maku. Yllättää.

Rieskat:

Perunarieska. Perinteinen, lämmin.
Puurorieska. Pehmeämpi valinta.

Levitteet ja lisukkeet leivälle:

Voi. Kylmänä. Aina.
Tuorejuusto. Tilli- tai maustamaton käy.
Juusto. Mieto. Ei liian hallitseva.

Mitä ei sovi?

Leikkeleet. Kinkku. Ne ovat vieraita lohikeiton pöydässä. Ne sotivat.

Yksinkertainen. Syvä. Ruoka on enemmän kuin vain syömistä. Se on valintoja.

Mitä juomaa lohikeiton kanssa?

Viime torstaina, sellainen marraskuun pimeä ilta. Olin ollut koko päivän etätöissä ja tuntui, että kylmä hiipi jo luihin ja ytimiin vaikka takka oli päällä. Mietin, mitä sitä illalliseksi tekisi. Sillä hetkellä iski ihan valtava mielihalu, kermainen lohikeitto. Ei mikään kevyt, vaan sellainen tuhti, voinen versio.

Kaivoin sen mun luottoreseptin esille. Tuoretta lohta ostin jo aamulla, se oli tuolla jääkaapissa odottamassa. Kerma, voita, perunaa, porkkanaa, tilliä. Se tuoksu kun alkaa leijailla keittiössä, se on ihan parasta. Tuli semmoinen olo, että nyt on arjessa jotain oikeasti hyvää, pientä luksusta. Olen tehnyt tätä soppaa varmaan satoja kertoja.

Siinä kun keitto porisi hiljalleen, muistin sen pullon, jonka sain synttärilahjaksi. Chardonnay, ranskalainen. Ajattelin sen olevan liian juhlaa, mutta sitten välähti. Keiton kermaisuus, kalan maku. Se voisi toimia. Korkkasin pullon ja kaadoin pienen maistiaisen. Ihan uusi ajatus itselleni, yleensä juon maidon kanssa keiton.

Istuin pöytään, höyryävä lautasellinen edessä, lasissa valkoviini. Ensin lusikallinen keittoa: lämmin, suolainen, täyteläinen. Sitten hörppy viiniä. Ja voih. Se oli aivan uskomatonta! Viinin ryhdikäs hapokkuus leikkasi kerman rasvaisuutta niin täydellisesti. Makuun tuli uusi ulottuvuus. En ollut ajatellut juoman merkitystä. Todellinen löytö.

Suositeltavat juomat lohikeiton kanssa:

Valkoviini: Erinomainen valinta kermaisen lohikeiton kumppaniksi. Viinin hapokkuus taittaa keiton runsasta kermaisuutta ja raikastaa suutuntumaa.
- Chardonnay: Täyteläinen ja vivahteikas Chardonnay on loistava valinta. Sen oma kepeä tamminen vivahde ja hedelmäisyys täydentävät kalan makua.
- Sauvignon Blanc: Raikas ja hapokas Sauvignon Blanc sopii, etenkin jos haluat hieman kepeämmän ja yrttisemmän parin. Sen mineraalisuus ja sitruksisuus toimivat.
- Pinot Grigio: Kevyempi, kuiva Pinot Grigio on hyvä valinta, jos keitto on vähemmän kermainen tai haluat hillitymmän makuparin.
Olut:
- Vaalea lager: Raikas ja neutraali lager-olut voi toimia hyvin, varsinkin jos keitto on maustettu miedosti.
- Vehnäolut: Hedelmäinen ja hieman makea vehnäolut voi täydentää kermaista keittoa, valitse ei liian hallitseva versio.
Alkoholittomat vaihtoehdot:
- Kivennäisvesi sitruunalla: Raikastaa ja puhdistaa makua.
- Alkoholiton olut: Kevyt, vaalea alkoholiton olut voi tarjota vastaavan olutkokemuksen ilman alkoholia.
- Kuiva siideri (alkoholiton): Omenainen kuiva siideri voi tuoda mukavan kirpeän vastakohdan kermaisuudelle.

Mitä kermaa lohikeittoon?

Kuohukerma nostaa lohikeiton juhlaan.