Voiko pöydällä ollutta pizzaa syödä?

Onko pöydällä ollut pizza vielä syömäkelpoista ja turvallista?

Pizza pöydällä yli tunnin? Ehdottomasti ei, ei enää syömäkelpoista. Kokemus opetti, usko vaan.

Muistan kesäkuun 2. päivä, kun kaveri tilasi meille ison pepperonin Kotipizzasta, ja mulla jäi pala lautaselle. Myöhemmin illalla se unohtui keittiön pöydälle, lämpimään. Aamulla se näytti yhä ihan hyvältä, haju oli kyllä jo vähän... tunkkainen.

Mutta en sentään maistanut. Tiesin heti, että siinä piilevän riskin takia, kiitos juuston ja kastikkeen, sitä ei voinut enää syödä turvallisesti.

Se on just se kosteus, se öljyisyys ja ne kaikki täytteet, jotka tekee siitä pizzasta täydellisen kasvualustan kaikenlaisille pöpöille. Pohja yksinään, ehkä, mutta kokonaisuus on eri juttu. Lämpimässä ne vaan leviää ihan hulluna.

Joten, jos pizza on ollut tunteja huoneenlämmössä, viskaa roskiin. Se on ainoa järkevä tapa toimia. Vatsakipu ja pahoinvointi ei oo sen arvoista.

Miten pitkään ruoka säilyy pöydällä?

Muistan sen niin hyvin. Oli viime syksynä, lokakuun loppu, pimeä ja märkä ilta Helsingissä, kun tulin töistä kotiin. Olin ihan poikki ja tein ison satsin jauhelihakastiketta ja spagettia. Oli ihanaa syödä lämmintä ruokaa pitkän päivän jälkeen, se lohdutti. Kello oli jo yhdeksän jälkeen kun sain syötyä. Ajattelin, että kyllä minä sen siitä kohta laitan jääkaappiin, kunhan sulattelen ruokaa.

Istuin sohvalla tuijottaen uutisia, ja sitten se vaan unohtui. Väsytti niin paljon, että nukahdin siihen. Heräsin joskus puoliltaöin hirveään janoon ja kun menin keittiöön, kattila oli siinä hellalla. Kastike oli tietysti jo jäähtynyt ihan huoneenlämpöiseksi. Tunsin heti pienen piston sydämessä, että tässä ei nyt tainnut käydä hyvin. En viitsinyt enää silloin puoliltaöin alkaa tuota jääkaappiin laittamaan. Päätin jättää sen aamuun, se oli virhe.

Aamulla kun heräsin, aurinko paistoi jo keittiöön. Kastikekattila seisoi yhä samassa paikassa. Se oli ollut siinä varmaan kymmenen tuntia. Haistoin sen heti – se oli jo vähän happaman oloinen, vaikka ei varsinaisesti paha. Kuitenkin tiesin, että sitä ei voinut enää syödä. Harmitti ihan hirveästi heittää koko satsi roskiin, kun olin nähnyt sen eteen vaivaa. Siinä meni mun lounaat seuraavilta päiviltä. Opettelin siitä sen, että heti jääkaappiin, heti.

Sen kokemuksen jälkeen olen ollut paljon tarkempi ruoan säilytyksen kanssa. Tässä muutama tärkeä asia, jonka olen oppinut:

• Ruoka säilyy pöydällä turvallisesti 1–2 tuntia. Tämä on ehdoton maksimi.
• Jäähdytä ruoka nopeasti. Jos ruokaa jää yli ja se on tarkoitus säästää, siirrä se heti tarjoilun jälkeen puhtaisiin, kannettomiin astioihin jääkaappiin. Mitä nopeammin lämpötila laskee, sen parempi.
• Älä pakkaa kuumaa ruokaa ilmatiiviisti. Kansi estää jäähtymistä, ja ruoka voi pilaantua nopeammin. Anna sen jäähtyä ilman kantta jääkaapissa.
• Bakteerit rakastavat huoneenlämpöä. Lämpötila 6–60 astetta on niille ihanteellinen kasvuympäristö. Siksi ruoan pitäisi olla joko kuumaa (yli 60 astetta) tai kylmää (alle 6 astetta).
• Herkät ruoat pilaantuvat nopeammin. Esimerkiksi kala, äyriäiset, kana ja jauheliha ovat riskialttiimpia kuin kasvisruoat. Jopa riisi voi olla riskialtista, jos se jäähtyy liian hitaasti (Bacillus cereus).
• Ruokahävikki on ikävää. Minulle tuli siitä kokemuksesta tosi paha mieli. En halua toistaa sitä virhettä. On parempi laittaa ruoka heti jääkaappiin tai pakastaa, kuin joutua heittämään sitä pois. Ostan nykyään paljon tarkemmin ruokaa, enkä tee liian isoja satsi, jos tiedän että en saa kaikkea syötyä heti.