Pitääkö kirsikoista poistaa kivet?

Kirsikoiden kivet: Roskaako vai raakaa-ainetta?

Kesän makeimpiin herkkuihin lukeutuvat kypsät, mehukkaat kirsikat. Niistä voi loihtia mitä herkullisimpia leivonnaisia, hilloja ja muita herkkuja. Mutta entä ne pienet, kovat siemenet kirsikoiden sisällä – pitääkö ne poistaa? Lyhyt vastaus on: useimmiten kyllä.

Kirsikoiden kivet sisältävät amygdaliinia, joka elimistössä muuttuu syanidiksi. Pieniä määriä syanidia elimistö pystyy käsittelemään, mutta suuremmat määrät voivat aiheuttaa myrkytysoireita. Vaikka yksittäinen kirsikan kivi ei todennäköisesti aiheuta ongelmia, suurempien määrien nieleminen, erityisesti murskattuina, voi olla vaarallista. Siksi hilloja ja muita kirsikkaherkkuja valmistettaessa kivet on suositeltavaa poistaa.

Mutta ennen kuin heität kivet kompostiin, mieti hetki! Kirsikan kivet eivät ole pelkkää jätettä, vaan ne voivat antaa ainutlaatuisen maun herkkuihisi. Kivissä piilee nimittäin hienoinen manteliaromi, jota voi hyödyntää luovasti.

Mantelinen twisti kirsikkahilloon:

Jos haluat antaa kirsikkahillolle hienostuneen manteliaromin, kokeile jauhaa noin kolmasosa kirsikoiden kivistä. Lisää jauhe hilloon keittämisen aikana. Mantelinen aromi sopii erinomaisesti yhteen kirsikan makeuden kanssa, ja se antaa hillollesi ainutlaatuisen säväyksen. Muista kuitenkin, ettei jauhettuja kiviä kannata lisätä liikaa, jotta vältytään mahdollisilta terveysriskeiltä.

Liköörin salainen ainesosa:

Kirsikan kivistä voi valmistaa myös aromikasta uutetta likööreihin. Murskaa kivet ja lisää ne alkoholiin (esimerkiksi vodkaan). Anna seoksen tekeytyä viileässä ja pimeässä paikassa muutaman viikon ajan, jotta manteliaromi ehtii irrota. Siivilöi liuos ja käytä sitä maustamaan liköörejä tai jälkiruokia. Tuloksena on hienostunut, mantelinen vivahteikas juoma, joka sopii täydellisesti illanistujaisiin.

Joten ennen kuin heität kirsikoiden kivet menemään, mieti, voisitko hyödyntää niitä antamaan herkullisen ja ainutlaatuisen maun leivonnaisillesi tai juomillesi. Muista kuitenkin kohtuus kivien käytössä ja nauti kirsikoiden antimista turvallisesti!