Voiko lihan paistaa viimeisen käyttöpäivän jälkeen?

Viimeisen käyttöpäivän ylittänyt liha: Riski vai mahdollisuus?

Eviran ohjeistus on selkeä: viimeisen käyttöpäivän jälkeen elintarvikkeita ei tulisi enää käyttää. Tämä koskee luonnollisesti myös lihaa. Mutta mikä tekee tästä päivämäärästä niin merkittävän, ja voiko riskiä jotenkin minimoida? Tämän artikkelin tarkoituksena ei ole ohittaa Eviran suosituksia, vaan tarjota lisätietoa ja auttaa ymmärtämään taustalla olevia tekijöitä.

Viimeinen käyttöpäivä ei ole sama asia kuin pilaantumispäivä. Se tarkoittaa sitä, että valmistaja takaa tuotteen laadun ja turvallisuuden kyseiseen päivämäärään saakka. Sen jälkeen tuotteen maku, rakenne ja ravintoarvo saattavat heiketä, mutta ennen kaikkea tärkeintä on bakteerikasvun riski. Liha on erityisen herkkä pilaantumiselle, sillä se on erinomainen kasvualusta monille bakteereille, kuten Salmonella– ja E. coli -bakteereille. Nämä voivat aiheuttaa vakavan ruokamyrkytyksen, jonka oireita ovat ripuli, oksentelu, vatsakipu ja kuume.

Riskiryhmiin kuuluvat erityisesti lapset, vanhukset ja immuunipuutteisia sairastavat henkilöt, joiden on erityisen tärkeää noudattaa varovaisuutta. Heidän kehossaan bakteerit voivat lisääntyä ja aiheuttaa vakavampia oireita. Lievät ruokamyrkytyksetkin voivat kuitenkin olla erittäin epämiellyttäviä ja vievät voimia.

Miten vähentää riskiä (mutta muista: tämä ei korvaa Eviran suosituksia)?

Vaikka viimeisen käyttöpäivän ylittänyttä lihaa ei suositella käytettäväksi, on mahdollista tarkistaa sen kunto ennen roskiin heittämistä. Tarkasta lihan haju, ulkonäkö ja rakenne. Epämiellyttävä haju, limainen pinta, harmahtava väri tai limaisen tunnun omaava rakenne ovat merkkejä pilaantumisesta. Myös epänormaali värinmuutos voi olla merkki bakteerien lisääntymisestä. Jos epäilyttää edes vähäisesti, liha tulisi heittää pois.

Yhteenvetona:

Viimeisen käyttöpäivän ylittänyttä lihaa ei suositella käytettäväksi Eviran ohjeiden mukaisesti. Riski ruokamyrkytykselle on todellinen ja voi olla erityisen vakava riskiryhmille. Vaikka liha näyttäisi ja tuoksuisikin hyvältä, ei ole mahdollista tietää varmasti, ovatko haitalliset bakteerit lisääntyneet havaittaviin määriin. Turvallisuuden takaamiseksi on aina parasta noudattaa valmistajan ohjeita ja heittää viimeisen käyttöpäivän ylittänyt liha pois. Taloudellinen säästö ei ole terveyden arvoinen.