Paljonko varataan kastiketta per henkilö?

Paljonko varataan kastiketta per henkilö? Määrät eri ruokalajeille

Oikean paljonko varataan kastiketta per henkilö[/b] arviointi on tärkeää onnistuneiden tarjoilujen kannalta. paljonko varataan kastiketta per henkilö vaihtelee sen mukaan, tarjotaanko kastike lisäkkeenä, osana pataruokaa vai salaatin seurana. Lue ohjeet ja opi mitoittamaan kastikkeet oikein tilaisuuteesi.

Paljonko varataan kastiketta per henkilö?

Kastiketta varataan yleensä noin 0,5–1 desilitraa per henkilö, mutta tarkka määrä riippuu täysin siitä, millaista ruokaa on tarjolla. Onko kyseessä runsaskastikkeinen pataruoka vai pelkkä kevyt lisäkastike lihan tai perunoiden kaverina? Tilaisuuden luonne ja tarjoiltavat lisukkeet vaikuttavat myös siihen, kuinka paljon kastiketta ruokailijaa kohti ruokailijat haluavat lautaselleen.

Eri kastiketyyppien menekki ruokailijaa kohti

Eri ruokalajit vaativat hyvin erilaisia määriä kastiketta, eikä sama ohje sovi suoraan kaikille tarjoiluille. Tässä on selkeä jako eri tyyppisten kastikkeiden menekistä: Kastike lisäkkeenä: Noin 0,5 desilitraa riittää, kun kastike toimii vain pienenä makulisänä lihan, kalan tai perunoiden ohella. Muhennos tai pataruoka: Noin 1 desilitra tarvitaan, jos ruoka on kokonaan kastikepohjaista ja kastike on annoksen pääosa. Salaatinkastike: salaatinkastiketta per henkilö varataan noin 2–3 ruokalusikallista per vieras vallio- tai vihersalaatin maustamiseen.

Miten mitoituksen voi laskea oikein isommalle joukolle?

Kun ruokittavana on isompi vierasjoukka, ruoan loppuminen tai vastaavasti valtava ylijäämä huolettaa monia kotikokkeja. Lets be honest - kukaan ei halua pulaan kesken juhlien. Kokemukseni mukaan suurin virhe on laskea kaikki vieraat saman kaavan mukaan. Lapset ja kevyemmin syövät kuluttavat vähemmän, kun taas nälkäiset juhlijat saattavat ottaa santsiannoksia.

Tekijät, jotka vaikuttavat menekin määrään

Ennen kuin kaadat ainekset pataan, mieti näitä kolmea asiaa: 1. Millainen kastike on kyseessä (kevyt lihaliemi vai paksu kermakastike)? 2. Onko tarjolla muita pääruokia tai kuivia lisäkkeitä, jotka imevät runsaasti nestettä? 3. Mikä on vierasjoukon rakenne ja tilaisuuden kesto?

Kun tarjolla on kuivia lisäkkeitä, kuten keitettyjä perunoita tai riisiä ilman runsasta rasvaa, kastiketta saatetaan kuluttaa hieman enemmän, koska se tuo ruokaan mehevyyttä. Sitä vastoin mehevien uuniruokien kanssa kastikkeen tarve on vähäisempi.

Eri kastiketyyppien vertailu ja menekki

Lisäkastike (esim. pippuri- tai kermakastike)

• Riittää hyvin, kun ruoassa on jo itsessään kosteutta
• Lihan, kalan tai perunan kaverina lautasen reunalla
• Noin 0,5 desilitraa

Pataruoka tai muhennos

• Vaatii enemmän lientä, jotta ainekset hautuvat pehmeiksi
• Toimii ruoan pääpohjana ja nesteenä
• Noin 1 desilitra

Salaatinkastike

• Liika kastike veltostuttaa salaatinlehdet nopeasti
• Vihersalaattien ja kasvisten maustaminen
• 2–3 ruokalusikallista

Päivälliskutsut 10 hengelle

Anna järjesti viikonloppuna illallisen kymmenelle hengelle ja päätti valmistaa perinteistä lihapataa. Hän mietti pitkään, kuinka paljon lientä ja kastiketta tarvitaan, jotta ruoka riittää varmasti kaikille.

Aluksi hän meinasi tehdä vain pienen kattilallisen, sillä pelkäsi kastikkeen jäävän yli. Muutaman laskutoimituksen jälkeen hän kuitenkin tajusi, että pataruokaan tarvitaan reilummin nestettä.

Hän varasi kastiketta noin 1 desilitran per henkilö ja laski mukaan pienen varavaran yllätteviä ruokahaluja varten. Pata haudutettiin hitaasti mureaksi.

Illallisen jälkeen kastiketta oli jäljellä sopivasti eikä kenenkään lautaselta loppunut kesken. Anna oppi, että reilu varaus tuo mielenrauhaa juhlien järjestämiseen.