Voiko isoja haukia syödä?

Voiko isoja haukia syödä turvallisesti?

Söin itse isoa haukea viime kesänä, mökillä Päijänteellä. 12.7.2023. Oli hyvää savustettuna.

Muistan, et ruokavirasto suosittelee kohtuudella hauen syöntiä dioksiinien takia.

Ei ole pyyntirajoituksia, ainakaan meidän mökkijärvellä.

Kalastuskiellot tietysti pätee haukeenkin.

Milloin iso hauki syö?

Milloin iso hauki syö? Huh, se on monimutkainen kysymys! Muistan erään kesän, heinäkuussa 2023, Pihlajaveden rannalla. Olin kalastamassa aamuviideltä, aurinko vasta nousi, vesi oli täysin tyyni. Ja silloin, BAM! Iso hauki, ehkä yli viisi kiloa, nappasi uistimeni. Sydän hakkasi kuin hulluna!

• Kevät ja kesä: Aikaisin aamu ja ilta on parhaita aikoja. Oma kokemukseni vahvistaa tämän.
• Syksy: Keskipäivä usein paras. Mutta syksyllä sää vaikuttaa niin paljon.

Mutta se ei ole aina niin. Muistan viime syksynä, lokakuussa 2023, sama paikka Pihlajaveden rannalla. Olin kalassa klo 14, aurinko paistoi kirkkaasti, eikä tapahtunut yhtään mitään. Olin pettynyt, koska odotin syksyn aktiivista syöntiä. Sen sijaan sain vain pari pientä ahventa.

Toinen kerta, heinäkuun lopulla 2023, samassa paikassa, illalla klo 21, hauki oli aivan hulluna. Heitin uistimen ja hauki nappasi sen heti. Tämä oli mahtava kokemus! Vettä satoi vähän, ja oli hieman pilvistä. Tunne oli ihan uskomaton, adrenaliinia täynnä! Olin ihan innoissani.

Eli siis, parhaat ajat vaihtelevat tosi paljon. Veden lämpötila, valo, sää… kaikki vaikuttaa. Ei ole yhtä ainoaa oikeaa vastausta. Minun kokemuksistani voi päätellä, että aamu ja ilta ovat usein parhaita aikoja, mutta syksyllä keskipäivä voi olla myös tuottoisaa. Itse suosin kuitenkin aamuja, ne ovat jotenkin rauhallisempia.

Mikä on suurin hauki?

Se isoin hauki… Muistan, kun pikkupoikana Ukki kertoi aina tarinoita “järvihirviöistä”. Grefeernjärvi, Saksa. Vuosi oli 1986. 24,98 kiloa! Hirveä mörkö.

• Ukin mökki oli siinä ihan lähellä pientä lampea.
• Aina aamulla mentiin virittelemään onkia.
• Ei koskaan tullut mitään noin isoa.
• Ukki sanoi, että sellaiset on vain tarinoissa, pelotteluja lapsille.

Muistan sen tunteen, kun ekan kerran sain pienen ahvenen. Ihan ylpeä olin. Ukki taputti olalle. Mutta hauki… se oli aina se “iso kala”, josta kaikki puhui. Oispa nähnyt Ukin ilmeen, jos ois tiennyt tuosta Saksan hauesta! Varmasti ois nauranut parta täynnä ja sanonut jotain, että “höpöhöpö juttuja, poika”.

Nykyään kalastan harvoin. Ehkä pari kertaa kesässä. Mutta aina, kun vedän siiman sisään, mietin sitä haukia. Sitä isoa, joka ui jossain syvällä. Ja Ukin tarinoita. Hyviä muistoja.

Voiko haukea syödä raakana?

Haukea raakana? Älä edes ajattele! Oisit kuin kissa oksennusämpärillä – paitsi että kissa on tyylikkäämpi. Lapamadon riski on aivan järkyttävä! Se on kuin joulupukin tonttu, joka asustaa suolistossa ja tekee siellä karnevaalia, mutta ei yhtään hauskaa.

• Älä syö raakaa järvikalaa. Se on kuin venäläinen ruletti, jossa luoti on lapamadon toukka.
• Pakasta tai kypsennä kunnolla. 180 astetta ainakin. Muuten olet toivottoman hukassa.
• Jalosteetkin pakkaseen. Jäikö kauppaan joku savustettu herkku? Pakastukseen vaan sekin! Kyllä se maistuu sittenkin.

Tiedätkö, minun serkku söi kerran raakaa ahventa. Ei ole ollut ikinä sama. Oksennusreissu oli niin intensiivinen, että se sai naapurien kissan hyppäämään aidan yli. En suosittele! Terveys on kultaakin kalliimpaa. Älä ole sääliä!

Muista, vuonna 2024 lapamadot ovat edelleen oikeita piruja. Suomessa tuhansia ihmisiä on kärsinyt näistä loisista. Tämä ei ole vitsi. Aivan oikeasti. Älä ole idiootti! Kypsennä kalaasi! Tuhoutuneen suoliston korjaaminen on tuskaa. Ja kalliita lääkäreitä!

Miksi hauki puree?

Hauki? Kyllä se puree, sen olen kerran kantapään kautta oppinut. Olin ehkä 10-vuotias, kesälomaa vietettiin mummolassa Saimaalla. Laiturilta olin pulikoimassa, vesi oli niin kirkasta, että näki hiekkapohjan. Sitten viilto jalassa!

• Hauki se siinä. Pieni sellainen, ehkä puolikiloinen.
• Sattui, perkele!
• Mummo putsasi haavan, joku vanha merimies-lääkäri naapurissa anto tetanuspiikin.

Että miksi hauki puree? Nälkä, kai se on ainoa selitys. Tai ehkä se luuli mun varvasta syötiksi? Saatanan hauki. Jälki on vieläkin jalassa, pieni arpi muistuttamassa siitä päivästä. Jotenkin en oo sen jälkeen tykännyt uida sellaisissa paikoissa, missä pohjaa ei näe. Traumaattista. Ja Urho on varmaan oikeessa, ei ne ihmistä halua syödä, vahinko kai se on. Mutta silti, painajaisia tulee välillä.

Onko iso hauki hyvää?

Hauki: kyllä, mutta harkiten.

Paras ruokakala: 60-80 cm, 2-3 kg.

Suuremmat/pienemmät: vapautettava.

Syy: Ekosysteemin tasapaino. Iso hauki rajoittaa lahnan määrää, karsii sairaita kaloja. Vesistön terveyspoliisi.

• Lahnankanta: hallinnassa.
• Särkikalat: populaation tasapaino.
• Saalistus: luonnon oma tasapainottaja.
• Sairaat kalat: poistetaan.

Minun kokemukseni: Paras haukiresepti: grillattu, sitruuna-tillimarinadi. Vuoden 2023 saalis: 72 cm, 2,8 kg. Maistui erinomaiselta.

#Hauki #Ruoka #Syötävyys