Pitääkö jauheliha paistaa rasvassa?

Jauhelihan paisto: Rasvaa vai ei?

Jauhelihapihvit, bolognese, täytetyt paprikat – jauheliha taipuu moneksi. Yksi ikuisuuskysymys kuitenkin vaivaa kotikokkeja: tarvitseeko jauhelihaa paistaessaan lisätä rasvaa pannuun? Vastaus on useimmiten ei.

Jauheliha itsessään sisältää rasvaa, varsinkin sika-nautajauheliha. Paistamisen aikana tämä rasva sulaa ja muodostaa luonnollisen paistorasvan. Lisätyn rasvan käyttö voi johtaa liian rasvaiseen lopputulokseen ja jopa epämiellyttävään makuun. Ajattele esimerkiksi jauhelihakastiketta, joka ui öljyssä – ei kovin houkuttelevaa!

Rasvattomampien jauhelihojen, kuten naudan paistijauhelihan, kanssa tilanne on hieman toinen. Pieni määrä rasvaa pannulla voi tässä tapauksessa parantaa paistotulosta ja estää jauhelihan tarttumisen pohjaan. Kokeile esimerkiksi lorautetta rypsiöljyä tai nokare voita. Muista kuitenkin, että vähemmän on enemmän. Liian runsas rasvan käyttö voi peittää jauhelihan oman maun ja tehdä siitä raskaan.

Ruskistumisen kannalta pieni määrä rasvaa voi tosiaan auttaa, mutta se ei ole välttämätön. Hyvin kuumennettu pannu ja jauhelihan mureksiminen riittävän pieniksi muruiksi ovat avainasemassa tasaisen ja kauniin ruskean pinnan saavuttamiseksi. Lisäksi kannattaa malttaa mielensä eikä kääntele jauhelihaa liian usein, jotta se ehtii ruskistua kunnolla.

Loppujen lopuksi jauhelihan paistaminen rasvassa on makuasia ja riippuu käytettävästä jauhelihasta ja halutusta lopputuloksesta. Kokeilemalla löydät itsellesi sopivan tavan. Muista kuitenkin, että jauhelihan oma rasva riittää usein mainiosti, ja vähemmän on usein enemmän rasvan käytössä. Näin saat aikaan maukkaan ja mehevän jauheliharuuan ilman ylimääräistä rasvaa.