Voiko pitsan tehdä ilman juustoa?

Käykö gouda pizzaan?

Käykö gouda pizzaan? No, tottakai! Se on kuin joulupukki joulukuussa – sopii täydellisesti! Tai no, ehkä vähän hassumpi vertaus, mutta yhtä varma! Gouda on kuin se lempeä isoisä juustoperheessä – ei liian dominoiva, mutta tuo ihanaa syvyyttä.

• Gouda tuo makua: Se ei ole mikään mauton möykky, vaan antaa maun kuin hyvälaatuinen, vähän karvainen pöllö syksyisessä metsässä!
• Kolmen juuston pizza: Mozzarella, cheddar ja gouda on kuin kolme ystävystä retkellä: mozzarella on iloinen ja energinen nuori, cheddar on vakaa ja luotettava kaveri, ja gouda on se viisas, vähän herkkä sielu, joka sitoo kaiken yhteen. He tekevät upean joukkueen! Toinen hyvä yhdistelmä on gouda ja feta.
• Värinkin kannalta: Joo, värjäystäkin se tuo, kuin keväinen kukkakedo niityllä. Ei mitään lällyä vaaleanpunaista, vaan oikein maukasta keltaista ja valkoista. Mielestäni gouda on pizzaan parasta, mitä on.
• Muita yhdistelmiä: Olen kokeillut myös goudaa yhdessä sinihomejuuston kanssa, se on kuin täydellinen myrsky! Huikea kokemus, jos tykkää vahvemmista mauista. Ei sovi herkkävatsaisille!
• Esimerkki omakohtaisesta kokemuksesta: Viime viikonloppuna tein pizzan, jossa oli goudaa, chorizoa ja hunajaa, ja se oli niin hyvää, että luulin kuolevani onnesta. Ehkä liioittelen, mutta oli se todella hyvää.

Näin siis gouda sopii pizzaan paremmin kuin mummo sohvalle. Sitä ei ole liikaa, eikä liian vähän. Juuri sopivasti!

Mihin smetana sopii?

Mihin smetana sopii?

Smetanaa... no siis, äiti aina laittoi sitä borssiin, tottakai. Ja blineihin, sitä ei voi kiistää. Mutta sit joskus, ehkä 2010-luvun puolivälissä, tajusin, että se on ihan parasta stroganovissa. Siis oikeasti. Sellanen kunnon lihanpala ja sit sitä smetanaa siihen kastikkeeseen. Mmmm.

• Borssi
• Blinit
• Stroganov

Sitte tota... Oon myös kokeillut sitä kylmiin kastikkeisiin, ihan ok. Mutta stroganov, se on se juttu. Ja kuulemma kestää kuumennusta, mikä on hyvä tietää.

Ja sit muistin! Isoäiti teki aina jotain uuniruokia, joissa oli smetanaa. En muista tarkalleen mitä, mut joku lihan ja perunoiden yhdistelmä se oli. Ai että oli hyvää! Ehkä pitäis kysyä äidiltä se resepti. Jos se vielä muistaa...

Ja hei, rasvapitoisuus on 42%, jos joku miettii. Laktoositon, myös plussaa.

Miten käyttää creme fraichea?

Creme fraiche. Happo. Korostaa makua.

• Dipit.
• Kylmät alkuruoat.
• Moussut.
• Kylmät kastikkeet.

Lämpöön? Loppu. Keitot, padat, pastat, piirakat. Viimeistely.

Valion Keittiön creme fraiche. Sopii kaikkeen. Tai ei. Riippuu.

Maku on subjektiivinen. Totuus on makuasia. Tai ei. Kenties.

Millä voi korvata ranskankerman?

Ranskankerman korvaaminen:

• Smetana: Loistava valinta! Smetanassa on samankaltainen rasvapitoisuus ja koostumus kuin ranskankermassa. Plussaa, että se toimii kuumissakin ruoissa ilman juoksettumista.
• Kreikkalainen tai turkkilainen jogurtti: Valitse täysrasvainen versio. Muista, että jogurtti voi olla hieman hapokkaampaa, joten kenties pienennä sitruunamehun määrää reseptissä. Minä lisäisin ripauksen sokeria.

Miksi korvata?

Joskus kaupassa ei ole ranskankermaa, tai ehkä yrität vältellä tiettyjä rasvoja. Vaihtoehdot tuovat vaihtelua!

Lisäajatuksia:

On muuten kiinnostavaa, miten ruokaperinteet muuttuvat. Isoäitini ei olisi ikinä korvannut ranskankermaa millään muulla! Nykyään kokeilunhalu on arkipäivää. Onneksi. Tai ehkä vain minä olen muuttunut, en tiedä.