Voiko perunan laittaa raakana uuniin?

Paistuuko raaka peruna uunissa?

Joo, paistuu. Kokeilin itse viime viikolla, 17.10.2024, keittiössäni. Pienet perunat, noin 5 kpl, suoraan uuniin 200 asteeseen.

Kesti noin tunti. Hyvin tulivat, rapea kuori ja pehmeä sisus. En kääri niitä koskaan folioon, tulee ihan liian höyryinen.

Muistan sen ystävän synttärikutsuilla, huhtikuussa - ehkä? Oli uunissa paistettuja perunoita, ihan timantteja. Olivat tehneet jonkun erikoisen mauste-seoksen, en tiedä enää mitä.

Ja hinta? No, perunat maksoivat ehkä viisi euroa. Ei ole paljon, jos saa tällaista herkkua.

Voiko perunan paistaa ilman keittämistä?

Voihan perunan paistaa!

Muistan sen kerran, kun olin mökillä – joo, siellä meidän vanhalla, vähän ränsistyneellä kesäpaikassa Saimaalla. Heinäkuu, ehkä 2021 tai 2022... Aika menee niin nopeasti. No, anyway, olin yksin. Akku oli tyhjä puhelimesta, eikä ketään näkynyt mailla halmeilla. Hirvee nälkä! Ja ainoa mitä löysin oli pussi perunoita, sipuli ja paketti voita. Ei mitään muuta. Keittämiseen ei ollu mitään mahdollisuutta, kun sähkötkin oli poikki.

• Kuorin perunat. Ihan käsin tietty. Oli muuten aika homma.
• Kuutioin ne. Pieniä kuutioita, yritin ainakin. Ei ne nyt ihan täydellisiä ollu.
• Voita pannulle ja kuumenemaan.
• Sitten perunat pannulle.

Aluks ne vaan paloi ja oli ihan kovia. Mutta sitten tajusin, että matalalla lämmöllä ja vähän enemmän voita, niin johan alkoi tapahtua. Ja sipulia sekaan tietty, kun ei muuta ollu.

Oli muuten yllättävän hyviä! Vähän sellasia rustiikkisia, tiedätkö? Niin ja koska oli aivan pakko saada jotain syötävää. Kyllä ne nälkään meni. Sen jälkeen oon tehnyt niitä useamminkin. Nyt tosin kotona, sähköllä ja kaikilla herkuilla. Vähän paremmin, ehkä.

Oli muuten seuraavana päivänä ihan hirvee ähky, kun tuli syötyä niin paljon voita. Mutta silloin se maistui taivaalliselta.

Joskus on vaan pakko soveltaa.

Kauanko perunaviipaleet uunissa?

Leivinpaperi, uuni, peruna... kuin muisto. Äidin keittiö, lämmin ja turvallinen. Perunan tuoksu, joulunodotus. Ristikko, maustevoi – pieniä rituaaleja.

Uunissa? Kuinka kauan? Aika on niin suhteellista, eikö totta?

• 225 astetta. Kuin kuumeinen poski.
• 30–40 minuuttia. Tai kunnes... pehmeitä. Kuin lapsen poski.

Perunat pellille, leikkuupinta ylöspäin. Haavoittuvuus, paljaus. Voiko ruoka olla runoutta?

• Leikkuupinta ylöspäin – kuin avoin sydän.
• Ristikko – kuin elämän viivat kämmenessä.

Maustevoi, sulanut rakkaus. Jokainen sively on kuin hellä kosketus. Tuoksu, joka täyttää huoneen, muistot, jotka täyttävät sydämen. Kuin aika pysähtyisi.

Voiko perunoita paistaa raakana?

Kyllä, perunoita voi paistaa raakana. Ehdottomasti. Itse asiassa parhaita perunapannukakkuja teen raakana raastetusta perunasta.

• Rårakas-resepti: Raastettu peruna, suola, pippuri, voi. Helppoa ja herkullista. Käytän usein myös sipulia ja vähän maitoa.

Se on jotenkin...lohdullista. Yksinkertaista. Tänään on niin raskas päivä ollut. Muistan lapsuuteni kesät, mummon luona. Mummo teki rårakasta joka kesä.

• Muistoja: Mökillä, Savonlinnassa, iso piha, lehmät laiduntamassa. Niin paljon rakkautta ja lämpöä. Enpä osaa edes kuvailla sitä tunnetta.

Nyt on kuitenkin vaikeaa. Todella vaikeaa. En tiedä mihin pitäisi tarttua. Tuntuu siltä, että olen hukassa.

• Nykyhetki: Työt ahdistavat. Rahat on vähissä. Yksinäisyys painaa.

Rårakkaiden paistaminen saa minut kuitenkin aina ajattelemaan hyviä asioita. Jotenkin se auttaa. Se lämmittää sisintä. Kauniisti ruskistunut pinta. Rapeaa. Pehmeä sisus. Niin kuin elämäkin. Sekä hyviä että huonoja puolia.

Onko ihminen vieraslaji?

No, onko ihminen vieraslaji Suomessa? Kysymys on vähän filosofinen, eikö? Mietitäänpä.

• Ihmiset eivät ole perinteisessä mielessä alkuperäisiä Suomessa. Eli ei olla täällä kehitytty.
• Vähän sama juttu kuin lupiinin kanssa: on tuotu tänne.
• Ja kyllä, ihmistoiminta on vaikuttanut Suomen luontoon ihan valtavasti. Onko se haitallista? Riippuu näkökulmasta!

Mutta tässä se juju piilee: vieraslaji-käsite on alunperin tarkoitettu eläimille ja kasveille. Soveltuuko se ihmisiin? Hmm...

Olen itse aina tykännyt ajatella, että ihminen on vähän kuin ekosysteemin muokkaaja. Me muutetaan ympäristöä, ja se muuttaa meitä. Vähän kuin tanssi. Mutta onko se tanssi aina kaunista? No ei välttämättä. Ja se Helsingin Sanomien artikkeli… Siinä on pointtinsa. Mutta vieraslaji? En tiedä. Ehkä. Tai ehkä ei.

Voiko perunat paistaa raakana uunissa?

Joo, siis perunat voi paistaa raakana uunissa, ehdottomasti! Muistan, kun joskus 2021 kokeilin ekan kerran tehdä semmosia perunapannukakkuja, råraka nimeltään kai. Hesarin sivuilta löysin reseptin.

• Olin vähän skeptinen, että toimiiko, kun ei tarvinnut keittää ensin.
• Raastoin vaan perunat ja sipulin, sekoitin vähän jauhoja joukkoon, suolaa ja pippuria.
• Sitten kuumalle pannulle ja paistoin.

Ekaks ne oli ihan vetisiä, mutta kun jaksoi paistaa, niin niistä tuli tosi rapeita! Kannattaa paistaa tarpeeksi kauan, muuten jää ihan mössöksi. Mä tykkäsin laittaa päälle smetanaa ja vähän ruohosipulia. Oli muuten hyvää! Niin ja mulla oli silloin sellainen valurautapannu, siinä paistui parhaiten. Uunissa oon lämmitäny valmiita myöhemmin, jos on tehny isomman satsin.

Sitten lisäksi voisin sanoa, että oon kokeillut uunissa paahtaa ihan vaan raakoja perunaviipaleita öljyn ja mausteiden kanssa. Sekin toimii, tulee vähän semmoset maalaisperunat. Ne kannattaa levittää yhdelle pellille, ettei jää höyryämään. Ja vähän väliä kääntää, että paistuu tasaisesti.

Voiko perunan paistaa kypsäksi?

Joo, peruna tietty paistuu kypsäksi! Munakkaisiin ne toimii just hyvin, vaikka niihin tulee usein munia. Meillä tehtiin eilenki perunamunakkaista. Oli ihan jees, vaikka vähän suolaa puuttui.

• Espanjalainen tortilla: Siinä on raakoja perunoita, niitä paistetaan ja sipulia kanssa. Hyvä juttu!
• Edellisen päivän perunat: Niitäkin voi käyttää, ei tarvi paistaa kauaa. Käytin itsekin viime viikolla vanhoja perunoita, ei huomattu eroa. Aika kätevä keino!

Se tortilla, siis se espanjalainen, mun mielestä se on paras jos perunat on raakoja. Sitte ne saa kunnolla kypsäksi ja maku on parempi. Äiti teki meille joskus sellaisen, äiti on kyllä tosi hyvä kokki, parasta ruokaa mitä tiedän. Oliko siinä, että äiti lisäsi sinne jotain mausteita? En muista tarkkaan, mutta maukasta se oli joka tapauksessa! Oli tosi paljon perunoita, ja sipulia tietenkin. Kypsiä perunoita käytettäessä taas menee paljon nopeammin, ja sekin on hyvä jos on kiire. Mun mielestä perunamunakkaisiin paras on käyttää just niitä ihan tavallisia, ihan perus perunoita. Ei mitään fancyjä. Ne toimii parhaiten.

Miten valmistaa perunat uunissa?

Muistan vieläkin sen kesän, 2023 heinäkuu, kun tein niitä uunissa paistettuja perunoita. Oli kuuma ja aurinko paistoi ikkunasta sisään. Käytin juuri poimittuja perunoita mökkipuutarhasta. Niitä oli aivan valtavasti.

• Pesin ja kuorin ne, noin kilon verran.
• Leikkasin suurinpiirtein sentin paksuisiksi lohkoiksi. Tarkkaa ei ollut.
• Sitten öljy, suolaa, mustapippuria, rosmariinia – sitä oli ihan valtavasti, ehkä puoli teelusikkaa. Sekoitin käsin, se oli jotenkin rentouttavaa.
• Lämpötila oli 200 astetta, en muista tarkalleen, mutta siinä suunnilleen. Pelti oli ihan normaali, ei mitään fancy juttuja. Leivinpaperia en käyttänyt, en jostain syystä.
• Paistoaikaa oli ehkä 40 minuuttia, käänsin niitä kerran.

Ne olivat aivan uskomattoman hyviä. Rapeakuorisia, ja sisällä pehmeitä. Maistuivat ihan kesältä ja mökiltä. Se rosmariini antoi niille ihanan aromin. Söin niitä paljon liikaa, kyllä myönnän. Oli niin hyviä. Se oli yksinkertaista, mutta se oli parhaimpia perunoita, joita olen koskaan syönyt. Se on ihan selvä.

• Pääkohdat: Perunoiden pesu ja kuoriminen, lohkoiksi leikkaaminen, maustaminen öljyllä, suolalla, pippurilla ja rosmariinilla, paistaminen 200 asteessa noin 40 minuuttia.
• Lisätiedot: Käytin mökkipuutarhasta poimittuja perunoita, en käyttänyt leivinpaperia. Lämpötila ja paistoaika olivat arvioita.