Voiko huoneenlämmössä ollutta perunaa syödä?

Huoneenlämmössä säilytetty peruna – syödä vai heittää?

Peruna on monikäyttöinen ja suosittu raaka-aine, mutta sen säilytyksellä on merkitystä sekä maun että turvallisuuden kannalta. Usein herää kysymys: voiko huoneenlämmössä säilytettyä perunaa enää syödä? Vastaus ei ole yksiselitteinen, vaan riippuu useista tekijöistä.

Huoneenlämmössä säilytetty peruna ei ole automaattisesti syömäkelvoton. Lyhytaikainen säilytys huoneenlämmössä ei välttämättä aiheuta ongelmia, jos peruna on muuten hyvässä kunnossa. Tällöin tarkista kuitenkin perunan pinta huolellisesti. Ruskeita läiskiä, pehmenemistä tai hometta ei saa näkyä. Hajun avulla voi myös todeta pilaantumisen – epämiellyttävä haju viittaa siihen, että peruna ei enää ole syömäkelpoinen.

Mutta: Huoneenlämmössä säilytetty peruna pilaantuu huomattavasti nopeammin kuin jääkaapissa säilytetty. Tämä johtuu siitä, että lämpimässä ympäristössä bakteerit ja muut mikro-organismit lisääntyvät nopeammin. Lisäksi huoneenlämmössä perunat alkavat helposti itää. Itäminen itsessään ei välttämättä tee perunasta myrkyllisiä, mutta itäneissä perunoissa on korkeampi solaniinin pitoisuus. Solaniini on myrkyllinen alkaloidi, joka voi aiheuttaa pahoinvointia, oksentelua ja ripulia. Suuria määriä solaniinia sisältävien perunoiden syöminen voi olla jopa vakavasti haitallista.

Joten, miten toimia?

• Tarkasta peruna huolellisesti: Onko se tuoreen näköinen, ehjä ja ilman hometta tai ruskeita läiskiä? Tuoksuiko se normaalilta?
• Tarkista itäminen: Onko perunassa ituja? Jos on, niitä ei tulisi syödä. Leikkaa itut pois, mutta jos niitä on paljon, koko peruna tulisi hävittää.
• Älä säilytä perunaa pitkään huoneenlämmössä: Jääkaappisäilytys on paras vaihtoehto perunan pitkäaikaista säilytystä varten. Jääkaapissa perunat säilyvät tuoreina ja itämättöminä huomattavasti pidempään.

Yhteenvetona voidaan todeta, että huoneenlämmössä säilytetty peruna voi olla syömäkelpoinen lyhyen aikaa, jos se on hyvässä kunnossa ja tarkastetaan huolellisesti ennen käyttöä. Pitkäaikaista säilytystä varten jääkaappi on paras vaihtoehto, jotta vältyttäisiin pilaantumiselta ja solaniinimyrkytyksen riskiltä. Epäilyksen varalta on aina parempi heittää peruna pois kuin ottaa riski terveyden kanssa.