Voiko creme fraichea käyttää kermaviilin sijasta?

Creme fraiche vai kermaviili? Onko se mahdollista?

Ranskankerma vs. kermaviili? No joo, käytän sitä usein! Maistuu ihan erilaiselta, paljon raikkaammalta. Muistan kerran tehneeni lohikeittoa, käytin ranskankermaa ja se oli täydellistä!

Toi kermaviili on vähän… liian raskasta mun makuun. Ranskankerma sopii mun mielestä paremmin leivän päällekin. Ei niin raskaan tuntuista.

Mä ostin viimeksi sitä Prismasta, kyllä, 250g purkki maksoi ehkä neljä euroa. Tosi hyvää oli! Käytän sitä usein salaatteihin ja leivän päälle.

Kyllä, ihan korvaajana kermaviilille toimii. Vaikka maku on erilainen, se sopii moneen. Testattu on!

Voiko kermaviilin korvata creme fraichella?

Kyllä, kermaviiliä voi usein korvata creme fraichella. Ranskankerma, eli creme fraiche, on maultaan hieman happamampi ja rikkaampi kuin kermaviili. Tämä makuero on kuitenkin usein toivottava monissa resepteissä.

• Makuprofiili: Creme fraiche tuo ruokaan täyteläisemmän ja hieman happamamman maun. Kermaviili on pehmeämpi ja miedompi. Valinta riippuu siitä, mitä makua haluat korostaa. Esimerkiksi kermaviili sopii paremmin makeisiin leivonnaisiin, kun taas creme fraiche toimii erinomaisesti suolaisissa ruoissa, joissa halutaan hieman terävämpää makua.

• Käyttö: Kermaviili vs. Creme Fraiche: Molempia käytetään sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin. Yksi olennainen ero on kuitenkin rasvapitoisuus. Creme fraiche on yleensä rasvaisempaa kuin kermaviili. Tämä tarkoittaa, että se voi vaikuttaa ruoan koostumukseen. Rasvaisempi creme fraiche antaa ruoalle rikkaamman ja pehmeämmän rakenteen.

• Korvaaminen: Suora korvaaminen on yleensä mahdollista, mutta pieniä maku- tai koostumusmuutoksia voi esiintyä. Jos korvaat kermaviilin creme fraichella, saattaa lopputulos olla hieman happamampi ja täyteläisempi. Toisaalta, jos haluat kevyemmän version, esimerkiksi jogurtti voisi olla sopivampi vaihtoehto. Tätä olen itsekin testannut useita kertoja, ja pienet kokeilut ovat aina palkitsevia. Itse olen huomannut, että jos creme fraichea käytetään liikaa, lopputulos voi olla liian runsaskastikkeinen.

Pohdinta: Reseptin onnistuminen on aina kokonaisvaltainen prosessi, jossa raaka-aineet, valmistusmenetelmät ja makuaisti ovat vuorovaikutuksessa. Emme voi koskaan olla varmoja täydellisestä lopputuloksesta ilman kokeilua ja virheiden kautta oppimista. Tämä on myös yksi ruoanlaiton viehätyksen lähteistä: sen jatkuvasti muuttuva ja yllättävä luonne.

Lisähuomio: Vuoden 2023 markkinoilla on saatavilla useita erilaisia creme fraiche -versioita, jotka vaihtelevat rasvapitoisuuden ja maun osalta. Siksi on tärkeää tarkistaa pakkauksen tiedot ennen käyttöä.

Mitä voi käyttää kermaviilin sijasta?

Smetana. Hapankermaa. Turkkilainen jogurtti. Kreikkalainen jogurtti (paksu). Raejuusto. Kvartti. Joskus jopa tofu. Riippuu käyttötarkoituksesta.

Leivonnassa: omenasose. Banaani. Kurpitsa.

Fariinisokeri ja vesi. Hunaja. Vaahterasiirappi. Agavesiirappi. Maito ja sokeri. Dateista tehty siirappi.

Kaikki riippuu mihin sitä käyttää. Kakkuun? Kastikeeseen? Dippiin? Jälkiruokaan? Tarkenna.

Onko crème fraîche sama kuin kermaviili?

Ei ole sama asia. Creme fraiche ja kermaviili ovat kuin kaksi eri lintua samassa häkissä – samankaltaisia, mutta silti täysin erilaisia. Ajatellaanpa niitä kuin kahta näyttelijää, jotka näyttelevät saman roolin, mutta täysin eri tavalla.

• Rasvapitoisuus: Kyllä, rasvapitoisuus on avainasemassa. Creme fraiche on yleensä rikkaampaa (yli 30%), kermaviili niukempaa (alle 20%). Ajattele sitä näin: creme fraiche on kreikkalaisen jumalan juoma, kermaviili maalaispojan juoma.

• Käyttö: Creme fraiche sopii herkkuihin, kastikkeisiin ja jälkiruokiin. Kermaviili taas on täydellinen lettujen ja pannukakkujen seuraksi. En käyttäisi creme fraichea lettujen kanssa, se olisi kuin laittaisi kultaa sianruokaan.

• Valmistus: Eroja on myös valmistustavassa. Creme fraiche on kermasta valmistettu, kermaviili maitotuotteista. Ajatellaan sitä näin: Creme fraiche on jalostettu versio, kermaviili raakavääntö.

Lyhyesti: samanlaisia, mutta kuitenkin kuin yö ja päivä. Kuten minä ja Kaksoisveljeni – ulkoisesti samankaltaisia, mutta sisäisesti täysin erilaisia.

Vuoden 2023 tiedot: Rasvapitoisuudesta on vaikeata antaa tarkkoja lukuja, koska se vaihtelee merkistä riippuen. Tarkista aina tuotteen pakkaus.

Mitä käyttää kermaviilin sijaan?

Kermaviili unohtui? Ei hätää, kulinaristinen katastrofi on vältetty!

• Turkkilainen jogurtti: Täydellinen korvike, sopii kuin nenä päähän! Paksu ja kermainen, eikä makukaan petä. Ajatellaan sitä kermaviiliksi, joka on käynyt turkkilaisella kylpylälomalla.
• Bulgarialainen jogurtti: Myös erinomainen vaihtoehto, ehkä hiukan kirpeämpi. Kuten kermaviilin serkku, joka nauttii aamu-joogan sijaan pitkästä aamiaiselta.
• Maustamaton jogurtti: Neutraali maku, sopii hyvin, jos haluat maustaa dippin itse. Tavallinen, mutta uskollinen kermaviilin ystävä, eräänlainen kermaviilin anarkisti, joka ei nauti turhasta sälästä.

Bonusvinkki: Jos haluat extra-kermaisen tunteen, voit sekoittaa jogurtin tilkka kermaa. Näin saat kermaviilin tupla-annoksen ilman kermaviiliä. Melkein kuin taikuutta! Älä kuitenkaan lisää liikaa, muuten seos muuttuu nestemäiseksi ja lopputulos on enemmän kuin kermainen kyynel.

#Creme Fraiche #Kermaviili #Korvaaminen