Voiko kerman korvata turkkilaisella jogurtilla?

Voiko kermaa korvata jogurtilla?

Joo, kerma onnistuu korvata jogurtilla, ainakin joskus. Mä tein kerran tuota porkkanaraastetta, jossa ohjeessa oli kermaa. Mä en vaan saanut sitä kaupasta, niin käytin kreikkalaista jogurttia. Toimi ihan hyvin!

Ranskankermaa testasin smetanalla kerran, joulukuussa 2022, täytyy myöntää, kakun kohdalla lopputulos oli vähän liian hapan. Ehkä se oli mun oma virhe, liikaa smetanaa.

Turkkilaista jogurttia en ole kokeillut ranskankerman sijaan, joten siitä en osaa sanoa. Mutta muuten, jos kyse on vain hieman kermaista rakennetta, uskon että useimmiten se toimii. Toki maku voi muuttua hieman.

Voiko kermaviilin korvata turkkilaisella jogurtilla?

Joo, korvasin kermaviilin turkkilaisella jogurtilla viime viikolla kun tein tsatsikia. Oli ihan hyvää, ehkä vähän kirpeempää. Muistin et kermaviili loppunu, ja turkkilaista löyty kaapista. Se oli semmosta 10% rasvaa.

• Käytin turkkilaista jogurttia
• Tein tsatsikia
• Viime viikolla (heinäkuu 2024)
• Jogurtti oli 10%

Tsatsiki onnistui, vaikka maku oli pikkusen erilainen. En laittanut sitruunaa niin paljoa ku yleensä.

Turkkilainen jogurtti oli paksumpaa ku tavallinen jogurtti. Valutin sitä vähän, ei ihan kauaa, siivilässä.

• Valutin jogurttia
• Siivilässä
• Ei kauaa

Se oli helppoa, eikä tarvinnu ostaa kaupasta uutta kermaviiliä. Seuraavalla kerralla kokeilen bulgarian jogurtilla, jos muistan.

Tsatsikiin tuli kurkkua, valkosipulia, tilliä ja vähän suolaa. Öljyäkin lorotin sekaan.

• Kurkku
• Valkosipuli
• Tilli
• Suola
• Öljy

Voiko kerman korvata jogurtilla?

Siis, voiko kerman heittää nurkkaan ja lyödä jogurttia tilalle? Lyhyesti: kyllä voi! Mutta... se on vähän kuin vaihtaisi avojaloin kävelyn kumisaappaisiin – toimii, mutta fiilis on vähän eri.

• Kerma on kuin luksusauto: täyteläinen, rikas ja joskus vähän liiankin makea. Jogurtti taas on se luotettava Toyota Corolla: tekee hommansa, eikä petä, mutta ei herätä suuria intohimoja.

• Jogurtti tykkää kuumasta: tai no, ei tykkää liian kuumasta. Jos lätkäset sen kiehuvaan soossiin, se saattaa juoksettua, eli muuttua vähän sellaiseksi "raejuustomössöksi". Ei ehkä se paras lopputulos.

• Mitä jogurtti tuo pöytään? Raikkautta! Varsinkin turkkilainen tai kreikkalainen jogurtti on kuin sitruunan puristus – herättää maut eloon. Ja jos haluat keventää ruokaa, jogurtti on sun bestis. Kerma kun tuppaa olemaan vähän sellainen "pieni herkku" -osastoa.

Ja sitten se tärkein: mitä olet kokkaamassa? Jos teet jotain superhienoa kastiketta, kerma saattaa olla se oikea valinta. Mutta arkiruokiin, dippeihin, tai vaikka kylmiin keittoihin jogurtti sopii kuin nyrkki silmään. Itse heitän aina loraus turkkilaista jogurttia linssikeittoon – nam!