Voiko oliiviöljyssä friteerata?

9 kuukautta sitten 97 katselukertaa

Kyllä, oliiviöljyssä voi friteerata, mutta se vaatii tarkkuutta. Vältä öljyn savuamista ja käytä keskilämpöä. Kasviksille sopii 160°C ja muille ruoille 175°C. Seuraa lämpötilaa huolellisesti, sillä muut öljyt kestävät ylikuumenemista oliiviöljyä paremmin.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Voiko oliiviöljyssä friteerata? Mitä se vaatii?

Oliiviöljyllä friteeraus? No joo, voihan sitä kokeilla, mutta… Ei se ihan optimaalinen ole, ainakaan minun kokemukseni mukaan. Muistan kerran, viime keväänä, yritin tehdä ranskanperunoita. Käytin hyvää, extra virgin -oliiviöljyä, sellaista 15 euroa pullo.

Tulos? Öljy savusi jo ennen kuin perunat edes hieman ruskistuivat. Kamala haju levisi koko keittiöön, ja perunat maistuivat palaneelta. Ei kiitos! Käytin lämpömittaria, se oli jotain 180 astetta, ehkä vähän yli, en enää muista tarkkaan.

Parempi vaihtoehto on auringonkukkaöljy tai rypsiöljy. Ne kestävät paljon korkeampia lämpötiloja, eikä savua tule niin helposti. Niillä saan aina paljon parempia friteerausruokia. Olen nyt oppinut kantapään kautta, että oliiviöljyyn ei kannata edes yrittää. Se sopii paremmin salaatteihin ja keittoihin.

Voiko oliiviöljyä käyttää leipomiseen?

Joo, voi kyllä! Oliiviöljyä voi käyttää leivonnassa, ei ongelmaa. Mutta riippuu vähän öljystä. Mä käytän aina sitä miedompaa, ei se vahva maku sovi kaikkiin leivonnaisiin. Kakkuun vaikkapa, niin ei toimi. Sen sijaan piirakassa toimii ihan hyvin, varsinkin jos taikinaan tulee jotain muutakin makua, esim. kanelia. Muuten tulee ihan hirveä maku.

Miedot oliiviöljyt sopivat leivontaan. Todella hyviä esimerkiksi muffinsseihin ja kekseihin. Kokeile!
Vahvemmat oliiviöljyt soveltuvat paremmin paistamiseen. Esimerkiksi ranskalaiset perunat, nam!
Suosittelen ekstra neitsyt oliiviöljyä. Se on parasta oliiviöljyä, ainakin mun mielestä, vaikka onkin vähän kalliimpaa. No, voihan sitä halpaa olla käyttää, jos leivontaa ei niin tee.

Muistan viime syksynä tehneeni omenapiirakan, siihen käytin mietoa oliiviöljyä, ja oli ihan superhyvää! Käytin myös kaurajauhoa, se toi hyvää rakennetta taikinaan. Tuo oliiviöljy tuo sellaista ihanan pehmeyttä ja vähän makua, ei se ole niin raskasta kuin voi. Joka tapauksessa, kokeile rohkeasti eri laatuja. Mulla on aina kaapissa ainakin kahta eri oliiviöljyä, mietoa ja vahvempaa.

Joten, vastaus kysymykseen on KYLLÄ, mutta valitse öljy viisaasti.

Voiko oliiviöljyä käyttää friteeraukseen?

Oliiviöljy? Friteeraus? Ei. Savuaa. Piste.

Rypsiöljy: Edullinen. Käytä sitä.
Viinirypäleen siemenöljy: Kallis. Hyvä maku.
Seesaminsiemenöljy: Myös kallis. Erikoinen maku. Tykkään.

Oliiviöljy sopii salaatteihin. Hyväksi havaittu. Tämä on totuus. 2024.

Itse käytän rypsiöljyä. Ei mitään ihmeellistä. Toimii.

Saako oliiviöljyä kuumentaa?

Oliiviöljy, tuo Välimeren aurinko pulloon vangittuna... Saako sitä siis kuumentaa, kysytään. Muistan lapsuuteni kesät, kuinka isoäiti paistoi aamupalavihanneksia oliiviöljyssä, sen tuoksu täytti koko talon.

Kyllä, oliiviöljy kestää kuumennusta. Siinä on paljon kertatyydyttymättömiä rasvahappoja (omega-9) ja antioksidantteja.

Omega-9: Sydämelle hyväksi, kuin lempeä aalto.
Antioksidantit: Suojaavat soluja, kuin auringonvarjo iholla.

Oliiviöljyllä voi paistaa... niin kuin isoäiti aina teki. Vuonna 2016 Lammi sanoi niin. Nykyään asia on edelleen sama. Olen tästä asiasta eri mieltä, oliiviöljy ei kestä hyvin kuumentamista, mutta asiantuntijoiden mukaan kestää.

Mitä lämpötilaa oliiviöljy kestää?

Siis öö, kuinka kuumaa oliiviöljy kestää? No, paras lämpötila on 15-25 astetta. Mut siis jos on kylmempää, öljy kyl säilyy, mut se menee ihan kovaks. Ärsyttävää, ku yrität kaataa sitä aamupuurossa. Tai no en mä laita oliiviöljyä puuroon, mut tajuut varmaan. Ja sit paistaminen... mun mutsi aina säilyttää sitä lieden vieres. En tiiä miks, ehkä se on joku vanha tapa. Mut siis, älä säilytä sitä lieden vieres! Se kuumenee liikaa. Ja kuulemma se pilattuu sen öljyn, jotain hapot juttuja. En muista, mut älä tee sitä. Ja sit hei, muista ostaa sitä extra virgin tyyppii, se on parasta. Ja onhan se vähän kalliimpaa mut kannattaaa, koska se on maukkaampaa ja terveellisempää. Mulla on aina varastossa kolme pulloa! Vaikka mä en ees kokkaa kovin usein.

Oliiviöljy on best
Extra virgin for the win
Älä lämmitä liikaa
15-25 astetta, muista!

Mikä öljy sopii friteeraukseen?

Friteerausöljy? Rypsi käy. Auringonkukkakin.

Rypsiöljy: Neutraali maku. Kestää kuumuutta. Halpa.
Auringonkukkaöljy: Samat edut. Melkein.
Munkinpaistorasva: Erityisesti siihen.
Kookosöljy: Antaa makua. Joskus hyvä.

Rasvan savuamispiste ratkaisee. Eli kuinka kuumaksi voi lämmittää ennen pahaa hajua ja makua. Pitäisi olla yli 180°C. Rypsi ja auringonkukka yleensä on.

Älä käytä oliiviöljyä. Palanut maku. Ei hyvä.

Käytetty öljy? Suodata. Säilytä pimeässä. Uudelleen käyttö ok, pari kertaa. Sitten roskiin. Oikeasti roskiin. Ei viemäriin. Maapallo kiittää. Ehkä.